酒店的餐饮部做什么(酒店的餐饮部做什么的)

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酒店餐饮部是为宾客提供什么的部门呢?

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餐饮部的地位和作用表现在以下几个方面:

1、餐饮部是现代旅游饭店的重要组成部分餐饮部所管辖的范围包括各类餐厅、酒吧等传统的经营场所,如今大多数饭店的餐饮管辖范围已扩展至娱乐、会展等。所有这些餐饮经营场所和餐饮设施都是客人经常活动的地方,是客人在饭店的活动中心。因此,餐饮部是现代饭店的重要组成部分。

2、餐饮服务直接影响饭店声誉餐饮部工作人员,特别是餐厅服务人员直接为客人提供面对面的服务,其服务态度、服务技能都会在客人心目中产生深刻的印象。客人可以根据餐饮部为他们提供的餐饮产品的种类、质量以及服务态度等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。因此,餐饮服务的优劣不仅直接关系到饭店的声誉和形象,而且直接影响饭店的客源和经济效益。

3、餐饮部为饭店创造可观的经济效益餐饮部是饭店重要的盈利部门之一,我国一般旅游饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3,但不同规模、档次的饭店,餐饮收入所占的比例也有所不同,餐饮经营规模大、功能齐全,餐饮收入所占比例就高;反之则低。同时,餐饮收入还受经营思想、经营方式、饭店位置、饭店内外部环境、经营品种、设备设施条件等诸多因素的影响,特别是餐饮客源结构发生根本性转变以后,餐饮收入的多少以及在饭店总收入中所占比例的大小都会发生变化。如今,餐饮业已步入微利时代,因此,通过扩大宣传促销、开发创新有特色的餐饮产品、增加服务项目、严格控制餐饮成本和费用、增收节支等手段,可为饭店创造较高的经济效益。

4、餐饮部的工种多,用工量大餐饮部的业务环节众多而复杂,从餐饮原材料的采购、验收、储存、发放到厨房的初步加工、切配、烹调再到餐厅的各项服务销售工作,需要各部门各岗位的许多员工配合和协调,才能发挥其职能作用。因此,餐饮部的多工种和用工量大的特点为社会创造了众多就业机会。

在酒店从事餐饮部还是客房部好?还有茶艺部呢?

你好,我是【罗罗龙】,很高兴为你解答。

这样看你自己了,我个人觉得还是餐饮部好,每天可以跟不同的人接触,每天都能学到不同的东西,而且餐饮部形形色色;能培养自己。

就是比较累一点,不怕苦就选择餐饮部吧。还能饱眼福哟,每天都能看见好吃的东西。

客房部就比较枯燥了,每天就是打扫房间,收拾东西,基本就是跟同事打交道。

茶艺部一般都是些漂亮的娇小的人在那里。本人就是做酒店出生的哟。更多专业的科普知识,欢迎关注我。如果喜欢我的回答,也请给我赞或转发,你们的鼓励,是支持我写下去的动力,谢谢大家。

酒店餐饮部包厢服务员主要是做什么?

每一个酒店服务员都必须掌握酒店包厢服务员服务标准,按要求为客人提供优质的服务。下面内容大致介绍了酒店包厢服务员的主要工作流程:

1、拉门迎宾。

2、确认人数,为客人拉椅,并按顺时针位置对应摆放筷子与餐具。

3、为客人送上迎客茶。

4、点菜以及酒水,认真按客人的要求和所点菜肴书写,并向顾客确认菜单。

5、上菜,报菜名,先撤换空盘后上菜,有调料的菜肴先上调料后上菜。每上一道菜,把菜单上的菜名划除。

6、随时注意台面的整洁美观,若餐台上菜肴较多而后面的菜肴难以摆放时,应征询客人的意见更换大小盆或进行同味类菜肴和拼。如客人同意,也可将少量的菜肴撤除。

7、上完最后一道菜肴时要主动告知客人,并轻声询问是否需要添加什么主食。

8、买单。使用收银夹结账。

9、送客并清理餐桌。

酒店餐饮主管需要做什么?

  餐厅主管的岗位职责   

1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。   

2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。   

3、 检查工作。   (1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。   (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;   (3)检查员工仪容仪表。   

4、 主持每日餐前会,安排当天的服务工作。   

5、 从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。   

6、 签领食物、材料。   

7、 妥善处理客人投诉和质询。   

8、 做好员工考勤工作、评估工作   

9、 做好餐厅的财产管理工作。   

10、 负责员工的培训工作。   ▲ 餐厅楼面班长职责   1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况,直接对餐厅主管负责   2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。   3、 对本组服务员进行技术指导。   4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。   5、 负责为VIP提供优质服务。   ▲ 餐厅传菜班长职责   1、 协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。   2、 协调楼面与厨房的工作,及时传递有关信息。   3、 合理调配人力。   4、 检查本组员工仪容仪表。   5、 做好各项与本班相关的工作记录。   ▲ 宴会主管职责   1、 负责领导宴会部员工,认真完成各项宴会接待任务。   2、 关心员工的工作、学习和生活,掌握员工思想动态。   3、 及时处理客人投诉,抓好宴会部服务态度和服务质量。   4、 抓好设备的维修和保管工作,努力减少餐具、用具的损耗。   5、 负责服务员的业务培训工作。   6、 抓好饮食卫生工作,严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。   7、 搞好与其他部门的协调工作。   8、 熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。   9、 合理安排人力和餐具用具,保证宴会按时进行。   10、熟练编制宴会菜单。   ▲ 宴会部班长职责   1、 贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。   2、 根据本班员工特点,进行具体的工作安排。   3、 指挥服务员按规定程序搞好服务工作。   4、 认真检查属下各岗位工作情况。   5、 做好本部门的财产清点、保管工作。   6、 组织员工的业务学习和训练。   ▲ 厨房主管职责   1、 制订厨房生产计划,全面负责所在厨房的餐食准备与烹制工作,并制订厨房生产计划。   2、 严格执行《食品卫生法》,确保客人饮食安全。   3、 保证食品质量高标准、严要求,菜肴品种规格化、多样化,摆拼艺术化。   4、 编制菜单,掌握菜肴成本。   5、 下达备餐任务、数量、规格。   6、 聘用厨房人员,安排各班组任务,调配各组人员力量,协调各组工作关系。   7、 进行烹饪监督,对烹饪作技术性指导,对菜肴质量和数量进行把关。   8、 组织厨房员工的业务学习,以提高烹饪技术。   9、 计划、组织领取每日所需的食品原料,严格进行管理,保证投料准确。   10、 汇总、检查厨房消耗原始记录和灶存成品、半成品数量,以便准确计算食品成本。   ▲ 厨房各班组组长职责   1、 严格控制本组工作的质量,做好本组范围的清洁卫生工作。   2、 做好领料及半成品、成品的原始记录工作。   3、 组

做好酒店餐饮服务的要点?

必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标,才能确定自己的目标。

2、在服务工作中,要做到尽量使用客人的名字称呼客人,预见并满足客人的需求,热情亲切地送别客人。收集顾客的信息,即有利于餐厅有效顾客信息的掌握,也为自己的人脉提升起到帮助。而使用客人的姓氏称呼客人,不仅能让客人感到有面子,也是服务人员拉按与顾客距离的有效方式。

3、工作时间不应使用客用设施设备,在任何时间、地点,行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包,餐厅才能营利,换言之才能为员工发工资,提供其他福利。所以,餐厅的一切都应以客人为先,做为工作人员必须深刻认识到这点。

4、保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意,并让电话中的客人听到你的微笑。微笑是世界最通用的语言,是拉近人与人之间距离最有效的桥梁。

酒店厨房是个什么部门?

酒店厨房隶属于餐饮部。酒店一般有餐饮部、客房部、康乐部、营销部、管家部、财务部、采购部、人事部、工程部等几大部门,餐饮部又分为前厅楼面和后厨房两大部门。

厨房负责酒店所有菜品出品及出品质量和标准,原材料的质量检验及申购,新菜品的推出及配合前厅制作菜牌及食谱,配合采购部门定期巡行掌握原材料市场行情,标准菜品的成本核算配合相关部门对新菜品定价,对厨房水电煤气等各项费用的控制及安全保障等。

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