餐饮运营管理从哪些方面入手(餐饮市场调查从哪些方面入手)

#干货分享#如何做好一家餐厅(上段)

一、餐厅选址

首先在选址之前我们应当先做一个周边的市场数据调研,如:周边是否有商圈、居民小区、店面附近每天的人流数据、消费群体以及同行业竞争者,通过数据分析来确定我们的餐厅位置。

餐饮运营管理从哪些方面入手(餐饮市场调查从哪些方面入手)

通过数据分析了解当地人口情况

二:定位

综合以上数据对附近情况有了初步了解,接下来我们将要去做的就是对我们餐厅经营品类去做定位,例如:火锅、湘菜、川菜等…

餐饮运营管理从哪些方面入手(餐饮市场调查从哪些方面入手)

当我们确定好经营业态后,后续要做的就是我们餐厅特色定位,如:环境定位、菜品定位,我们主要针对的客户群体。

三:开业前准备

我们有了明确的定位后,接下来要做的事情就是,第一步:对餐厅内的功能区进行设计,合理安排才能提高工作效率。

第二步:根据业态和餐厅面积提前做好人事招聘,例如厨房需要多少人,分别是:切配几人、厨师几人、打菏几人、洗捡几人、收银几人、服务员几人……

建议新店开业通过线上渠道进行招募,也可以提前做好招聘海报。

第三步:开业前至少提前20天对餐厅进行预热,提前办理好营业执照,先在各地图做好地图定位,通过抖音,西瓜视频等平台去做餐厅开业前预热。

同步需要进行的是一个新的餐厅,他是一个新的团队需要不断地磨合和训练,团队培训很重要,过去的餐饮比的是谁家的味道好,现在的餐饮除了味道好以外,还要有好的环境和服务,要想餐厅持续有生命力,团队的服务意识和协作能力很重要。

四:餐厅系统化

大家都知道现在是数据化时代,手抄单的时代已经过去了,现在我们再去一些有品牌连锁的餐厅或者是奶茶店是系统化管理餐厅,一套完善的餐饮管理系统很重要,可以通过公众号、小程序、锁定会员,通过数据去分析客户的消费习惯,只有和客户产生关系后,才可能持续做好餐厅运营。

餐饮运营管理从哪些方面入手(餐饮市场调查从哪些方面入手)

通过公众号更好的服务客户

餐饮运营管理从哪些方面入手(餐饮市场调查从哪些方面入手)

会员活动

随着餐饮行业的发展越来越白热化,竞争也越来越激烈,近两年来大批量网红餐厅出现,也刷新很多传统餐饮老板的认知,时代在进步,行业在改革,不改变自己的思维方式,终将被这个行业所淘汰。

让实体店业绩倍增,免费领取共享店铺系统》》》添加 微信:1533261829  备注:共享店铺

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xmwj2023@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.jytcf.cn/9693.html