如何管理一家餐饮店(如何管理一家餐饮店员工)

同样是开一家餐饮店,为什么隔壁的生意总是人气满满,而你的店里却很萧条呢?开店不是简单地支起这个摊子就可以了,更重要的是你要具备实用、高效的运营思维,才能突破这么多竞争对手,抢到客源。今天我就从十年餐饮人的角度来,给大家分享一下我的一些经营技巧。

1.重视客评

客户的评价是非常非常重要的!那些口碑比较好的百年老店,他们不需要做太多形式的宣传,顾客的口口相传就是他们最好的广告。客户的评价对一家店铺来说,是最高效,信任度最高的宣传方式。一个好评,一次推荐可能会给你带来十个顾客,同样一个差评也会让你损失惨重,所以作为餐饮人,我们需要重视起来这个问题。

开一家店铺,不可能做到尽善尽美,一定会多多少少存在一些问题,那么仅仅是通过老板去发现,可能在这个过程里就已经损失了很多顾客了。所以我们要学会借助消费者的力量,在消费后认真询问意见和建议,不断完善,提高店铺各方面的体验感。

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2.提升创新性

如果想要店铺长久、持续的发展,那么就必须保持创新性!

首先是菜品上的创新,你可以有几道特色菜,是口味非常出众,顾客必点的菜。除了这些特色菜之外,其他的菜品就需要不时地更新,可以根据季节性、地域性去做创新。这就好比,一家店铺,如果你永远都是那几道菜,那么顾客光顾多次以后,就几乎没有更多的选择性了,从而导致他来店铺消费的频率减少。除了菜品需要创新,经营的方式和理念也需要与时俱进,不断创新。

现在大家不愿意出门吃饭的人越来越多,外卖这种经营模式,就很好地迎合了这部分人群的需求,所以想要经营好一家店,那么就需要创新经营模式,把线上外卖与线下经营良好结合。同时在营销上,多花点时间,将促销满减活动与优惠活动相结合。

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3.重视店铺的管理和培训

餐饮作为服务业,顾客的体验感自然是除了菜品的味道,最重要的就是从进店开始,服务员提供的流程和服务水平了。

服务员的专业性也是顾客舒适度的关键,有眼色,有分寸感以及有专业能力的服务员,会大大提升店铺的形象。所以标准化的管理和培训,不仅可以提高店内员工的积极性,还能提高工作的效率,打造有凝聚力的团队,给顾客带来良好的用餐感受。

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