生日宴营销策划总结(大学生营销策划个人总结)

餐饮行业的发展日新月异,传统餐饮如果不与时俱进,顾客就离你而去。

过去餐饮赚钱靠产品,未来餐饮赚钱靠什么?产品的同质化是餐饮行业解不开的圪塔,产品再好没有好的模式就没有客人,餐饮竞争将会在新模式,新零售,新主题领域展开。

今天分享传统餐饮怎么通过新主题开辟新的赛道,如果你的餐厅正处在举步维艰的局面,一定要认真阅读并关注收藏。

一,打造主题开辟自己的赛道:随着生活水平的提高,顾客对餐饮要求随之变高,顾客到酒店聚会不仅要求饭菜好,还要有特色,有体验感。主题餐饮就是通过一个主题,向顾客提供餐饮服务,主题打造的目的就是给顾客带来不同的体验感,它最大的特点就是给餐厅赋予一个主题,然后围绕主题来营造餐厅的氛围,餐厅内的所有产品,服务,色彩,活动等都是为主题服务,使主题进入顾客心智,让顾客容易识别餐厅的特色并刺激产生消费行为。

生日宴营销策划总结(大学生营销策划个人总结)

餐饮主题打造不受地域,品类,服务等限制,装修环境,菜品,主食,艺术文化,年代性别,信仰,生日,喜宴,民族国家等等都可以打造主题。一般小餐饮注重特色,例如:牛蛙特色餐厅,费大厨辣椒炒肉。艺术文化,信仰注重群体,例如:70后餐厅,佛系主题餐厅,音乐餐厅,动漫主题餐厅等,大中型餐饮注重大众需求,婚宴,生日宴,升学升迁等。

二,打造主题餐厅不能沽名钓誉:不管什么餐厅,万变不离其宗,主题餐厅是在吃的基础上延伸,选择主题首先要考虑的客源,没有客源再好的主题也没用,例如:三四线城市开素菜馆,音乐餐厅,年代餐厅,北方城市做牛蛙,蛇类等,这种主题餐厅的失败与产品口味,服务,管理关系不大,都是因为流量不够。做餐饮记住两不碰,一个是小众个性,一个是有淡旺季,火锅是餐饮的一大品类,在北方城市靠火锅店赚钱的不多,大部分都是赚的加盟费。

还有一些餐厅除了主题一无所有,瑞士的一位盲人牧师创建了黑暗主题餐厅,让顾客体验盲人生活,2001年北京引进了以黑暗主题而闻名的巨鲸肚黑暗餐厅,这种餐厅大部分消费者体验一次后不会再次光临,监狱餐厅,厕所餐厅,医院餐厅等这样的主题,想想都起鸡皮疙瘩,谁会愿意光临。

生日宴营销策划总结(大学生营销策划个人总结)

三,如何打造生日宴会主题餐厅:生日宴是家宴消费的主流,定位大众消费的餐饮,打造好生日主题宴就能稳操市场,据推算,在三四线以上城市,有一万人居住的社区,就应该天天有人选择去酒店过生日,再加上小孩满月酒,周岁宴,老人庆寿等大型的宴会。

生日宴营销策划总结(大学生营销策划个人总结)

工作生活节奏的加快,生活水平的提高,生日宴是一个潜在的大市场。生日主题餐厅打造是一个系统,环境,氛围,菜品,服务一样都不能少,顾客从订餐开始就要了解顾客的需求,提前布置好场景,音乐,和相关仪式。有条件的餐厅可以提供第三方服务,布场布景,音乐,蛋糕,餐厅至少要在菜品标准中预提10%作为生日赠品,生日宴顾客的感觉比菜品本身重要100倍,餐饮行业菜品的价格口味在各家酒店之间基本没有多少差别,但是,个性化的服务却能让顾客产生好感和记忆。

生日宴营销策划总结(大学生营销策划个人总结)

例如:聚美斋大酒店,原来以商务宴为主,今年开始以生日宴为主题打造家宴酒店,菜品,环境,服务都做了重大调整,根据不同年龄段的生日,设计策划不同的场景,饭菜和服务,以海参长寿面为载体,酒店管理人员和员工为顾客提供祝福语和生日快乐歌舞,有些寿宴帮助寿星的儿女现场为父母煮面,营造幸福快乐难忘的场景。

生日宴营销策划总结(大学生营销策划个人总结)

生日主题餐饮要做到三件事:让顾客有体验,有回忆,有感动,餐厅留不住顾客的岁月,可以记载顾客的历史,让顾客把每一次的生日宴都铭记心里。

生日宴营销策划总结(大学生营销策划个人总结)

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