适合一个人开的外卖店(一个人开外卖店怎么弄)

疫情之下,各行各业都十分艰难。尤其是餐饮行业,很多都处在倒闭的边缘。

不过凡事都有例外,今天给大家分享一个比较特殊的案例,一家城中村非常不起眼的店铺,竟然可以月入100万元,净利润至少可以达到20万元。

这并不是我瞎编的案例,因为它就发生在了我的身边。

我本人对于小龙虾还是情有独钟的,因此,街边的小龙虾店铺很容易引起我的注意。

昨天,我开着车路过一家小龙虾店铺的时候,发现一个不起眼的小店门口排着长队,这个现象让我很好奇。由于道路比较窄,没有停车的地方,再加上离家并不远。我先将车停在了小区,接着又骑电动自行车到这边观察。

适合一个人开的外卖店(一个人开外卖店怎么弄)

这家店位于城中村中,面积只有30平米,只卖小龙虾,顾客买完只能带回家吃,没有堂食,更没有做过任何广告,门口的顾客总是排着队。

我观察了30分钟,一共有25个人买到了小龙虾,平均每72秒完成一单的交付,效率超过了绝大多数餐厅。

我自己也参与了排队购买,在排队的过程中跟附近的居民浅聊了几句。居民表示,这家店每天从上午9点半就开门了,直接干到晚上10点半关门,一天的工作时间长达13小时。门口经常有人排队。

我在付款的时候也跟老板聊上了,老板表示一天可以卖出2000斤小龙虾,每天累得要死。

那么问题来了,这家不起眼的小店铺,凭什么可以做到门口总是排队呢?

主要有两个原因:

第一,极致低价。想要在城中村打造爆款,低价是最常用的套路。不管是到店食用还是外卖平台订购小龙虾,我们这里的市场价是100元3斤。这家店铺直接推出了100元6斤的小龙虾,这个价格是很多人到超市买生的小龙虾的价格。

如果在喧闹且狭小的城中村街道上,让路过的人知道你这家店铺的价格呢?并不是贴出价格,而是用喇叭喊。

这家店的老板很聪明,用那种10多元一个的喇叭录音之后,重复播放“小龙虾100元6斤”。只要你在这里路过,就算你不买,你也会知道这一家的价格。

当你想要吃小龙虾的时候,发现其他地方的价格比这一家贵一倍,那么就很容易激发用户内心的“算账思维”,他们大概率还是这一家店的客户。

除了声音的刺激之外,路过的人还会受到两个方面的刺激:一是小龙虾下油锅之后的滋滋声,以及小龙虾的香味到处飘;二是门口排队的人必然会引发一部分人想要排队的冲动。

不过总的来说,这家店最吸引人的还是价格打破人们的认知,降到了冰点。

第二,位置良好。只有低价就能成功吗?并不一定,因为实体店的位置非常重要。如果位置比较偏僻,那么价格便宜也只能得到附近的一批客户,并不能吸引到更多的客户。

这家小龙虾的店铺位于城中村的十字路口,不管你从哪个方向过来,都能看到这家店铺,这是它客流不断的原因之一。

尽管实体店有很多互联网的打法,但是在落地上面,没有一种比好位置更有效的方法。

因此,这也给想要开店的网友们一个重要的启发,不要因为房租便宜了一点就去选择位置偏一点的店铺,这会让你的收益与位置好的店铺收益相差甚远。

可能有网友会有疑问,就算你的位置很好,价格很便宜,怎么做到出餐这么快的呢?

答案就是极致压缩产品的种类。我们知道的小龙虾口味有蒜蓉、十三香、麻辣、咸蛋黄、椒盐等多种口味,如果这家店铺每一种都做,出餐效率肯定会大幅下降。

这家店只有两种口味,一种是蒜蓉的,另一种是十三香的。为什么是两种,而不是一种呢?

原因则是有的客户不喜欢吃辣的,那么可以选择蒜蓉口味的。有的客户喜欢吃辣的,那么可以选择十三香口味的。综合来看,两种口味是最好的选择。

除此以外,这家店铺不卖中青和大青,只卖小青,因为这种最便宜。

这家店到底可以赚多少钱呢?

按照100元6斤计算,2000斤的小龙虾可以收入33000元左右,一个月可以收入100万左右。当然,这只是店铺的营收,净利润会有多少呢?

目前,小龙虾的批发价格在12元/斤左右,不过考虑到这家店铺的部分小龙虾超级小,在一般饭店很少遇到,因此批发价格可能在10元/斤左右。6斤小龙虾的成本在60元左右,按照6斤小龙虾的配料需要花费5元左右,那么100元/6斤的小龙虾毛利润在35元左右。店铺一天的毛利润就可能达到了11550元,一个月毛利润轻松超过30万元。

这家店铺由于在城中村里,面积也不是很大,一个月的房租最多5000元,假设水电费也在5000元左右,一个月的房租水电也就1万元左右而已。

这家店一共有四个人,一个人专门做,一个人专门卖,一个人专门处理生的小龙虾问题,还有一个人处理配菜问题。

这四个人有可能是一个大家庭合伙开的店铺,因此,工资问题忽略,平均每个人每个月可以净赚75000元。

可能这个案例会给人一种“幸存者偏差”的感觉,但是它一定可以给我们带来启发,希望能为你的创业起到帮助作用!

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