餐饮外卖运营(外卖运营)

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外卖军师代运营靠谱吗?有清楚的吗?

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什么是外卖代运营——你要知道的都在这里

外卖代运营其实并不是三言两语能说清楚,就算概括起来很生硬难懂,如果你真的有这方面的兴趣,请认真听下去

背景

外卖,基本上不在堂食,我们都可以叫做外卖。所以外卖应该是一个很有历史的名词。从古代的挑夫送货上门,到10年前的小卡片打电话送餐上门,再到现在通过外卖平台骑手送餐上门,都是外卖,只是媒介、形式、效率……的不一样。

本质

我们可以看到,外卖可以简单的看成是一种销售形式,一种堂食销售之外的销售形式。但是今天的外卖的本质是呢?我们往下看。

区别(商家逻辑—用户逻辑)

过去的产品销售的流程是:调研——试产——销售——加大生产——销售

整个商业逻辑是:商家通过调研,认为用户需要什么产品,就生产什么产品。用户只能接受商人认为用户喜欢的产品。简单点讲就是:我生产什么,你就只能买什么也就是所谓的商家逻辑。在物质不发时代,商家通过调研知道大部分人的喜好,商家逻辑能够很大的减少浪费。但是在今天物质泛滥,互联网,特比是移动互联网高速发展的时代,用户就会发出声音:我喜欢的是XX的产品。又由于大数据的高速发展,理论上可以支撑我们了解每个用户的需求。商品的逻辑就变成了:用户喜欢什么产品,我们就生产什么产品;有多少人需要这种产品,我们就生产多少这种产品。也就是进入了用户逻辑时代。

诞生

在用户逻辑时代,就要求商家具有收集数据、分析数据、优化数据、优化产品、指导新品等能力。现在大部分平台都有收集数据功能,但是其他功能就需要商家的能力自己匹配了,但是极大部分的商家是根本没有这个能力的。

回到我们讲的外卖,特别是餐饮外卖这一块。极大部分的餐饮老板,特别是中小餐饮老板,连互联网的基本逻辑,甚至于怎么使用互联网都不懂,更不要说怎么分析数据,优化数据、优化产品、指导新品了。于是外卖代运营就应运而生了。

外卖代运营虽然结果上还是帮商家销售产品,但是还多了品牌建设、商品调研、商品优化、商品设计、商品运营、门店设计、菜品设计、排序设计、流量获取、流量转化、利润设计、售后服务……一系列的服务,每一个点拿出来都是一项学问,要是样样精通,难度更加大。所以行业需要细分,外卖代运营公司负责前端线上)一系列的东西(当然会有不同部门的细分),餐饮商家配合代运营公司,只管出餐就可以了。外卖代运营公司跟餐饮商家结成利益共同体。

结果

时代的发展,物质肯定会越来越丰富,新一代的年轻人,必然会越来越多的发出自己的声音:我想要的是什么!那些跟不上时代发展的产品必然会被淘汰。据可查数据:建国后,中华老子号有14600多家,到今天只剩下1100多家。

所以:外卖,其实本质应该是产品互联网化、数据化的结果。要是你没有外卖,就等于抛球互联网、抛弃数据化,也就是你在抛弃你的用户!

就像实体店老板说,马云抢了他们的生意,让他们没有生意可做!事实是这样吗?不是的,马云又没跟你做一样的生意,怎么会抢走你的生意呢?其实你抛弃了你的用户,那些拥抱互联网拥抱数据化、拥抱你的用户的商家抢走了你生意。

回到我们餐饮业,很多老板是不是发现生意越来越不好做了?为什么呢?现在餐饮消费主力军已经变成了“80”、\90\后,特别是90后,他们53%都在线上消费了——以后的比例会越来越高,外卖做不好的店铺,必然会越来越不好做。

90后的餐饮消费观,也不单纯吃饱,或者性价比高,他们更加注重的吃得“值”!颜值高,他觉得值;包装好,他觉得值;味道好,他觉得值;打折多(不一定是便宜),他觉得“值”……“值”是一个不可以量化的东西,但是可以通过大数据知道用户对“值”的反馈。没有外卖,那就不会有这些数据。

总之,餐饮外卖,是餐饮发展的必然产物。而外卖代运营是大部分餐饮商家的唯一选择。

重点:餐饮外卖代运营靠谱吗?

答:有些靠谱,有些不靠谱。

关键看外卖代运营公司有没有餐饮公司结成利益共同体。

有些外卖代运营公司利用餐饮商家对互联网、大数据的陌生,又对外卖代运营有迫切的需求,忽悠商家,不对商家负责。这种代运营公司是不靠谱的。而那些跟商家结成利益共同体的外卖代运营公司则是靠谱的。

而怎么区分是否靠谱

小编认为,利益共同体的利益可以简化为钱,是不是钱的共同体,来区分外卖代运营商是否靠谱。

代运营商是否靠谱需要从多个方面来考量,

第一个是收费模式,现在的外卖收费模式大部分是固定收费;这一种模式对代运营商来说都是稳赚不赔的,商家的利益没有保障,如果你遇到这种代运营商,你就得多一个心眼 了。而提点模式对运营能力提出了极高的需求,对运营能力一般的运营商有极大的风险,一般的代运营商家不愿意采取提点这种模式,因此提点收费模式的代运营比较少。如果你要我推荐,肯定是我们店驴,作为第一家双向选择的按效果收费领导外卖代运营公司,我们有固定收费模式也有提点收费模式,因为固定收费模式对一些销量比较高的店子来说非常划算一些(平均划算到月1650元),第二种提点模式,我们会在极高的起扣点基础上,再从商家那里提点。一般的运营商的业绩,甚至连我们的起扣点都达不到,对运营能力我们是非常有自信的。

第二个考量的是是否有线下人员上门解决运营过程中的问题

做外卖等于老板换了个模式来做,那么线下会碰见各种各样的问题,菜品、出餐流程等.一般的外卖运营只管线上,线下的都不管,然后线上没效果还会说你线下影响的.比较有实力的运营商会到店里帮你梳理线下的一些流程问题.还会帮你试菜,然后和老板一起改进一些菜品的做法让它的流程和口味更适合外卖.外卖最终的的核心还是出品.出品好的店子加上好的运营就一定会卖好.

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