餐饮部周计划(餐饮部周计划卫生表怎么写)

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餐饮工作计划怎么写?

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2016年,我将带领着我的团队,认真、负责的完成每项工作,总结XX年的得失,做好每件事,将业务更进一步。同时,在以后的工作中,我也将严格要求自己,提高自身素质、提高业务知识和经验,现将2012年的工作计划如下:  一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对领班的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升。  二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能,业务知识的培训,让每一位员工都能够时全能达人,无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。  三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的建议。  四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。  五、针对餐具,流失量大,严格要求每位员工都‘爱店如爱家’,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约成本。  六、加强员工的开口、服务意识,餐中微笑服务、细节服务,特别是开口服务意识,对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好。  七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识,他们不但是服务员,更是一名检验员,把控好每一道菜肴的质量和品质,出菜顺序及出菜速度起到关键的作用,让宾客吃到健康满意的菜肴。  新的一年、新的气象,2012年在悄然登场,对于自身来说在即将过去的一年里,有许多方面需要改进和学习的,那么在新的一年里我会更加的严格要求自己,在以后的工作中,不断的进取、不断的学习,充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静,控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队,共同的为了新世纪和我们的明天更加美好,去努力、去奋斗。

餐厅经理的工作计划要怎么写?

经理 一天的工作流程分为:

1.开餐前 安排各干部的工作,落实相关文件或精神,早会内容,安排具体事项,分析门店毛利和营业额情况,检查干部到岗情况,强调当餐注意事项,验菜质量抽查,分析昨日存在问题。

2.营业前期 菜台出餐情况及品质量检查,易耗品是否充足,检查细节卫生,品尝菜肴,检查厨房各岗位情况,检查收银组准备工作储备金,笔,纸张,计算器等,卫生间是否打扫,检查酒饮情况, 音乐灯光是否开启,室内温度是否舒适,员工是否都到位。

3.高峰期 督促协助菜台与厨房出品,督促快速收台,检查洗碗间情况, 督促随手卫生,检查卫生间情况,确保各岗位工作流畅,及时为客人引座,对各岗位干部的工作及时指正和要求。

4.营业后期 菜台维护整理, 菜台温度控制,视情况关闭部分空调, 汤煲情况温度、量是否充足,早班员工餐安排,出菜的分量控制,检查厨房各岗位工作情况,安排打扫初步卫生 。

5.结业打烊 关闭音乐空调(看顾客多少,随机应变) ,检查酒饮柜是否上锁, 关闭内外灯箱,检查厨房电源及煤气关闭情况,检查甘水及垃圾处理,关闭菜台加热设备,检查关闭所有电源、门窗, 认真检查填写各项巡视表, 安排工作餐,检查洗碗间收尾工作。 作为餐饮职业经理人,事情是很多的,是白领和蓝领的结合体,祝:工作顺利,营业额爆满,员工人员充足,零客诉。

一个火锅店前厅主管怎么写日工作总结?

火锅店前厅主管写工作总结,第一要写明各种顾客的喜好以及各种顾客对菜品的建议与意见,二要写清来去的客户对本火锅店需要改进的各方面的一些有建设性的意见,第三要写清自己在日常工作中做出的成绩,以及以后需要改进的地方

餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程?

1、熟悉酒店环境、工作流程及各项规章制度;

2、做好上班前的准备工作,自我检查,整理个人仪容仪表,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及所需品是否整齐;

3、工作时口勤、眼勤、手勤、脚勤及时了解宾客的心态和需求;

4、拥有专业的业务操作知识与技能;

5、主动热情接待宾客,服务周到、礼貌、有耐心;

6、责任心强,具备独立处理事情的能力,及时上报发现的问题。善于班前、班后提出问题,及时传达宾客提出的意见;

7、配合部长工作,服从领导,团结同事,善于帮助同事;

8、上班时要控制情绪,保持良好的心态;

9、遇到客人投诉应立即上报领导解决,尽量满足客人的合理要求;

10、不断加强业务知识学习,掌握更多服务技能和语言技巧。

餐饮企业愿景怎么写?

要想让企业有一个更好的发展,就需要有一个企业愿景,以及给公司树立一个企业文化;让企业的全体员工,都为了愿景和企业文化努力,给公司带来更好的发展。

一、明白餐饮行业什么最重要

对于餐饮行业来讲,同时也是一个服务行业。现在的人们在就餐时候,除了会讲究味道以外,对于餐饮健康,以及门店的服务也非常的挑剔。

而这几点也是一家餐饮公司,经营过程中的核心要素。所以我们的企业愿景,就可以围绕,给客人带来安全、健康的饮食;提供优质的就餐服务来描写。

二、提高员工修养,树立品牌形象

要想在众多的餐饮公司中胜出,就需要我们多多的培养公司员工,提高他们的服务意识。毕竟客户只需要通过他们,就能够决定对于这家公司的印象。

而相应的企业文化,也可以在员工的培训过程中,逐渐的体现出来。在这方面,我觉得海底捞就做得特别不错,很多人去海底捞,就是为了感受下无微不至的服务。

所以餐饮公司,在写企业愿景,以及企业文化建设时候,可以结合自己的实际情况来描写。愿景不在于美好,而在于脚踏实地去践行。

餐饮产品部岗位职责?

1、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施;

2、负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业;

3、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作;

4、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益;

5、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,做好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利;

6、做好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。

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