创业餐饮项目计划书(创业基础项目计划书)

概述:民以食为天,随着90后,00后消费时代的到来,在外面吃快餐已成为家常便饭,不管是大城市还是小城市,无论高端还是低档,快餐市场将会充满活力,只要你按下面的说法去开一家特色餐馆。这样能养活自己一家,如果发现有发展前途,往下开分店也是可以的。注意,小店开好了,不等于就可以开大店。因为本计划书只对小店。想开大餐厅,做连锁不在这里。

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第一步,决定卖什么;产品定位后,再根据产品选择顾客群体,根据顾客群体选择店铺市场。这一步往往决定餐馆的生死。

以“三品王米线”为例:它的产品定位一碗米粉,原汤牛肉米粉,这碗米粉卖了20年。

第二步,选择门面;根据顾客群体选择店面,考察拟选门面的人流里有没有你的服务对象。如果有的话,有多少?按最低消费计算,能不能让你的生意有盈余?如果有盈余,请你按下面的说法,对你的项目进行考察和设计。考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减。

第二步,店名选择:考虑的范围:店名的文化内涵,字型,大小,色彩,对联,

三品王米粉的含义,一品粉,二品肉,三品汤,粉好,肉好,汤好,才能成为王。

选名称的依据:由主要服务对象来确定。如果开在乡镇街上,店名直接是你的菜名也可以。如果开在学校边,主要服务对象是学生,店名就要有点内涵,有点说法,有点故事。

注意事项:不能采用当地忌讳的用语,不能采用国家禁止的用语。

第三步,店内硬件设施:

1.门面装修:考虑的范围:门面的位置。远看,近看,装修图案及色彩,了解当地主要的宗教信仰,当地人喜欢什么图案和颜色,不喜欢什么图案和颜色。

门面装修时,用数码相机将拟选门面拍照,包括周围环境,越多越好。放入电脑处理,把设计方案放在图中,要把自己的门面远看更抢眼。近看材料要有档次。

三品王米线,装修门头采用黑底黄字,标志里有3条黄色横杠,在黑底的衬托下非常显眼,被戏称为餐饮界的阿迪达斯。

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2. 室内装修:小餐厅装修不要奢华,简单明了,有感觉就好,档次的确定,参照你邻居的装修水平,主要是考虑顾客群体是哪些人,满足他们的需求。

3. 桌椅设备:第一次创业者最好选择美食城档口,这样可以减少桌椅投资,今年疫情后转让倒闭的店铺特别多,可以转让他们的二手设备,降低投资就是利润。如果做门面房,桌椅要比同行业提高一个档次,不要使用一些太低端的桌椅。

第四步,员工招聘,

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服务人员的依据:是由主要顾客服务对象决定。如果服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人,或工地工人,你家三代人一块儿上就行了,按当地的卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人,一家三代也可以上,但是卫生要讲究一点。如果主要顾客服务对象是大中城市的商务请客,那服务员就得挑选,而且需要培训走姿,站姿,说话的语气,语音,语调,常用礼貌用语。

工资待遇最好是与效益挂钩,最大限度调动员工积极性,大部分个体老板对员工待遇不够大度。如果员工对自己的收入不满意,想让员工把店当成自己的店,那只是老板的一厢情愿。

第五步,饭菜标准,根据餐馆的定位,设计出标准菜单,开业前试制品尝,最后确定主打菜品,引流菜品,利润菜品,陪跑品。菜品品类尽量减少,没有最多只有更好。

三品王全国100多家店面,只有8个品种,喜家德500多家店只有5种陷水饺。产品不是多和少的问题,而是好和坏的关系,你不可能满足顾客所有口味,但一定能通过一种口味让顾客流连忘返。

菜品制定标准遵循以下几点:

1. 优质低价,现在人们对快餐的要求越来越高,在同档次的消费顾客中,菜品要提高一个档次,不要做低价劣质,低价劣质市场竞争激烈,顾客消费后没有满意感。

2. 全时态,什么意思?就是设计产品早,午,晚餐都有市场,如果是一线城市,包括下午茶和晚餐。

3. 多业态,既可以在一线城市开店,又可以在小城市经营,适合商场店,社区店,商业街,地铁口,学校周边等多种业态。

4. 保证新鲜,原材料的新鲜,现吃现做,拒绝料理包,不做传统中式快餐提前炒好菜模式。

第六步,开业策划:以上五步做好后,开业就显得非常重要,先试营业一周左右时间,然后,根据顾客反映,重新调整设计菜单,通过社群会员模式,用一周时间的活动,把周边精准客户激活,并设计出裂变模式。

结论:快餐市场虽然竞争很激烈,看上去也没有什么科技含量,快餐失败的真正原因是”无知“。这个群体决定了,大部分是不懂学习,不会总结经验,靠自己去闯。真正的智者是站在前人的肩上,轻松开店?

在这里,我劝诸位餐饮创业者,不要幻想。没有天上掉馅饼时候。

创业的基本条件是:

知识;经验,关系;信念,勇气,学习力,好身体。。。

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我是开心一哥,我写了餐饮行业108个不同品类项目创业计划书,餐饮创业你有困惑,关注私聊。

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