餐饮人事工作(餐饮员工工作)

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餐饮店长需要具备哪些条件,店长应该具备哪些能力?

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1、指导能力

不单要求有管理才能,还需要有革新才能,即领导店员开创全新领域。在工作上应该有专业的知识,准确地教导店员从事其分内的职务,并能在他们犯错误时及时地加以指正。

2、教育部属的能力

要使员工越干越起劲,就必须要启发他们的潜能,并开拓视野,让他们的知识与日俱增,这样店铺的人才才会越来越多。

3、创新能力

需要更多创造性的管理机制、商品陈列、卖场营运方面的知识,引导全国专卖店建设更高要求来不断满足顾客的需求。

4、提升自我的能力

店长必须有很强不断提升自我的能力,加深对本行的认识和开拓视野,以便武装自己、配合企业机构的发展。因为自我提升乃是指导能力的前提条件。

5、属于自已的管理哲学

作为管理人,店长必须掌握一套个人的管理哲学,让其他员工跟随,这样才能做到上行下效,向着同一个目标进发。不过店长必须避免偏激的思想,也要有乐于接受意见的胸襟,否则只会引起员工不满。

6、个人的魅力

店长必须是管理中最具威望的人,他的魅力来自自身所具备的能力,包括专业知识、经验(工作及处世方面的)等,为属下接受认同。

7、健康的体魄

有健康的身体及充沛的精力,否则,便难以应付每天繁重的工作及复杂的人事关系。

餐饮部的职能有哪些?

1.认真执行上级计划,确保餐厅运行正常,积极完成各阶段的工作任务。

2.搞好员工培训工作,掌握员工的思想动向,执行纪律要公正严明,保持公平和一贯性。

3.热情服务,顾客至上,保证优质的服务,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务上出现的问题。

4.控制餐厅的经营情况,加强对餐厅的财产管理,掌握和控制好各种物品的使用情况。

5.加强与厨师长的沟通合作,提供意见和改进出品的质量。

6.搞好餐厅的环境卫生,抓好各种餐具、用具的清洁卫生。

7.检查维护餐厅设备的保养工作,落实防火防盗、防投毒等餐厅安全的工作任务。

8.负责餐厅的人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩,提高员工的积极性。

9.做好每月每日的营业报表和工作总结,及时了解餐厅的情况,出现问题及时向上级领导汇报。

10.加强员工的素质、技能培训工作,管理人员素质、管理技能培训工作,并要做到有计划、有层次、有结果,合理安排有序开展而且要坚持不懈!

餐饮是由几大部门组成?分别做什么?

餐饮部、公关部、销售部、客房部、前厅部、工程部、财务部、人事部等。

  业内一般的设置为七部一室(一个办公室)。

  餐饮部负责餐厅餐饮的所有流程,包括采购、做菜、上菜、记账、餐具清洁等等。餐饮部属于劳动强度相对比较大的部门。薪金居中,但高级厨师薪金又会另外考虑。

  销售部负责推广客房、会议、联络各种住房、举办宴会等。如果包括提成在内,工资弹性就比较大。一般工资构除基本工资外,还包括提成+奖金等。

  公关部负责对外形象的策划、对外广告宣传等。公关部的工作比较潇洒,弹性比较大,但薪金比较稳定,工资居中。客房部负责客房的收拾、整理、相关物品及器械配置等。工作比较累,薪金也一般。

  前厅部主要负责大堂事物,比如顾客的结算、咨询、提送行李等。工作和客房部、餐饮部一样属于比较累的部门,但有些职位薪金比较高,如前台(总台)收银员。

  工程部负责酒店的维修、保养等。工作不太累,但技术要求较高,薪金居中等偏上。

  财务部负责整个酒店的财务结算、其中包括职工的工资发放。财务部的工资居中,但工作比较清闲,同样也比较死板。

  人事部负责给各个部门配备人员,负责职工的招聘、培训、奖罚等,薪金稳定。

如何做好一名餐饮服务员?

其实每个人都可以做好服务员,或成为一名优秀的餐饮人士,个人愚见要只要做到如下几点就能成为一名合格的餐饮服务人员:

1、心态调整(无论以前你是干什么的,要忘掉你曾经的身份,你就是一名服务员,心态一定要调整到位,你的肢体动作才能到位)。

2、掌握业务知识(熟悉菜品,酒水,小吃,收费方式,优惠政策,环境,人事等一切跟餐厅有关的业务知识)才能更好服务。

3、学习技能、技巧(学会诸如做卫生,掺茶,掺酒,使用各类电器设备等)才能高效执行工作。

4、掌握基本礼仪、礼貌、礼节懂得基本社交知识。

5、懂得总结(善于总结才能找到更多的办法规避不好的,或把服务或事情做得更好)

6、要有感恩的心,懂得消费者是衣食父母,消费者的一切正当要求都勿想法满足!

7、要有职业道德(每个行业都有最基本的职业操守和道德,餐饮的职业道德底线就是牢记:我们是做“进口\的东西,是要命的东西,容不得半点乱来!)

8、要吃得苦(餐饮有句俗话:足不出户日行千里。餐饮是七十二行之首“勤行\,可想而知餐饮对从行业的体力是有要求的,要能吃苦的)

做好一次服务不难,难的是做好365天。

夜场人事部是做什么的?

夜场人事专员你是说的娱乐场所的吧,工资都会很诱人的。一般招聘夜场人事的都是一些打着娱乐公司或者什么餐饮娱乐公司的个人办公室,很多一部分都没有真正的实体店,或者挂靠在其他人的娱乐场所下,或者干脆的就把你的钱骗到手就把你踢开了,你想把钱要回来,想都不用想了,弄不好你还会受伤害!

建议你,如果想做人事方面的工作,最好是找一份全职的,正经儿公司的职位做一下,还能真正学点东西。

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