餐饮部提成方案(餐饮部提成方案申请)

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餐饮业服务员提成如何计算?

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为能更好做好餐饮销售,达到全员营销的目的,从而提高餐饮营业收入,增强赢利能力,努力争收创益提高餐饮营业收入,餐饮企业或者酒店一般都会制定一套详细的餐饮销售提成方案来提高工作人员的积极性。

一、餐饮营销提成举例如下:

1、商务散客餐

月累积金额 提成比例 备注

5000元以下(含5000元) 3%

5000-10000元(含10000元) 3.5%

10000-15000元(含15000元) 4%

15000-20000(含20000元) 4.5%

20000元以上 5%

2、婚宴:桌数在四桌以上(含四桌)的宴会,提成比例为消费额的3%。

3、 团购:按照提成比例为消费额的1%。

餐饮服务员提成和酒水提成方案?

服务员提成方案

一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案,现提出以下方案: 1、 服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。

二、程序具体如下: 以上方案均按8:2的比例分配

1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。

3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字,再有收银员签字确认,月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。

注:1、 如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人; 2、 当日服务不达标按照服务不合格项对应处理; 3、服务员看台原则上固定台号,10天轮换一次;

4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度;

5、看台服务员必须进房巡台,频率不的低于5分钟每次;服务员值台必须按照服务流程与标准操作;

6、每月提成滞后一月发放;新进员工作满一个月后开始记提成;员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作; 8、管理层必须随时巡台,监督管理服务员服务质量;

8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查,并记录在交班记录本上,交班本明确(用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况);

9、员工上班时间:A班9:00——22:00 B班 16:30——23:00 A班人员必须把所看台收市工作做完,客人在21点之后到的客交由B班看台;收市工作包括收台、卫生、餐具回收;客人打麻将等可交由B班。

服务不合格分类 目的:提高服务质量,规范管理 范围:使用楼面服务员

分类:按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项 一、一般不和格项:

1、未主动迎客,面对客户不微笑,不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位; 2、未按要求站台,服务过程中擅离岗位;

3、操作时声音过大,特别是收餐时声音过大,引起噪音、影响客人用餐;

4、餐中服务不及时,不主动、不符合规范;如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等 5、上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单。简化上菜程序的行为;

6、餐中出现呼叫服务员;

7、餐后不按规定送客;不及时收台,关闭电源等,客人打麻将需关闭餐桌灯,装饰灯等; 二、非常不合格项

1、站台时扎堆聊天;

2、对客人不打招呼,目视无睹;

3、对客人提出的要求不及时解答或上报; 4、未经管理层同意私自调换岗位;

餐厅服务员提成能有多少?

根据餐厅的不同,餐厅服务员的待遇也各不相同,一般的餐厅服务员是没有提成的。不过也有一些餐厅,为了提高服务员的服务效率跟服务水平,会设定一些服务提成。这个提成根据餐厅的消费水平跟火爆程度也不一样。一般的餐厅服务员提成在2%到5%之间。

小餐饮员工工资怎么制定?

任何工资计费形式,无非把握两点即可:

1,符合当地的法律法规;

2,符合当地的用工行情。

如果你再高级一点,那就在满足前两者的基础上,增加3,设计能激发员工主动性的记薪制度~说到底还是要把握准人性并尊重人性,放大人性的善~是最高明的管理,如果说还想再高一级~那就营造一种企业文化,让团队的核心成员以及积极奉献者成为团队的股东成员~持续的激发主动性和创造力~那就绝对不吃亏了!话说回来,一般刚刚开始的门店,我建议用基本工资+加班工资+业绩提成~这是比较长效的模式~没有一成不变的制度,只有适时而动的方案!祝你成功!??????

餐饮项目经理提成多少?

餐饮项目经理的提成往往取决于餐饮项目的规模大小经营的档次等一些基本情况。

对于普通的餐饮项目,餐饮项目经理的业务提成相对比较低些,有时候提成不到一个点的空间;对于消费比较高,餐饮项目的规格比较高的餐饮项目,餐饮经理的提成往往会高些,有时候可以达到二到三点的业务提成。

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