2021餐饮竞争战略报告

021餐饮竞争战略报告"

中国是美食大国“民以食为天”造就了源远流长的美食历史和花样繁多的菜系,餐饮业虽然早已进入红海领域但同时也是经久不衰的朝阳产业。

2021年餐饮竞争战略

随着社会经济水平的提高,餐饮业的增长速度也是追云逐电,近年来也成为了投资热点之一。虽然餐饮业具有投资门槛低、资金流量大、投资回收快等优点,但同时也是高风险、高淘汰率的行业。那么,在这样一个充分竞争、并且新进入者层出不穷的行业中,餐饮企业应该选择怎样的定位和竞争战略才能立于不败之地呢?

差异化战略

这类饭店规模不一,有大有小,目标客户多是游客、商务场合或者高端顾客。而对于饭店而言,差异化的角度并不多,无非是从产品或者服务角度去考虑。

参考

021餐饮竞争战略报告"

021餐饮竞争战略报告"

对于产品差异化而言,大都是具有历史渊源的“老字号”,这其中最着名的莫过于北京的全聚德。采取同样策略的还有近来炒得沸沸扬扬的各类“私房菜”,都是号称“某某宫廷御厨家传,一天只做一二桌,提前一个月预定等等”。总之,让食客感觉“高处不胜寒”,能吃到就是荣耀。

021餐饮竞争战略报告"

对于大多数没有“祖上秘笈”的饭店,产品差异化是难之又难,只能在别的地方想办法“差异化”。有的在装潢上故弄玄虚地搞“囚房餐饮”,有的在菜名上出奇制胜,但真正做得好的并不多。

成本领先战略

其特点是以最高的产品性价比赢得客户,同时竭尽所能降低成本,这类饭店往往规模较小。为了降低成本,饭店装潢简陋,服务人员也较精简,甚至老板经常充当拉门的“门童”,谈不上什么服务了。但是,就这么一家小小的饭店,由于其产品的性价比高,经常被挤得水泄不通。

021餐饮竞争战略报告"

均衡战略

其特点是无明显弱点,只要比周围的直接竞争对手强就可以。为了保持竞争力和盈利性,这类饭店一般会通过精心设计产品组合确保利润来源,同时又让顾客觉得性价比高。这类饭店的规模往往适中,目标客户也多定位于大众。

021餐饮竞争战略报告"

021餐饮竞争战略报告"

#餐饮定位##邵德春##餐饮创业##餐饮管理##竞争#

让实体店业绩倍增,免费领取共享店铺系统》》》添加 微信:1533261829  备注:共享店铺

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xmwj2023@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.jytcf.cn/33604.html