餐饮制度系列:员工餐制度

餐饮制度系列:员工餐制度

员工餐,是每个餐饮店面员工待遇的侧面重点,也是数据分析成本核算的一项。员工餐的好坏影响员工的工作积极性,员工餐的管理影响店面的成本核算,一个合理完善的员工餐管理制度,一方面保障员工的权益;一方面,保障店面的成本。

餐饮制度系列:员工餐制度

店面员工餐餐标8元/人/天(超出部分店面自行摊销,节省部分不予发放)。具体的餐标标准根据所处城市,以及物价而定,这是店面每天员工餐采购原料的标准制定周食谱(晚餐以烩菜为主,不得浪费可正常食用的边角料。多样化,少重复,符合大众口味)。制定食谱,不要想起什么做什么,一个搭配合理的食谱,可以供员工参考,知道吃什么,同时有利于计划性采买和员工餐制作店面管理人员在保证员工吃饱吃好的情况下,尽可能节约成本。员工餐首要目的就是让员工吃饱吃好,其次就是尽可能的为店面节约成本吃饭为轮流吃饭,用餐时长不得超过20分钟。之后所以为轮流吃饭,是因为餐饮不像其他行业可以统一一块坐下来用餐,不可能把客人晾在那

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员工餐的采购须有单据,无单据不予报销(供货商确定后走供货商渠道)。员工餐的采购要有单据,一般在附近的大型超市购买即可,既能保证食品卫生还能利于账目管理,有固定的供货商,可以每天进行报单,同时员工餐的采购价格要低于营业原料的进价一周一次改善伙食,一月一次聚餐(25元/人标准超出自行摊销;未使用亦不予发放)。每周一次大餐,一月一次聚会狂欢。一在一周忙碌周期结束后,改善一下伙食,可以使员工的辛劳得到尊重,同时也有幸福感;每月的聚会是必不可少的,可以根据实际情况,进行形式调整。只提供营业餐别员工餐(营业午餐、晚餐的提供午晚餐两餐)。这个问题不是很大,有很多的餐饮提供三餐、甚至四餐等等,这个根据实际情况用餐时间段13:30——14:00;21:30——22:00。规定用餐时间段,是能让员工按时吃饭,不要因为店里繁忙至极,员工餐干一再延后。这样对员工不好禁止食用店面原料及调料。店面的原材料是严禁员工食用的,店面的调料同样不允许食用,原料可以从员工餐的费用里进行采买,不要和营业原料混用

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