餐饮运营基础(餐饮运营基础岗位工作内容)

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餐饮24小时运营基本条件?

RYCDD

1.明确市场定位:吃夜宵的除了下夜班的人士,以娱乐工作人员、出租车司机等为主,又以青年人居多。明确的消费人群,让加盟连锁选址变得有据可循,接近写字楼、娱乐场合就是经营24小时饭店的最佳选址。针对性的人群,也会有针对性的营销策略。对夜间聚会需求,以娱乐为主,以就餐为辅,对就餐环境,特色菜品就会有一定需求。夜间补充夜宵,对但出餐速度,实惠的价值、特色的口味需求比较高。而且考虑到夜间补餐只需填补肚子空虚,大、中型饭店显然不是首选。

2.选择合适的经营模式:在夜宵市场还没形成稳定的营销前,餐饮企业不妨增加夜间餐饮配送服务,这样既可以省去开店的成本投入,还可以为夜间就餐提供便利,节减了消费者的上门就餐时间。夜晚车辆较少,交通顺畅,也为配送提供了便利。

餐饮文化包括哪些方面?

饮食文化包括食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。

从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全,而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样。

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