连锁餐饮运营督导(连锁餐饮运营督导岗位培训)

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餐饮前厅服务与管理

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餐饮企业的管理环节虽然很多,涉及面很宽,但笔者认为出品(主要指菜品)、服务、环境是它的三大支柱。

前厅主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要组成部分。

一个餐饮企业在有形服务上,要为顾客提供精良、美妙的食品,舒适优美的环境,在无形的服务上则应做到微笑、细致、周到、热情、友好,反应迅速。

服务工作看似简单,其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。

经营和效益主要靠前厅的服务去完成。因此没有良好的组织管理,是很难取胜的。 前厅组织机构和服务人员岗位设计前厅管理主要要抓服务人员管理和服务质量管理两大方面。任何管理都应该以人为本,人是管理对象的主体。下面我们以中餐厅(慢餐)为例,首先对管理的组织结构和岗位作一个设计:

一、 前厅部的组织结构设计二、 前厅部各岗位工作人员的工作定位前厅经理:全面负责前厅接待服务组织工作,对整个餐厅的服务人员,服务质量进行管理。包括:制定前厅各项管理制度,工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划,并报总经理批准以后,负责组织实施。

大堂副理:负责订餐并积极开展预定工作,接待重要客人,处理客人投诉协助前厅经理管理前厅,在前厅经理不在的情况下,负责前厅的全面工作。

主管:有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作。

其管理职能主要有以下方面:督导、沟通、协调、控制,配合前厅经理拟订各项计划,并组织具体实施。

主管就是服务员的教师应该担负起日常的培训工作。

迎宾领班:负责迎接客人,为客人引坐,订餐的登记,公示每餐订餐情况,收集并建立客户档案。

值台领班:负责一个区域的现场服务并带领和组织一班服务人员去做好服务工作。

传菜部领班:负责组织传菜、划单,准备开胃菜、开胃酒,调味料,有的餐厅还要承担煮饭的工作。

吧台部领班:负责组织和操作调酒、果盘的制作,茶水的准备,酒水的销售等工作。

备餐组领班:负责组织公共区域的保洁工作,餐具的保管、清冼和准备工作,有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。前厅岗位的设置,并非是一成不变的,它要根据餐厅的规模、档次,以及经营的策略,从实际出发,去灵活掌握。

营运督导是做什么的(药店连锁)?

岗位职责:

1、负责连锁管理公司各类文档的整理、归类。

2、 协助营运部起草连锁管理手册、管理工具、表格。

3、 协助整理制定连锁加盟手册4、 负责区域合作意向客户的信息搜集与加盟谈判。5、 负责加盟门店的运营指导。岗位要求:1、精通销售管理方法,熟悉产品相关知识,了解市场相关概念及行业信息,年度绩效评估为优良。2、3年以上企业培训组织管理经验,有金融行业培训管理经验的优先考虑。3、良好的书面及口头表达能力,较强的人际沟通及协调能力。

4、熟练使用office办公软件(如PPT、word、Excel等)。

5、精通销售管理方法,熟悉产品相关知识,了解市场相关概念及行业信息。

7天连锁酒店店长职责?

连锁酒店店长岗位职责

1、全面负责门店的软硬件设施、环境卫生、消防安全维护,会员服务质量提升,外联关系维护等工作

2、及时处理营业现场发生的紧急事件,维持及营造良好会馆秩序

3、妥善处理环境卫生及服务方向的客诉,其他客诉与销售部门交接处理。并对客诉处理过程进行详细记录,分析具体的原因,改进现有工作,定期进行会员回访,提升会员满意度和品牌形象

4、负责门店运营相关流程的申请,包括不限于政策申请、费用申请、采购申请、用印申请等。

5、负责对本门店经营成本的控制,努力降低用品损耗,节省人力成本,降低管理成本

6、与教练部协调配合,及时反馈门店运营过程中出现的课程、教练及教学质量问题

7、会馆前台的招募、培养、督导、管理及考核.

8、外部行政机关、物业部门的日常关系维护及突发事件公关

9、定期召开日会、周会、月度总结会议,对会议中提出的问题及时解决处理

10、横向部门沟通协作

11、完成上级交办的其他工作

连锁店督导巡店软件有哪些?

连锁餐饮店巡店管理软件刻度嘟嘟是只针对餐饮企业服务的一款营运工具,QSC巡检不是一个功能,是一套体系。从发现问题,记录问题,聚焦问题,到解决问题,到培训考试来完善检查体系。刻度嘟嘟【QSC巡检】功能核心六大亮点1. 形成“标准植入、执行检查、发现问题、聚焦问题、整改问题、整改跟踪”管理闭环;2. 检查过程中自动提示本项目为上期问题项,让本次检查更加有针对、有重点;3. 检查结果以分数进行量化,并可从宏观角度关注各区域、各品牌、各门店、各项工作的重点问题;4. 一票否决权,当餐厅出现重大问题时,即为不合格;5. 检查结果以拍照形式进行记录时,除水印外,还可进行涂鸦,方便责任人知悉问题具体出在哪,保证整改有方向;6. 结合企业的不同管理现状,支持日巡检、月巡检、自由型巡检、安排型巡检等各种类型的巡检。

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