餐饮部服务礼仪(餐饮部服务礼仪细节)

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餐饮礼仪的六法则?

JDVDX

答:餐饮礼仪的第一条基本原则,叫做“六 M ”原则,它是在世界各国广泛收到重视的一条礼仪原则,其中“六 M ”是指六个以 M 为

字头的单词:费用( money )、会见

( meet )、菜单( menu )、举止

( manner )、音乐( music )和环境

( milieu ),它们都是人们安排或者参与餐

饮活动时,应当注意的重要问题。这一原

则的主要含义,指的就是在安排或者参与

餐饮活动时,必须优先对费用、会见、菜

单、举止、音乐、环境六个方面的问题加

以高度重视,并应力求使自己在这些方面

的所作所为符合律己、敬人的行为规范。

餐饮礼仪的第二条基本原则,叫做“餐饮适量原则”。它的主要含义则是:在餐饮活动中,不论活动的规模、参与的人数、用餐的档次,还是餐饮的具体数量,都要量力而行。务必从实际需要和实际能力出发,进行力所能及的安排。而切记虚荣好强,炫耀攀比,铺张浪费,暴殄天物。特别需要强调的是:公职人员务必须力戒利用公款大吃大喝。那样,不但对个人身体益处不多,而且还会有假公济私、挥霍国库、败坏社会风气之嫌。仅为饱自己的口腹之欲而毁坏名节,是绝对不应该的,从根本上讲,“餐饮适量原则”所提倡的是厉行节约,反腐倡廉的一种风气,也是做人务实、不吐虚荣的一种境界。

餐桌文化礼仪?

餐桌礼仪。顾名思义,就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题可谓源远流长。

据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

餐桌礼仪主要表现在以下几个方面:

一、入座的礼仪。先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼(正对门口的为上座,一般是根据对方的身份地位来安排)。

二、进餐时,先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。

三、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。

四、如果要给客人或长辈布菜,最好用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的重视。

五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛,不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

八、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主,还是以联络感情为主,或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意,把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。

九、最后离席时,必须向主人表示感谢,或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。

十、应等长者坐定后、方可入坐。

十一、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。

酒店餐饮服务礼仪观后感?

从仪容仪表到宾馆的劳动纪律,让我们有了新的认识,为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的,什么不该做。

每天我们都集中学习,学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作,现在工作不好找,我们要珍惜眼前的一切,用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

餐前礼仪?

1、饭前要洗手;

2、就餐姿势端正(身体不能趴在桌子上,一手把碗一手拿餐具,保证双手在桌面上,双腿放在桌子下面,双脚尽量并齐);

3、口内有食物,应避免说话;

4、吃饭时不乱跑,不直接用手抓食物;

5、咳嗽、打喷嚏应单手掩嘴朝向无人的一边;

6、自己不愿意吃的菜不能放在别人的碗里,喜欢的食物和大家一起分享,不能占为己有;

7、不挑食,不剩饭;

8、饭后要用纸巾擦嘴、洗手漱口;

9、用餐结束要整理餐桌。

中餐服务员安全要求?

必须持健康证上岗。记住报警电话程序以及逃生通道掌握灭火器的使用方法及位置,严格执行食品卫生量化标准,确保食品安全。

认真核对客人账单,确保无假账跑账做好客人物品的保护保管工作,发现可疑人或事立即上报。杜绝违章操作,仪容整洁礼貌。

旅游服务礼仪?

旅游服务的礼仪主要有:为旅客提供门票和告知游客如何使用;让游客进去景区后能够快速找到自己想去的地方和景点处,并告知游客哪里是安全的,哪里是危险的地方,时刻保证游客的安全,满足游客在景区的餐饮及休息的地方,可以为游客提供摄影需求

为什么餐厅要服务提升?

餐饮服务:服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉,更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中,我们所追求的服务目标是“和谐服务”。

所谓和谐服务,就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养,表达和体现服务风格,是和谐对客关系的集中体现。具体表现为:标准与个性相统一,快捷与稳妥相统一,热情与礼仪相统一,亲切与高雅相统一,守责与灵活相统一

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