餐饮案例分析题(餐饮案例分析题及答案)

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餐饮酒店面试,如何回答面试官常问的65个经典问题?

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对餐饮酒店面试,如何回答面试官的65个经典问题:

1、熟记餐饮酒店的专业基础知识,比如说摆台,怎么摆放酒杯、筷子等,只有熟记这些基本专业知识,才能更好地为客户提供服务。面试官提问到的问题,可以从专业角度加上自己的思想,这样更加赢得面试官的喜欢。

2、服务意识,从事餐饮酒店,服务是非常重要的。只有好的服务,才能吸引到更多的客户,在面试过程中可以从服务角度去回答,当你把服务工作做好了,不仅能赢得客户的青睐,还可以赢得更多的回头客以及转介绍的客户。俗话说客户就是上帝,说得也有几分道理,服务好可以给客户带来不一样的体验的,可以多从服务方面去回答面试官的问题。

3、随机应变能力。从事餐饮酒店行业需要很强的应变能力,在你的服务过程中,你会遇到各种各样的问题,比如说:客户在用餐过程中喝酒喝醉了,摔坏了酒杯,自己也受伤了怎么办?客人的贵重物品放在酒店房间失踪了怎么处理?客户在用餐中与别的客户起冲突了怎么处理等等,这个时候是考验你的应变能力以及处理问题的能力了,可以多看一些经典的案例,学习别人是怎么解决的?在面试前做好充足的准备,面试官问到什么样的案例,都可以随机应变从实际情况分析怎么解决,那你面试的成功率将会提高了不少。

吸引消费者注意的案例?

案例一:随机事件 让消费者“占便宜”

美国有家名为“冲浪烧烤酒吧”的餐厅,店面的选址不太好,因为店不远处有座吊桥,每当有船经过,吊桥就会升起5-7分钟,阻挡了部分消费者进店。但是,酒吧的老板通过“小手段”让吊桥障碍变成了获客优势,他是怎么做的?

酒吧老板推出了“吊桥升起,啤酒优惠”的活动,啤酒在吊桥升起的时候只卖25美分。正是这个小活动的举办,让消费者认为自己占到了便宜,所以酒吧变得人流量不断,还获得了良好的口碑。

案例分析:餐厅地理位置优越,其房租成本必然也更高,对于中小型餐饮老板来说可能会承担过大的压力。但是地理位置不好就真的不能吸引到顾客吗?其实也不尽然,就像这间酒吧中的老板一样,能把劣势变成优势,还加入了一些随机性和乐趣,让消费者对店铺充满了期待。

案例二:游戏心态 促使消费者复购

有家开在高楼上的咖啡厅,咖啡厅的窗口正对着一个停车场,透过咖啡厅玻璃上的方框正好能够看到停车场的某一个停车位。

咖啡厅老板就此推出了一个游戏,比如某款咖啡原价30元,咖啡厅为消费者提供两个选项:原价买一杯咖啡,多给10元即可参加“猜汽车颜色”的活动,竞猜下一辆车位上停放的汽车颜色。如果回答正确,参与活动的10元钱可以兑换一杯咖啡;如果回答错误,参与活动的10元钱则可以累积到下一次消费。

实际上,游戏开始后,对于消费者来说并没有什么损失,即便回答错误也可以累计进行消费抵扣,并且游戏本身也非常有趣,所以参与者众多,为这间咖啡厅增加了很多的“回头客”。

案例分析:针对车辆颜色来定制游戏,在某种程度上也是一种随机事件,但其目的是为了提升顾客的复购率。对于商家来说这是一桩稳赚不赔的买卖,如果顾客猜对了会将这个有趣的活动自发分享到朋友圈,带更多人来体验。猜错了,就相当于在咖啡厅办了一张“充值会员卡”,为商家增加了复购,拉来回头客。虽然这与一些餐饮商家搞的“幸运大转盘”活动很像,但明显这种玩法新颖的随机事件更能够激发消费者参与的兴趣。

案例三:玩法新鲜 吸引消费者关注

之前抖音上最火的玩法有跳远打折的活动了,跳得越远,折扣越实惠。还有店家推出“王者荣耀·段位用餐福利”,并在广告中明确标明了个“段位”的折扣,从“青铜渣渣不打折”到“最强王者打6.8折”,划分出了6种不同的折扣。还有餐厅推出了招揽顾客的“奇葩招数”。到店顾客的鞋跟越高,享受的折扣越大。一时间吸引了很多穿着“恨天高”的女生前来消费。

需要特别注意的是,店里所挑选的营销活动,要特别好玩,参与度高,才会被广泛传播,达到增加销量促进营收的目的。活动之后,一定要复盘活动效果,是否达到活动目的,档位是否设置合理,营业额情况,根据情况及时作出调整,或者为下次举办类似的活动积累经验。

餐饮服务感动案例?

1、当了解客人没有胃口时,服务员回悄悄的免费为客人准备一杯开胃的橙汁和一碟开心话梅.

2、当客人拿出香烟时,服务员会在第一时间内拿出打火机,先试一下火焰,然后双手呈雀巢状为客人点烟.

3、当客人在闹酒时,服务员会主动用自封袋为客人的手机封好,防止酒水和汤汁滴在手机上.

4、当听到客人打电话询问他人电话号码时,服务员会在第一时间内为客人提供纸和笔并悄悄的送到客人的手边.

5、当发现客人说今天身体不适,不能饮酒,服务员回悄悄的主动为客人免费准备一杯热玉米汁.

6、天气热,客人在大厅内用餐,经常会感觉中央空调凉,此时服务员会主动为客人奉上披肩.

7、在餐厅里遇到老人和小孩用餐时,服务员会主动为客人提供吸管,方便客人使用饮料.

8、在餐厅遇到小宝宝用餐时,会立即在客人未开口之前提供宝宝椅和宝宝餐具.

9、在餐厅里遇到客人反映腰椎不好的时候,服务员会主动的为客人提供靠垫.

10、在餐厅里遇到行动不便的老人来用餐时,服务员会主动的为客人换取带扶手的椅子并为客人提供靠垫, 并在接下来的服务中提供最贴近的服务.

11、当用餐中了解客人感冒时,服务员会及时到厨房为客人熬一杯姜茶并悄悄送给客人.

扩展资料:

感动(人类情感)

餐饮业商业模式特点?

餐饮业的核心经营思路

中国有句俗话叫:民以食为天。这充分说明了“吃”在老百姓心中的位置。随着工作、生活节奏加快,外出就餐成了更多人的选择。可是这次突发的疫情,却让餐饮业承受了沉重的打击。大家不难发现,疫情过后,好多饭店已经关门大吉了。餐饮业虽然是这次疫情冲击最严重的的行业之一,但也淘汰了很多的竞争者,加速了行业的演化,随着疫情得到控制,餐饮业正酝酿着新的机遇。下面我就给大家逐层给大家解析一下。

第一层 餐饮业的商业逻辑

餐饮业伴随着社会的发展已经存在了上千年历史,几乎是一个永远都不会被淘汰的行业。但具体到每个餐饮个体却存在着很大的风险,能够长久存活并取得发展,背后必须符合最基本的商业逻辑,即:通过经营能够获得稳定的盈利。首先是获得稳定的收入,即获得较为饱和的人流量和定位合理的单人消费金额。其次是严格控制成本,包括人力成本、店面成本、物料成本等。这样就获得了稳定的盈利,这是一个饭店最简单的经营模型。

第二层 餐饮业的几种常见的发展模式

1连锁店模式是行业发展的主流趋势。在现有阶段连锁店模式有着巨大的优势:消费体验的标准化,品牌效应带来的客流加成和产品溢价,研发和生产分离从而可以做到高度专业化。高、中、低端都有相应的产品,这是代表餐饮行业未来的发展模式。

餐饮服务行业的感动案例怎么写?

他就是我们是最亲爱的家人,时时刻刻陪伴着我们。刘老师做的饭菜是最好吃的,有时候,不管他出差回来多苦、多累,都不忘给我们做好一顿香喷喷的饭菜,他告诉大家“吃饱不要想家”。或许,他也是在告诉自己:不要想家。只有我们自己知道,刘老师的孩子才只有几个月大,作为爸爸,他不能陪伴在孩子身边,见证他的成长这是一件多么让人心酸的事。他把他所有的时间都奉献给了这个团队,把这个集体当做他的家,把合肥的成员当做他最爱的家人,他的细心体贴甚至超越了家人的关怀。

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