特色快餐加盟品牌十大排行榜(中国十大快餐加盟品牌)

从最出名的百胜中国到最近的海底捞,品牌矩阵几乎是所有餐饮集团们的发力方向。

中国版的肯德基麦当劳究竟在哪儿?这是一个困扰餐饮业多年的问题。

10月11日,中国快餐产业大会于大连召开,中国烹饪协会在会上颁布了“2018年度中国快餐70强榜单”。这个榜单的Top 3是再熟悉不过的面孔:肯德基(百胜中国,旗下还有必胜客等)、麦当劳(金拱门)、汉堡王。

再往后,才是中式快餐的天下:老乡鸡、真功夫、味千拉面、永和大王、金味德牛肉拉面、老娘舅、大家乐、巴比馒头、大娘水饺、和合谷等等。

这个榜单和前几年的榜单类似,位居前列仍旧是老朋友“洋快餐”、后面才是各具地方特色的中式快餐。

这是中国快餐行业长久以来未被打破的特点——餐饮行业集中度低,中式快餐品牌区域性非常强,难出全国性品牌,但也不乏异军突起的优秀企业兰州金味德牛肉拉面等。

01

中式快餐之殇

在中国烹饪协会主办的第23届中国快餐产业大会上,发布了一组数据:

今年1至8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿,全年有望突破4.6万亿,其中快餐小吃占比超45%,其中中式快餐又占接近70%份额,达到9000亿的市场规模。

另外一组数据:

2018年,中国餐饮百强的总营收2821亿,占餐饮总营收7.2%。其中麦当劳、肯德基、汉堡王、台湾顶巧餐饮管理公司占1200亿。除去这些营收,中国本土餐饮百强只占总营收的4.5%。

而在美国,餐饮前30强的营收占比就已经达到16.7%。

中国的餐饮行业太惨了!百强被美国30强碾压!头部品牌的体量完全不够看。

但值得欣慰的是,相比美国,中国快餐行业也有更大的空间,毕竟中国有15亿张嘴。

并且,我认同一句话“只有中国人真正了解中国人的胃”,因此未来最大的快餐连锁一定是中餐,而不是洋快餐。

喜家德,500多家门店。主要位于东北、北京、山东等地,在深圳、上海也有20余家门店。明年大举进军上海,还将总部搬迁到上海。

真功夫,600多家门店。主要位于广深地区,上海北京也有店,但遭遇当地地头蛇品牌,目前发展受阻。

金味德,500多家门店。以直营店、加盟店、会员店、兰州牛肉拉面人才、原材料、设备、创业孵化等产业供应链发展模式,用11年时间在中国、美国、俄罗斯、日本、韩国、澳大利亚、新西兰、法国等40多个国家和地区发展并注册商标。2018年1月,发起成立兰州牛肉拉面国际联盟。

真功夫几年前就已经达到600了,现在也没有继续往上开;乡村基开到500多家门店,子品牌开出200家;喜家德也是500多家。

但金味德以百年传承、国际连锁为导向,把中国兰州拉面品牌作为中华饮食文化产业来经营,大有异军突起、在海外开疆拓土的态势,势必打造出具有中华饮食文化特色的全球性品牌,从而弥补中式快餐文化在全球覆盖能力的欠缺性。

当然,目前来看不太可能。中式快餐还有一段很长的路要走,但至少中式快餐品牌已经开始迈出全国化乃至国际化的发展步伐。

02

对比美国餐饮

中餐发展的掣肘有哪些

1、企业文化与传承

据数据记载,美国Top25企业,平均寿命56.3年。而中国仅508天。

美国餐饮前三的存活时长:

麦当劳,1955年创立,64岁。

星巴克,1971年成立,48岁

赛百味,1965年成立,54岁

这说明什么?美国的餐饮前25,都是有文化传承的品牌。

一个东西能够传承下去,说明这个东西是被认可的。就像喜家德一生做好一件事,包好那一份水饺。金味德聚焦那一碗享誉世界的 兰州牛肉面。

能够被传承并认可,后面的规模化和品牌化都属于术的层面问题,只是决定企业的天花板。

而中式快餐并没有做好美食与品牌文化与传承,很多快餐企业认为快餐产品做到70分就可以,甚至60分,最重要的是后面的体系化和规模化。没有注重对于自身的文化和产品进行修炼。

正好把这两件事搞反了,目前做得好的前几名快餐品牌,都是有一定文化传承的品牌。

2、成本控制不足

美国餐饮前30强的平均客单价为10.16美元,也就是说美国人吃一顿饭只需要花10美元,按照普通美国上班族工资来算,只占其月收入的1/400。

而中国,快餐客单基本在20元,以一线城市普通上班族5000元来算,一餐占其1/250。

这侧面说明,相比美国,中国快餐的客单已经很可观了。未来竞争在极致性价比快餐的客单就是20元出头。

但为什么中式快餐发展不起来,因为中式快餐效率与成本太高。

首先,供应链不发达,在食材端无法节省成本。

其次,连锁化做得不好,效率低下,人工成本高。

中餐也都应该更多的如金味德一样发展连锁四化:简单化(易复制)标准化(复制精确)系统化(规模化发展)品牌化(持续发展)

并且,中国的移动互联网是处于世界领先水平。华为5G、微信支付、支付宝支付、小程序、扫码点餐等,美国现在还是信用卡为主流。

因此,解决好上述问题,中式快餐应该比美国快餐行业的效率更高才对。

3、与资本的结合不足

资本的逐利属性是短期获利退出,因此,他对品牌方的要求是快速拓店快速增长。

但餐饮的行业属性就是运营,他会有一个养店期、成长期、获利,需要长期稳健的经营,才能获得利润。

两者的价值取向背道而驰。然而快餐的发展又需要资本的助力。

03

未来中式快餐品牌的展望

谁有机会真正成为NO.1

1、老乡鸡

2003年,老乡鸡第一家门店在合肥开业,16年过去了,如今老乡鸡仅在合肥一地就开了300多家。

拥有扎实的产品内功和成熟的供应链,创始人是由鸡养殖出生。并且初步完成了数字化建设,引入数字化和IT技术,将供应商、中央厨房、门店全部纳入数字化的管理路径。

昨日,老乡鸡全国战略发布会在上海陆家嘴举行,还正式发布了全国战略。也表明了他全国布局的决心。

不过,目前它正处在新旧交替的关键点上,一方面是两代人的换班和传承,另一方面也是中国快餐连锁企业从传统走向现代。

2、金味德

作为中式快餐的代表企业,“金味德牛肉拉面文化产业集团”兰州拉面品牌凭借综合实力荣登本次《2018年度中国快餐企业70强》榜单。并与百胜中国、金拱门、汉堡王、味千、真功夫、德克士、老乡鸡等全球知名连锁快餐品牌一起成为快餐产业的推动者。从2006年开始,金味德文化产业集团建立兰州第一家兴陇牛肉拉面培训学校,拥有扎实的产品内功和成熟的供应链,推动牛肉拉面文化研学项目,十几年过去了,如今金味德进团不仅在国内开设了300多家,更是引领者牛肉面行业走向的世界,先后在、日韩、澳大利亚、新西兰、美国和加拿大等国开设了20多家直营和家门店。

同时发起的兰州牛肉拉面国际联盟宗旨在促进国际饮食文化交融,弘扬中华饮食文化,开启丝绸之路新篇章,共同推动优秀民族饮食文化“走出去”,推动联盟成员参与国际竞争和国际商务合作,开拓国际市场,同时指导、规范联盟会员对外交往活动,让兰州牛肉拉面国际联盟成为弘扬中华美食文化的窗口,成为海内外杰出企业和个人展示才华和智慧的平台,构建中外优秀饮食文化相互交流、交融和沟通的桥梁,把“兰州牛肉垃面”打造成具有中华饮食文化特色的国际快餐品牌。

从辉煌再到警醒,所有餐企走过的、想走的路,它们都走过,心态可能更加平和。

3、真功夫

由于各种原因,增长速度变慢,最被消费者吐槽的是菜单变化小,多少年主打的来来回回几个菜品,创新能力较弱。

不过,其品牌底蕴存在,并且拥有极强的供应链,标准化程度高,门店数也较多。因此,仍然有实力角逐,未来看其如何调整。

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