实体店做外卖怎样运营(怎样学美团外卖运营)

投稿用户 • 2022年10月9日 am7:42 • 活动策划 • 阅读 49

作为普通的餐饮老板，你肯定听说过甚至见过这么一些“大神级老板”：

无论商圈环境有多激烈，他们总能让自己的店铺月销过万；

不管新加入的外卖店铺有多少，他们总能保持排名位居前列；

他们的店铺拥有高单量、高利润、高评分、高转化率，这些，统统不在话下……

那么他们到底是怎么做到的呢？我们又该如何打造一家“万单”店呢？

1、线上平台装修设计

我们打开外卖平台，随意点开一家外卖店铺首页时，通常会出现三个功能界面，最上面的图片是店铺招牌，中间则是店内海报，最下面的则是菜品海报图。

这些功能模块有着非常大的作用，既可以装修外卖平台门店环境，让品牌拥有属于自己的品牌特色，给顾客留下好印象，还可以辅助店内活动，针对店内下面新品推荐、招牌菜品和折扣优惠进行展示，最终提高转化。

店内海报是外卖门店界面最为显眼的位置，能够起到很好的宣传作用，一般来说，店铺海报有这几种类型：菜品宣传、节日氛围烘托、品牌形象宣传、折扣活动宣传推广。

2、店铺菜单设计

如果想要留住顾客，那就一定要有竞争力的产品，如果吸引顾客在你的店里下单，菜单是非常好的武器。

菜单分类的标准就是清晰明了、方便选择。商家可依据自身菜品品类灵活定制，举个例子，如果你的店是中式快餐，常见的分类是特色菜、主打菜+热菜+凉菜+套餐+小吃+饮料汤水+主食，菜品有了清晰的分类后，名称就很好设置了，可设置形容词+分类的模式。

菜品设置时应该做到主次分明，前后有序。招牌菜品靠前、价格高低排序，还可以按照用餐场景排序，早餐-午餐-下午茶-晚餐等场景排序。

3、营销推广

1）引流拉新

引流拉新对应的主要活动有满减、商家优惠券、折扣商品（爆款引流）、新用户下单立减、限时/限量抢购等。提升排名，则需要整体活动力度大，活动形式丰富。

活动设置：

A、满减活动设置1-3档，满减第一档使用门槛，可与起送价或主营品类均价齐平，满减减去的金额可设置为一半或以上的金额，第三档减去的金额>第二档>第一档。

B、折扣商品——设置多款，分不同折扣，主打菜品超低价主推（低于5折），另外增加几款特价套餐等，增加用户选择，也可设置2-3款9.9元特价主打菜，另外再设置几款19.9套餐等；

C、节日活动——设置一些节日专享的活动，如果有条件，可专门设计与节日相关的菜品或套餐，以达到更好的推广效果；

2）提客单价

A、买赠活动

买赠活动，对于很多老板来说，仅仅看到“送”的形式，却没有看到“送”的本质。我们要把送的东西送到顾客的心坎里，价值最大化！在顾客犹豫的时候，看到赠品，以此见到顾客犹豫成本，快速做出决策。

B、第二份半价

针对一些毛利比较高的产品设置第二份半价，比如说一些制作简单的凉拌菜或者酒水等等。

C、加价换购

在支付订单是时候，加价换购会出现在支付页面，这个时候顾客是已经决定下单量，这时候提醒顾客可以加一点钱换购比较有价值的产品，很多顾客都愿意换购，这大大的带动了店铺的销量和增加的店铺的客单价。

3）老客复购

A、下单返券

返劵的目的是鼓励顾客二次消费和提升客单价，一般建议为零门槛

B、精准营销：定时召唤你的“回头客”

除了下单返券外，老板们还能通过精准营销，向新客精准发送代金券，“召唤”他们成为回头客下单。

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