餐饮行业的商业模式(餐饮行业的商业模式画布)

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餐饮业商业模式特点?

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餐饮业的核心经营思路

中国有句俗话叫:民以食为天。这充分说明了“吃”在老百姓心中的位置。随着工作、生活节奏加快,外出就餐成了更多人的选择。可是这次突发的疫情,却让餐饮业承受了沉重的打击。大家不难发现,疫情过后,好多饭店已经关门大吉了。餐饮业虽然是这次疫情冲击最严重的的行业之一,但也淘汰了很多的竞争者,加速了行业的演化,随着疫情得到控制,餐饮业正酝酿着新的机遇。下面我就给大家逐层给大家解析一下。

第一层 餐饮业的商业逻辑

餐饮业伴随着社会的发展已经存在了上千年历史,几乎是一个永远都不会被淘汰的行业。但具体到每个餐饮个体却存在着很大的风险,能够长久存活并取得发展,背后必须符合最基本的商业逻辑,即:通过经营能够获得稳定的盈利。首先是获得稳定的收入,即获得较为饱和的人流量和定位合理的单人消费金额。其次是严格控制成本,包括人力成本、店面成本、物料成本等。这样就获得了稳定的盈利,这是一个饭店最简单的经营模型。

第二层 餐饮业的几种常见的发展模式

1连锁店模式是行业发展的主流趋势。在现有阶段连锁店模式有着巨大的优势:消费体验的标准化,品牌效应带来的客流加成和产品溢价,研发和生产分离从而可以做到高度专业化。高、中、低端都有相应的产品,这是代表餐饮行业未来的发展模式。

饭店的盈利模式怎么写?

饭店经营可以都方面入手增加收益,例如每天推出折扣菜品吸引顾客消费!办理会员充值赠送酒品或者其它现金赠送,顾客消费都希望经济实惠,适当的会员折扣消费,也可以快速回笼资金,饭店经营服务和菜品都很重要,一定做到服务一流,菜品色香味俱全,菜码虽然不一定太大,但是一定保证量足味美!

大学食堂运营模式?

大学食堂有两种经营方式:

1、由学校直接管理,自己组建团队管理运营食堂,这种食堂一般隶属学校餐饮部门管理;

2、学校直接成立后勤集团,由后勤集团公司运作,与学校的学习功能分开。

后勤集团经营食堂业务,经营模式有三种:

1、直接组建团队管理、运营食堂业务;

2、将食堂业务外包给校外餐饮集团,负责食堂的监督、跟踪业务;

3、混合制,与校外餐饮集团混合持股、混合组建团队,一起维护食堂的日常运营。

太二酸菜鱼商业模式?

一道菜成为一个品类,酸菜鱼是一个典型的代表,而太二酸菜鱼则是这个品类当中的佼佼者,太二酸菜鱼独特的商业模式为网红餐饮打造了一个标杆,以下几点是关于太二酸菜鱼的分析。

  品类选择:酸菜鱼是一种爆发的品类,太二酸菜鱼及时抓住这个风口,快速增长。

  定位精准:太二酸菜鱼的定位是年轻群体,纯吃饭的场所,减少用餐的社交功能,同时简化餐饮外的服务,专注于做好吃的酸菜鱼。

标准化的运营:太二酸菜鱼在SKU,就餐流程,就餐场景等方面做减法,比如菜品就是一道鱼,一种口味。而且店内的用餐都是客人的自助,没有过多的服务,而且店内提供两人桌和四人多,如果人多就不接待了。正是因为这些流程的简化,使得太二酸菜鱼能够快速扩展。

  个性化方向营销:太二酸菜鱼商业模式当中的方向营销,就是在好口味支撑下的强化传播效应,其优点在于容易引起消费者的关注,而且符合90后的个性。当然这样的模式需要有一个核心的竞争力才能够起到更好的效果。

 资料扩展

 太二酸菜鱼强大的管理和运营能力带来行业最高的翻台率以及坪效,家喻户晓的海底捞翻台率是4.8,而太二酸菜鱼的翻台率比海底捞高,达到4.9。

蛋糕店商业模式?

经营范围中只要没有与蛋糕反向的商品(如化工产品、药品等),都可以在经营范围中写明,并经营。经营方式也就批发和零售两种,可以根据自己的选择做。

蛋糕店的经营范围:糕点(面包、西点)糕点、饮品类产品研发;现制现售面包、糕点(含裱花蛋糕);餐饮服务(经营点心、饮品;单纯经营烤类;不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品);现场制售冷热饮;销售面包、糕点(含裱花蛋糕)。

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