如何招募合伙人开店(开店合伙人合作协议)

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喜家德之后,又一个餐饮品牌发力“合伙人”。

最近,“犟骨头”首次公开向全国招募“合伙人”,开拓新市场。

总第 2437

餐饮老板内参 王新磊 | 文

如何招募合伙人开店(开店合伙人合作协议)

引入合伙人,实现“加速跑”

之前,400家门店的喜家德,公开向全国招募合伙人,希望吸纳更多优秀人才。现在,同样400家门店的犟骨头,也选择了公开招募合伙人。

这不是巧合。人才培养速度跟不上企业发展速度,已经成为餐饮业的最大瓶颈。

2015年,犟骨头在天津创立,主打产品为高性价比的排骨米饭套餐,每日卖出80000份,成为深受消费者喜爱的快餐连锁品牌。去年还拿到绝了基金的A轮投资。

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犟骨头创始人王艺伟

“虽然犟骨头已经开出400家门店,并且门店的存活率超过90%。但是,面对疫情之后的市场机会,我们的人才培养依然跟不上扩张步伐。”

如何破解?犟骨头创始人王艺伟引用了一句话:加盟诚可贵,代理价更高。若为合伙制,两者皆可抛。

“餐饮老司机一听就懂,这年头又快又稳的模式,非城市合伙人莫属。直营模式开店速度稍慢,区域代理模式容易跑偏公司战略,合伙机制巧妙避开这两个弱势。更重要的一点,合伙人是共同出资。这年头,只有投钱了,才能都上心。”

犟骨头希望通过招募“合伙人”,快速补上人才短板。

同时,合伙人模式似乎也更接地气。

中国市场太大,又是分散在二三四五线城市的分级市场,好产品+好模式+熟悉当地市场靠谱的人组合在一起,才能成就大项目大品牌。合伙人模式就是利用合伙人的优势资源,以分工协作的形式来开辟新战场,共享战果。

王艺伟说,犟骨头的合伙人模式就是“企业做强平台,合伙人做大业绩”。我们与当地市场牛逼的人成立合资公司,一起共同经营、共担风险、共谋发展。

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万事俱备,只缺牛人

“其实,市场已经验证,我们的产品是没有问题,模式也是没有问题。我们万事俱备,只缺牛人。”

王艺伟说,犟骨头每天接待80000人次消费,大众&外卖五星好评10w+条,顾客2个月内点餐高达54次,回头客高达75%。

犟骨头聚焦爆品,只做4款套餐:犟骨头饭、排骨饭、咖喱鸡饭、牛腩饭。

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其中,猪颈肉经过3小时酱炖而成,价值感凸显;米饭选用东北基地的三种大米混合而成,口感更香更甜糯。

底汤则选用当天宰杀的猪棒骨,新鲜的猪脚、五花肉,800天以上散养老母鸡和26味中草药,经过7道加工工序,24小时熬制。

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犟骨头还有好价格。

犟骨头拳头产品“犟骨头套餐”,包括1斤多的酱骨、一份米饭、一碗老鸭汤和一份时令小菜,仅售23元。

除此之外,在发展模式上,犟骨头平台也建立了强大、高效的赋能支持体系。

2019年10月,内参君曾起底犟骨头:《3个人招商400家店,门店存活超9成》(←点击查看)。这其中的绝招就是专业性。

不同于普通的加盟连锁,犟骨头引入了直营体系才有的架构和系统,建立了常态化赋能体系。

400+门店只有3个招商人员,而总部98%的人员都是支持赋能部门,负责培训、运营、督导、稽核、供应链、品牌营销、选址开发。

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同时,推动加盟商持续成长。比如,提供价值20多万元的云课堂,开放给店长学习晋升;由CEO直接管理的督导稽查体系,一杆子到底监督公司所有支援部门。

除此之外,还有一个“狠招”:招商的工作人员,工资与绩效不按签约门店数量发放。他们的绩效与门店回本周期挂钩,规定时间内达到18个月回本,才可以发放绩效奖金。

犟骨头底层逻辑很清晰:不依靠招商人员去招募加盟商,而是依靠门店驱动,通过门店的优异表现去打造品牌力,获取潜在的加盟意向用户。

下一步,这套支持系统将成为合伙人制度强大的支持力量。

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如何成为合伙人?

那么,如何成为合伙人呢?

首先你要是餐饮业的专业选手。

这里的“专业”,要求合伙人有一定的工作时间年限,还要管理过一定规模的门店。

同时,还要心态专业,对餐饮业有敬畏之心。

王艺伟在筛选加盟商时,有“6不选”:不敬畏餐饮的不要,不配合公司的不要,资金不足的不要,甩手掌柜的不要,急于赚钱的不要……这个标准也同样适用于筛选合伙人。

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其次,要有丰富的资源。

犟骨头自己有一只开疆辟土的“犟队”,拥有多年摸爬滚打的经验,总结一套“犟湖十八路组合拳”,能以迅雷不及掩耳之势,开拓一个陌生城市。但是,毕竟在一些城市依然缺少资源。犟骨头希望借助合伙人的资源,实现强强联合。

“在一个城市,犟骨头和合伙人会共同出资。我们调集资源支持合伙人拓展门店,提升业绩。也就是说,我们是把一个区域市场交给了合伙人。”

犟骨头已经在深圳试水合伙人,并且开了第一家店,该店至今已经营一月有余,从合伙人反响、收集到的顾客反馈以及观察门店员工与管理者的关系,无论对内还是对外,犟骨头都能感受到合伙人模式的实际市场活力与市场价值。

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犟骨头深圳合伙门店场景

未来将持续推行合伙人模式的落地,在品牌发展方面,也希望有更多的城市新合伙人加入。

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