餐饮服务四大环节(餐饮服务环节在线考试)

餐饮服务四大环节(餐饮服务环节在线考试)

为进一步促进嘉定高质量转型发展,提升区域环境质量、消除安全隐患、强化城市管理,促进全区经济、社会、环境协调发展,区委区政府决定自2022年6月1日起在全区范围内开展区域环境和安全综合整治百日行动。《法宝在线》节目关注了其中涉及食品安全的相关内容,邀请嘉宾律师做客直播间进行解读。

本期嘉宾律师

餐饮服务四大环节(餐饮服务环节在线考试)

嘉定区市场监督管理局 食品经营科副科长金晟(右)

上海市联合律师事务所律师 应朝阳(左)

为保障食品安全,食品经营条线开展了哪些工作?

2021年,我们嘉定市场监管局对餐饮服务单位监管16041户次,食品销售单位监管10027户次,落实22项次“双随机、一公开”检查,涉及抽查单位2000多户次。

开展各类食品安全抽检4197件,合格率98.4%,其中完成餐饮服务单位常规抽检1973件,合格率为98.9%;完成食品流通单位食品抽检2224件,合格率为98.0%。

完成市、区两级布置的各类专项整治行动38个,立案查处食品类案件590件,累计罚没款400多万元。

开展春秋两季学校食堂专项检查,220多家学校,每个学校全年全覆盖至少检查4次。

开展农村假冒伪劣食品专项整治,查办案件169件,收缴假冒伪劣食品数量3620公斤,查处假冒伪劣食品货值22.17万元,罚没金额80多万元。

开展食用农产品专项整治,以食用农产品和农贸市场监管为重点整治。检查经营户1174户次,查处违法案件22件。

开展网络餐饮食品安全专项整治。涉及14个重点网络餐饮聚集场所,整治单位537户,平台停止网络订餐服务21户次,行政处罚13户次。

组织开展春节、劳动节、中秋节、国庆节等节假日食品安全专项检查。针对节日消费特点,各所错时监管,对超市卖场、旅游场所及市民喜闻乐见的节日食品开展重点检查,保障市民节日消费安全。

市民遇到了食品安全相关问题,如何来保护自己?

1、尽量保存购买凭证,第一时间对商品拍照,收集证据,尽量维持所购食品原状;

2、如遇食品安全问题时,消费者应第一时间向市场监督管理局投诉;

3、线下购买找负责人或者生产厂家,线上购买可以直接找网店或者生产厂商。如果协商不成,可以向消费者投诉举报专线电话12315投诉,也可拨打12345或12331举报投诉。

保障老百姓舌尖上的安全,食品经营条线接下来还会做些什么?

一、加强食品经营日常监管。

1、各市场监管所按要求开展对餐饮单位、食品销售单位、特殊食品的日常监管工作,严格落实好监管责任;

2、完成食品抽检计划。全面推进落实2022年度食品抽检工作,整体抽检数量在2800件。各市场监管所要及时完成每月50项次快速检测任务;

3、做好节日保障工作。做好2022年第五届进口博览会等重要活动的食品安全保障工作,做好中秋节、国庆节、元旦、春节保障检查工作。

二、深入实施“守底线、查隐患、保安全”专项行动

1、聚焦重点,查办“铁拳”行动

结合“铁拳”“守查保”“专业市场违法整治百日攻坚”等专项行动,严查韭菜、豆芽、梭子蟹、淡水鱼等食用农产品农(兽)药残留超标,严查以声称减肥、壮阳等功能的食品(含保健食品)及食用油、粮食加工品、调味品、固体饮料等为重点,严查掺杂掺假、非法添加,严查生产销售未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及制品违法行为。

2、“守底线、查隐患、保安全”

自今年2月持续至2023年3月,覆盖食品安全全领域各环节,坚持食品安全“四个最严”要求,突出问题导向,聚焦薄弱环节,全面排查食品安全风险和隐患,加强监管力度,解决实际问题。

3、“守查保”专项行动聚焦五大领域

一是聚焦食品生产领域市场占有率高、销售覆盖面广的企业和消费量大的重点品种,排查进货查验、生产过程控制、出厂检验、标签标识等方面存在的风险隐患;二是聚焦连锁销售企业、连锁餐饮企业,同步排查总部(总店)、配送中心、各门店食品安全主体责任落实情况和存在的食品安全风险隐患;三是聚焦网络订餐、生鲜配送等领域,线上线下同步排查食品交易第三方平台提供者、入网商家及线下门店存在的食品安全风险隐患;四是聚焦校园食品安全,排查学校食堂和供餐单位、校园周边食品经营者存在的食品安全风险隐患;五是聚焦特殊食品生产经营领域,排查保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品生产经营者主体责任落实情况和存在的食品安全风险隐患。

“守查保”专项行动突出重点。一是突出投诉举报量大、舆情反映多、群众反映强烈的问题开展重点排查;二是突出中秋节、国庆节、元旦、春节等重要时段,加强重点区域、重点企业、重点品种的风险排查;三是突出“一老一小”等重点人群,强化涉老食品、校园食品、婴幼儿配方乳粉的隐患排查。

三、落实市区两级“我为群众办实事”项目工程

1、“互联网+明厨亮灶”工程

这项工程已列入2022年上海市为民办实事项目。嘉定区将完成美食广场示范店14家,其他区域示范店46家,共计60家。将加工经营场所视频接入美团、饿了么网络餐饮服务第三方平台,实现消费者清晰看得见“后厨”。结合网络餐饮服务系统治理专项行动,聚焦食品原料、加工操作、环境卫生、配送过程等四大环节,严格落实“美食广场”举办者、网络餐饮经营商户、网络餐饮服务第三方平台以及市场监管部门等四方责任,进一步规范“美食广场”食品经营许可。

2、食品安全“你点我检”服务

这项工作是嘉定区“我为群众办实事”实践活动的重点项目,纳入2022年全市食品安全抽检监测工作计划。嘉定区市场监管局将通过网站、微博、微信等多种渠道,结合世界食品安全日、食品安全宣传周等主题日,向市民征集“你点我检”食品品种和检测项目等。全年计划开展不少于200批次抽检,每季度开展一次。

四、深入实施校园食品安全守护行动

根据《校园食品安全守护行动(2020-2022)》三年行动方案,今年是收官之年。在巩固总结阶段,针对突出问题,落实整改情况,组织开展“回头看”,保证校园食品安全守护行动取得实效。做好疫情防控特殊环境下的2022年秋季学校食堂专项检查。今年的校园食品安全将施行“一票否决制”,严守不发生校园食品安全事故。

五、其他专项整治。

继续深入实施农村假冒伪劣食品治理行动,做好专项最后一年的收官整治工作。

按照《中华人民共和国反食品浪费法》《上海市公共场所控制吸烟条例》《上海市生活垃圾管理条例》《中华人民共和国未成年人保护法》等有关规定,开展执法检查和宣传活动,从严查处相关违法行为。

如何更好的保障市民的食品安全?

1、强化主体责任。经营者必须真正承担起主体责任,确保其所生产和经营的食品符合要求;

2、政府行政部门的监管和指导。监管部门要进一步强化监管措施,力求在标准制定、产品检测和检查、产品溯源等方面真正落实到位,各部门综合治理,多角度、多种手段打击涉食品安全的违法行为;

3、社会的共治。发动市民对可疑的食品、企业可疑的生产经营行为进行积极举报。通过社会共治,建立起一道食品安全的人民防线,从而进一步保证食品安全。

撰稿:付庆杰

编辑:卢泽斌

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