餐饮营销技巧和营销方法(餐饮营销技巧真实案例)

今天要给大家带来的案例是:广东有这么一家粤菜馆,老板利用“霸王餐免费吃”,在短短一年的时间里,疯狂盈利200万。

【1】案例背景

这家粤菜馆的老板是个姓刘的男人,今年正好50岁。这位刘老板呢,就是今天要给大家介绍的案例的主人公。其实刘老板并不是广东本地人,他老家是山东的,这不是年轻的时候来广东打工吗?由于在这边过得还算顺利,所以户口都迁到这边来了。

餐饮营销技巧和营销方法(餐饮营销技巧真实案例)

刘老板的老家是滨州的,家里条件算不上很好,所以年轻的时候才出来打工。最开始的时候,不过是在厂里打螺丝,后来琢磨着跟人学手艺,以后不愁吃喝。就这样,从工厂工人,愣是变成了后厨的帮工。

这二三十年过去啊,刘老板也是靠着自己这门手艺,攒了不少家当。这老话说得好,不想当将军的士兵不是好士兵,不想当老板的厨子呢,自然也不是好厨子。正巧这两年餐饮生意不好做,店里总是没生意,刘老板索性辞职,自己创业开了一家粤菜馆。

刘老板干餐饮二十多年,对餐饮行业自然是了如指掌,他明明知道如今的餐饮行业不好做,为什么还要开菜馆呢?

原因很简单,他觉得之前那家饭店的老板,脑子不灵活,这才赚不到钱。这年头的餐饮之所以不好做,说白了,就是因为老板不懂创新,只知道一味地去模仿,产品同质化严重,同行之间的竞争越来越激烈,能赚到钱就怪了。

但是,你去看看那些赚钱的餐饮店,都是因为他们有能够抓住顾客心的东西。有些,是产品抓住了顾客的心;有些,是服务抓住了顾客的心;有些,是营销抓住了顾客的心。总之,就是各有长处,而刘老板也非常自信,他觉得不管是从厨艺还是脑子上来讲,他都不比别人差。

结果你别说,这刘老板的粤菜馆开张之后,生意确实很不错,短短一年时间,就赚了200万,赚了个盆满钵满。

餐饮营销技巧和营销方法(餐饮营销技巧真实案例)

【2】方案介绍

今天他用的这套模式相当的牛,是之前我们常说的把主要的产品免费,利用其他产品赚钱的一种盈利模式。

如果你在做生意,不知道怎么做活动,缺少现金流。今天这个案例你一定要好好看一看,学个一招半式,绝对比你现在卖苦力经营小店赚得多得多。

刘老板提出:活动一共持续一个星期,在这一个星期之内,凡是姓刘的顾客进店,都可以免费享受霸王餐!不管吃多少钱,都免单!

要知道,姓刘的人本来就很多,所以当时活动推出之后,立马引爆当地,别说姓刘的了,就算是姓“赵钱孙李”的,都跑来店里吃饭了,不为免单,就为了凑个热闹!

那么问题来了,大家看到这里,能猜得到刘老板是怎么盈利的吗?

【3】盈利分析

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分,如果你现在经营困难,如果你缺少顾客,如果你的产品卖不出去,不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业,看看聪明人是怎么做生意的。

刘老板这个活动,具体是这样的:凡是姓刘的顾客进店吃饭,不管消费了多少钱,只要把本次所消费的金额,在店里进行充值,那么本次消费就可以免单了。至于充值的钱呢,可以留着以后来店里消费的时候使用。

其实这样看的话,刘老板也不过是换了个方式,给顾客打了个五折罢了,虽然不赚钱,但是也绝对不会亏钱。

而且,来店里凑热闹的除了姓刘的人,也还有其他的人啊,其他的人可没有什么折扣。所以啊,刘老板的这个活动还是做得挺值的。

但是,既然也有这么多“外姓人”来凑热闹,刘老板如果不给面子的话,肯定也说不过去。所以啊,刘老板推出了一个所有人都可以参加的活动。

餐饮营销技巧和营销方法(餐饮营销技巧真实案例)

刘老板提出:只要顾客单次充值600块钱,不仅可以获得600块钱的无门槛消费,还可以获得100瓶啤酒。并且,刘老板还会返还顾客600块钱的现金。

无门槛消费我就不在这里多说了,没什么好说的。那100瓶啤酒呢,也是能喝完算你本事,喝不完也不能带走,下次再来。

重点就在于返还的那600块钱现金,顾客如果可以把这100瓶啤酒喝完,那么一年之后,这个600块钱呢,就会返还给顾客了。当然,如果你不喝酒,但是你又想要这个现金,你也可以介绍朋友来店里办理会员卡,只要你“业绩”够了,钱也是会返还给你的。

当然,这里举的活动(行业)案例只是很少一部分的方法,我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣,可以点击查阅有没有适合你的项目。

最后,刘老板就是这样,利用“人性弱点”,一年盈利200万。

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