想开个外卖店怎么弄(怎么在自己家开外卖)

在外卖行业中,有不少商家是做盖浇饭的。因为喜欢吃盖浇饭的人比较多,它的选择空间范围比较大,口味也非常多,点上自己喜欢吃的菜,浇盖在米饭上面,汤汁渗入到米饭里面,吃起来十分的入味,比单独吃米饭和菜要好吃。

那么我们如何才能运营好一家盖饭类外卖店呢?

1、打造菜品优势

1)符合当地的口味

很多菜品其实菜品做得很不错,但是单量就是不好,怎么回事呢?很大一部分原因就是菜品和当地用户的口味不符合。

很多时候,不是你做的食物不好吃,而是当地顾客不习惯吃,也不愿意去尝试。培养顾客的口味习惯是非常困难的,单凭一家店也难以做到,老板们没必要在这里钻牛角尖。所以,想把菜品优势作为生意壁垒的老板们,切记不要把当地顾客过于陌生的食物作为主打菜品。

2)打造菜品特色

外卖平台上,大量的店铺都是千篇一律的。你卖鸡扒饭,我也卖鸡排饭,你的烤肠是这个味儿,我的也是。随手打开几家黄焖鸡米饭店,除了店名不同,你几乎找不出有什么差别。这就是快餐小吃店面临的同质化问题。

想要突破同质化,打造自己的产品壁垒,你需要给自家菜找到一个能让人记住的特色。这个特色可以是食材上的、品类上的、食用方式上的,菜品摆放上的,等等。

2、优化菜单

1)菜品图片

盖浇饭要想永远强有力的竞争力,菜品图片必须传达出“色、香、味”俱全的效果。既能有效地激发消费者的食欲,而且可以提高店铺的下单的转化率。

菜品图片拍摄小技巧:

A、摆盘。为菜品设计一个优美又不失特色的摆盘,尽可能简洁大方,避免凌乱感。一个好的摆盘让人食欲大增

B、用光。有时菜品拍摄不是越清晰越好,适当地使用柔光,能给菜品增添浪漫情调。

C、构图。需要突出食物本体,传达定位,如饱满丰富,干净卫生,或高端大气。

D、道具。可以借助原材料、厨具等进行桌面布置,表达你想传递的信息。借助几个小道具,让食品充满“高级感”

E、后期。根据自己的品牌风格,调整图片瑕疵、色调、曝光度等。

2)合理的排序

在外卖平台上,大多数餐饮类店铺的菜品分类排在前面的,肯定是店内的主推产品,然后是小食、饮料等。外卖用户也很熟悉这种点餐方式,这就是“点菜习惯”,当然,我们也要迎合这种习惯。

3)菜单设置

大多数办公室职员每天都要在午餐时间点外卖,但是打开外卖软件时,却不知道该吃些什么,常常在几个小店之间来回徘徊。

此时,华而不实的优惠活动、过于复杂的菜单设置、口碑评价、配送时间安排等等,都会给顾客的下单带来障碍,因此一定要避免在菜单设置上让顾客分心。对于那些患有选择困难的顾客,店铺可提供一些定制化的套餐,并将套餐安排在外卖菜单的最前面。

套餐可以最大限度地满足食客的懒惰心理。曾经不知道自己想吃什么,但是又想吃丰富的物美价廉时,套餐无疑是最好的选择,它可以给消费者提供无形的帮助。

3、打造价格优势

无法打造出菜品优势的老板们,经常会选择价格优势。为了抢到顾客,动不动就做大满减、大量超低的折扣菜,到最后,钱没有赚到多少,害得其他同行们也陷入低价竞争。出现这种糟糕局面,源于老板们搞错了一件事:顾客们喜欢的不是便宜的菜品,而是占便宜这件事。所以,价格优势不应该是单纯比拼低价,而是比拼价格上的营销玩法。

想要获得价格优势,老板们需要让菜品“显得”很便宜,这就要用到合理的满减档位设计、限时折扣菜引流等营销方法。

4、售后评价很重要

要知道经营外卖店客户用餐后的评价是极为重要的,如果客户给了差评,千万不要生气,不是所有顾客都会故意差评的,一定要不厌其烦的给差评顾客打电话询问一下什么原因,然后改正这样店铺才会越经营越好。

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