想开个外卖店怎么弄(怎么在自己家开外卖)

投稿用户 • 2022年9月28日 pm12:32 • 活动策划 • 阅读 80

在外卖行业中，有不少商家是做盖浇饭的。因为喜欢吃盖浇饭的人比较多，它的选择空间范围比较大，口味也非常多，点上自己喜欢吃的菜，浇盖在米饭上面，汤汁渗入到米饭里面，吃起来十分的入味，比单独吃米饭和菜要好吃。

那么我们如何才能运营好一家盖饭类外卖店呢？

1、打造菜品优势

1）符合当地的口味

很多菜品其实菜品做得很不错，但是单量就是不好，怎么回事呢？很大一部分原因就是菜品和当地用户的口味不符合。

很多时候，不是你做的食物不好吃，而是当地顾客不习惯吃，也不愿意去尝试。培养顾客的口味习惯是非常困难的，单凭一家店也难以做到，老板们没必要在这里钻牛角尖。所以，想把菜品优势作为生意壁垒的老板们，切记不要把当地顾客过于陌生的食物作为主打菜品。

2）打造菜品特色

外卖平台上，大量的店铺都是千篇一律的。你卖鸡扒饭，我也卖鸡排饭，你的烤肠是这个味儿，我的也是。随手打开几家黄焖鸡米饭店，除了店名不同，你几乎找不出有什么差别。这就是快餐小吃店面临的同质化问题。

想要突破同质化，打造自己的产品壁垒，你需要给自家菜找到一个能让人记住的特色。这个特色可以是食材上的、品类上的、食用方式上的，菜品摆放上的，等等。

2、优化菜单

1）菜品图片

盖浇饭要想永远强有力的竞争力，菜品图片必须传达出“色、香、味”俱全的效果。既能有效地激发消费者的食欲，而且可以提高店铺的下单的转化率。

菜品图片拍摄小技巧：

A、摆盘。为菜品设计一个优美又不失特色的摆盘，尽可能简洁大方，避免凌乱感。一个好的摆盘让人食欲大增

B、用光。有时菜品拍摄不是越清晰越好，适当地使用柔光，能给菜品增添浪漫情调。

C、构图。需要突出食物本体，传达定位，如饱满丰富，干净卫生，或高端大气。

D、道具。可以借助原材料、厨具等进行桌面布置，表达你想传递的信息。借助几个小道具，让食品充满“高级感”

E、后期。根据自己的品牌风格，调整图片瑕疵、色调、曝光度等。

2）合理的排序

在外卖平台上，大多数餐饮类店铺的菜品分类排在前面的，肯定是店内的主推产品，然后是小食、饮料等。外卖用户也很熟悉这种点餐方式，这就是“点菜习惯”，当然，我们也要迎合这种习惯。

3）菜单设置

大多数办公室职员每天都要在午餐时间点外卖，但是打开外卖软件时，却不知道该吃些什么，常常在几个小店之间来回徘徊。

此时，华而不实的优惠活动、过于复杂的菜单设置、口碑评价、配送时间安排等等，都会给顾客的下单带来障碍，因此一定要避免在菜单设置上让顾客分心。对于那些患有选择困难的顾客，店铺可提供一些定制化的套餐，并将套餐安排在外卖菜单的最前面。

套餐可以最大限度地满足食客的懒惰心理。曾经不知道自己想吃什么，但是又想吃丰富的物美价廉时，套餐无疑是最好的选择，它可以给消费者提供无形的帮助。

3、打造价格优势

无法打造出菜品优势的老板们，经常会选择价格优势。为了抢到顾客，动不动就做大满减、大量超低的折扣菜，到最后，钱没有赚到多少，害得其他同行们也陷入低价竞争。出现这种糟糕局面，源于老板们搞错了一件事：顾客们喜欢的不是便宜的菜品，而是占便宜这件事。所以，价格优势不应该是单纯比拼低价，而是比拼价格上的营销玩法。

想要获得价格优势，老板们需要让菜品“显得”很便宜，这就要用到合理的满减档位设计、限时折扣菜引流等营销方法。

4、售后评价很重要

要知道经营外卖店客户用餐后的评价是极为重要的，如果客户给了差评，千万不要生气，不是所有顾客都会故意差评的，一定要不厌其烦的给差评顾客打电话询问一下什么原因，然后改正这样店铺才会越经营越好。

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