网上外卖怎么开店(开店如何在网上做外卖)

餐饮无小事。即使是经营一家小小的外卖店,也有大大小小数不清的事项。尤其是对于新手来说,要学的东西更多,不仅仅有开店的各项,流程更有餐厅经营的各种技巧等…

1、开源节流,两手都抓

大多数餐厅为了吸引食客,便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来一些客流,但老是主打低廉,只会使你的餐厅陷入入不敷出的困境。

在考虑自身的餐厅经济状况,适当地做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时,不妨让老顾客前来品尝,多听取他们给出的建议,这样既控制了成本又留住了顾客,岂不是一举两得。平时对食材的采购、使用、保存都要做到精打细算,避免出现浪费情况,为餐厅节约成本。

网上外卖怎么开店(开店如何在网上做外卖)

2、学会分析店铺数据

在外卖运营中最主要的一点就是数据分析。

(1)分析外卖平台的销售情况

经过一周或者一个月的经营品,商家要多看看平台的销售情况,综合几次的数据多对比,如果店铺的销售量下降,看看是什么原因导致,找找店铺的问题,并加以完善,以保证店铺的销售额。

(2)顾客分析

商家可以根据平台的数据,对于顾客的消费水平,客单价和顾客喜爱的种类做一个有效的分析,让我们可以清晰地了解到客户的需求,对客户的消费情况有一个大概的了解,这对于店铺的完善有很大的帮助。

(3)复购率分析

我们都知道复购率的高低对于一家店铺的影响。商家可以根据周维度和月维度来查看新老客户的走向,如果复购率比较低,商家要考虑是否调整产品的结构和改善产品的质量等等。

特别是针对复购率很低的产品,商家可以以菜品为出发点,考虑多研发新的产品来替代那些复购率不高的菜品。

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3、想提高客单价?套餐搭配:打造更合理的价格带

平台点餐多以单人,双人餐为主,我们可推出单人、双人的套餐,以黄焖鸡为例。黄焖鸡本身的毛利是65%,去掉平台和活动支出外,也就剩20%的利润,可涮菜的利润高达200%以上,那么我们可以设置一个套餐。

如 黄焖鸡(小份)+土豆+金针+鱼豆腐+米饭=32元,套餐价 25.8元 打8折,这样原本20%的利润就增加到35%-40%左右。还可以为顾客提供酸梅汤一杯,成本只有几毛钱。

套餐的搭配,让顾客选择更方便,也给顾客一种超值的感觉。

要记得顾客不是占便宜,而是喜欢占便宜。

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4、差异化竞争:告别同质化服务

很多餐饮老板认为外卖基本没有回头客,都是比价格。其实不然,大家想想,别人为什么会点外卖?一是工作忙,二是走不开 ,二是人懒,不愿意出来。

人都会有惰性的,选择了一家,只要这家能满足顾客的需求,顾客就会成为这家店的粉丝,成为老顾客。

外卖不同于传统堂食门店,外卖更注重体验,而体验的内容包括但不限于菜品本身,还有包装、服务、配送速度等综合服务。

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