火锅门店管理方式方法

火锅店设计和服务功能分区设计也是一个非常重要的问题。作为火锅区的合理分配,需要强大的科学性和丰富的火锅店管理经验。

一、火锅店设计的店面空间划分

火锅特许经营功能分区是指区域的分布和布局,一般包括火锅特许经营厨房设计和火锅餐厅,常用面积比例为4:6,或3:7,厨房是准备和加工火锅原料、火锅底料、汤盐水区,包括清洁室、准备室、原料仓库、加工区、油炸区、汤盐水区、蔬菜区等;主要设备包括操作台、消毒柜、冰箱、案例板、油烟机、各种炉灶、原料盘、手推车、餐具、调味罐等;另一种是火锅餐厅设计包括大厅、火锅和座位、优雅区、原材料区、海鲜池、餐具柜、浴室等;主要设备包括火锅桌、椅子、牌照、调味料、订购菜单、展示柜、收集台、屏幕等。

火锅门店管理方式方法

二、利用火锅店设计的店面面积

面积利用是指根据火锅餐厅的营业收入预计餐位数。

三、火锅店设计的店铺流动线安排。

流动线安全是指大厅内原材料供应的客人和服务人员的流动方向和路线。是否畅通直接关系到火锅加盟店的效率。对于客户,火锅特许经营店门与座位之间的通道畅通,一般直线,方便客户,减少工作量;大厅中间的桌子位置也应满足这一要求,合理的火锅特许经营功能分区,提高店铺流动功能。

四、火锅加盟店设计的店面空间分割

除了考虑火锅用餐的特点外,还应有效地划分空间的功能。常见的形式是使用屏幕、窗帘、珠帘等火锅特许经营功能分区,分割应具有文化氛围;彩色矮墙分割空间,享受独立自由消费,也可以使用花架、盆景、池等发挥空间分割作用。

五、火锅店桌椅及配置

火锅专卖店的桌椅也是火锅店设计中需要考虑的问题。火锅桌椅是火锅店的主要用具,非常重要。椅子要满足坐姿的需要,其次是观赏,需要科学考虑人体的坐姿和椅子的支撑,符合人体的自然周苏红,不易疲劳;桌面高度为:差尺+坐面高。按照国际标准,成人椅高40厘米,桌高70厘米。火锅店的桌席设计形式很多,一般有单人座、双人座、多人座、圆形、长方形等。火锅店一般彩色长方形,圆形,高档可彩纵、横或混合。

六、火锅店设计厅的色彩和光线

火锅店的设计应注意彩与光线的密切关系,科学利用其关系,可利用顾客提高食欲,改善火锅特许经营店的用餐环境,必须根据季节、气候、火锅特许经营店的性质来确定,以色调来衡量。春天,色调要明亮;夏天,以冷色为主;秋天,以成熟色为主;冬天,暖色为主。高端火锅加盟店的色调主要是暖色和亮色;一般火锅店主要是橙色和乳白色;考虑气候因素时,要注意温暖地区以冷色为主,寒冷地区以暖色为主。灵活改变上述原则。

七、其它辅助设备

火锅特许经营店的其他辅助设备包括家具布局、空调系统、音响接待室、衣帽间、报纸书籍、电话服务等,火锅餐厅厨房设计需要注意厨房用具的设计。

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