餐饮部在酒店的地位(餐饮部在酒店的地位和作用)

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酒店的核心岗位是哪些?

MONDO

酒店三大核心部门分别是:前厅部、餐饮部和客房部

前厅部的主要任务是、

?1、推销客房

?2、接待客人

3、为客人提供各种综合服务

?4、控制客房状况

?5、负责客房账务

?6、收集、加工、处理和传递有关经营信息

?餐饮部的地位及作用

?1、餐饮部是满足客人需求的主要服务部门

?2、餐饮收入是酒店营

?3、餐饮部是酒店竞争中的先锋兵

?4、餐饮服务直接影响饭店声誉

?5、餐饮部的工种多,用工量大业收入的主要来源

?客房部的主要任务

?1、负责客房和公共区域的清洁保养

?2、提供热情周到的服务

?3、确保客房设施设备时刻处于良好的工作状态

?4、保障酒店及客人生命财产的安全

?5、负责酒店所有洗涤工作

?6、保证饭店整体工作的正常运行

酒店餐饮部的主要职能有哪些?

酒店餐饮部的工作有很多,包括员工的工作,主管的工作等等,如果是员工,请参照以下:

1.员工着装要求“清洁整齐”,清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏酒店的形象。

2.头发梳理整齐,皮鞋擦亮,手洗干净,指甲修理整齐。女员工;化淡妆,不要浓妆艳抹,也不要珠光宝气,更不要佩带首饰。

3.工作时间不得随便聊天,战栗和走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻”。

4.待人接物讲究礼貌,彬彬有礼,员工要微笑待客,要使用礼貌用语。

楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)

1.迎客—“您好,欢迎光临!”

2.拉椅请座—“先生/小姐,请坐!”

3.开位问茶—“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”

4.派餐巾—“先生/小姐,请用毛巾。”

5.斟茶—“先生/小姐,请用茶。”

6.问酒水—“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?”

7.斟酒水—“先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?”

8.收茶杯—“先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?”

9.上汤—“这是**汤,请慢用。”

10.上菜—“这是**菜,请各位慢用。”

11.更换骨碟—“先生/小姐,帮您换骨碟。”

12.撤换茶碟—“请问,这个茶碟可以收走吗?”

13.上水果—“这盘生果是我们酒楼**经理送的,是本酒楼的小小心意,请慢用。”

14.饭后茶—“请用热茶。”

15.结帐—“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”

16.送客—“多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!”

酒店分哪些部门?

酒店按照其分工和职能不同分为6个大部门,大部门下面还会细化很多小部门。大部门包括,销售部,这个是酒店重要的盈利部门。主要是对酒店房间,宴会厅进行售卖。

餐饮部酒店另外一个盈利部门,以提供各个餐厅的服务提供餐饮服务。工程部,人事部,房务部和财务部都是酒店的后勤保障部门。

餐厅职位级别划分?

饭店跟酒店的差别不大。

职位依次往下:

1. 总裁(对应私营的老板)

2. 各部门总监(如:保安部,房务部,后勤部,餐饮部又分中餐和西餐)

3. 部门经理

4. 部门主管

5. 部门领班

6. 职员(如前台,后勤,等)

规模越大的又可以从餐饮分出餐饮部总监,餐饮部主管,餐饮部首席厨师,二厨等,配菜,服务员,传菜员,接待,收银等,

拓展资料;

餐厅的职位有:收营员,接待员,配菜员,厨师,店长。

餐厅与饭店的区别:

餐馆(Restaurant)是一种提供餐饮服务的店铺。

酒楼和酒店哪个有高档?

当然是这个酒店更高档。酒楼与酒店的区别在于酒店是提供吃、住、行、游、购,娱与一体的公共场所。而酒楼则不然一般是不提供除吃、娱以外项目的公共场所。现今的酒楼主要是售卖点心。酒店一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地酒店说是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务。

酒店餐厅经理工作职责是什么?

直接上级:主管餐饮副总经理直接下级:餐饮部主管、行政总厨[岗位职责]全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4.参加酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

11.督促总厨对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。

12.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

13.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。

14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。、15.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。16.制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。17.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。

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