餐饮工作安排(餐饮工作安排流程)

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餐厅有什么工作重点?

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餐厅服务既是标准化服务、个性化服务,更是细节服务、贴心服务,餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡,是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低,餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展,因此,餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。

12小时餐饮三班倒排班表?

1、两班或者三班制

  对于在普通企业上班的人来说,接触最多的肯定就是一班制,即大家同时上班,同时下班。但像火锅店这样做餐饮的,营业时间往注超过8小时,如果这么干的话对人员的负担就太大了。所以为了保证工作人员对休息时间的需求,但又不会让店内出现无人的现象,我们通常是采用两班或者三班制的。

  如果是两班的话,基本就是每班工作8小时,然后趁比较空闲的时候互相交班。不过考虑到餐饮服务的间隙性,部分门店还会再设置一个机动班,只是安排在高峰期的时候上班。这样排多个班次就可以比较好的延长营业时间了,但排班的难度肯定是比一班制要大的。

  2、分班制

  火锅店排班怎么排?这种方式对于节省用工数以此来做好成本控制工作还是有一定效果的,因为要是分班的话,也就是说直接安排员工上午、下午工作固定的时间。而火锅店肯定也不是一天到晚什么时候生意都非常好的,在比较清淡或者是关门的时候就可以少安排甚至是不安排人值班了。

火锅店排班怎么排

  而且你这么做你甚至还可以聘请临时工或者是兼职来代替正式的员工,他们虽然干的都是一样的活,但却是不用享受各种劳保、福利待遇的,对你开店来说又是节省了一笔开支呢。

  3、平衡式上班制

  第三种方式对于每天的具体工作时间是没有明确规定的,只要你在一个月内保证工作总量是不少的就可以了。这样的话人力配备更能与工作量相匹配,你就根据每天营业的实际情况来安排工作时间,保证在营业时间内是有足够服务人员的就可以了。但因为没有规律,所以管理上会比较复杂,更容易出岔子。

  火锅店排班怎么排?如何制定比较合理?除了上文提到的这三种方式以为,应该还是有别的办法的,只不过本文就先给大家介绍这么几个火锅店常用的供诸位参考。如果你正打算开店,在这方面又没有经验,可以先通过本文来了解一些内

餐饮业服务员如何排班?

早班: 9:00—–17:00 7人夜班: 17:00—-24:00 6人每半月倒一次班。正常排休表:每个星期一,二,三安排三人休息。星期四,五安排两人休息。其实你自己必须按客户流来安排。生意不好的时候,可以多安排一个人休息,生意好就少一个休息。现在餐饮业都是按累计的方式来排休和加班的。如果因为生意忙,这个月有一个人还有一天没有休完,那可以安排到下个月不忙的时候补休。

做餐饮的吃饭不规律怎么办?

做餐饮的工作性质决定,不可能像大多数人一样,有规律的饮食,正所谓你坐着时我站着,你吃着时我看着。

那么,根据自己的工作性质,工作时间来安排自己的生活,尽量在上班前半个小时内把自己的餐饮安排好,尽量做到的荤素搭配,营养均衡。当然啦,做餐饮的一般都是由单位提供饮食,那么相对来说,时间的安排和营养的搭配就不太需要个人去废太多的心思,那就需要你安排好自己的个人作息时间,并且尽可能的去做到均匀饮食,这样才能保证自己的身体健康,为明天加油??!

快餐店工作时间整么安排的?

2名厨师,可以一主一辅,两人兼管买菜、配菜、炒菜。 1名快餐外卖员,主要盯盒饭外卖(如果你有档口的话,同时可兼做收银员) 2名服务员,20平的小店2名服务员虽忙也可应付得来了。 上午十点至下午两点半,下午四点半至晚上八点工作,包括洗菜、打扫卫生等时间。可安排一月休2-4天,具体时间可不定,根据忙闲程度和员工实际情况再具体安排,可半天半天的休完。 工资水平就不知道了,一般服务员的工资在各地都是生活费的水平,如果效益好,可拿到生活费的150%,厨师工资自然稍高些,是服务员的2-3倍,当然,这个快餐店如果不是你亲自打理的话,还应有个管事的,可让某厨师兼管,工资再稍高一些些。 希望能解决您的问题。

助餐服务工作流程?

1.开餐前

安排各干部的工作,落实相关文件或精神,早会内容,安排具体事项,分析门店毛利和营业额情况,检查干部到岗情况,强调当餐注意事项,验菜质量抽查,分析昨日存在问题。

2.营业前期

菜台出餐情况及品质量检查,易耗品是否充足,检查细节卫生,品尝菜肴,检查厨房各岗位情况,检查收银组准备工作储备金,笔,纸张,计算器等,卫生间是否打扫,检查酒饮情况, 音乐灯光是否开启,室内温度是否舒适,员工是否都到位。

3.高峰期

督促协助菜台与厨房出品,督促快速收台,检查洗碗间情况, 督促随手卫生,检查卫生间情况,确保各岗位工作流畅,及时为客人引座,对各岗位干部的工作及时指正和要求。

4.营业后期

菜台维护整理, 菜台温度控制,视情况关闭部分空调, 汤煲情况温度、量是否充足,早班员工餐安排,出菜的分量控制,检查厨房各岗位工作情况,安排打扫初步卫生 。

5.结业打烊

关闭音乐空调(看顾客多少,随机应变) ,检查酒饮柜是否上锁, 关闭内外灯箱,检查厨房电源及煤气关闭情况,检查甘水及垃圾处理,关闭菜台加热设备,检查关闭所有电源、门窗, 认真检查填写各项巡视表, 安排工作餐,检查洗碗间收尾工作。

作为餐饮职业经理人,事情是很多的,是白领和蓝领的结合体,祝:工作顺利,营业额爆满,员工人员充足,零客诉。

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