外卖运营教程(外卖运营的18个技巧)

根据央视财经最新数据,截至2020年年底,全国外卖总体订单量将达到171.2亿单,同比增长7.5%,全国外卖市场交易规模将达到8352亿元,同比增长14.8%。我国外卖用户规模已接近5亿人,“80后”“90后”是餐饮外卖服务的中坚消费力量,消费者使用餐饮外卖服务的不再局限于传统的一日三餐,下午茶和夜宵分别成为消费者点外卖的新宠。

这种增长依旧在持续中,许多有眼光的创业者纷纷入局外卖行业,打造属于自己的外卖点配送平台。那么,平台建立后如何运营呢?

外卖运营教程(外卖运营的18个技巧)

一、外卖行业现状

现在的外卖真的是不好做,特别是对于商家来说一单外卖,客人只需要付十多块钱,就可以吃一顿很实在的外卖。这单十多块钱里面,某团外卖要提抽成(佣金),好几块,然后商家还要付配送员6、7块钱一单的配送费,到商家手里面就真没有了。现存的外卖平台里面水特别深,全靠单量来说话,你的单量越高,销量越高,他就给你排名排到前面,客人才看到,不然的话你降到后面单都没有;当然你想排名也可以,只有花钱买排名。

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二、外卖配送的重要性

配送是外卖行业特殊且至关重要的环节,同时也是很多商家头疼的问题。外卖订单量的增加导致配送需求的增加,使配送环节成为商家的决胜点,但许多商家在选择配送方式的时候,常常出现配送模式不适用,订单运力压力大,订单高峰期配送不及时的问题,导致店铺差评数增长,订单量下滑等情况。所以说配送也不能全部依赖配送平台,有时候可以自配送,找到合适自己的配送方式,长期下来可以省很多钱。

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三、自营平台该怎么运营?

为什么要自己做外卖平台,相信大家应该都知道其中的缘由。自己的外卖平台,利用微信小程序和公众号,让客人微信下单,而不要通过现有的外卖平台,这样就为商家打造了自有的私域流量池。

1、如果要做美团这样的大平台,资源,资金,口碑,技术,等这是很大的一笔投资,没强大的资金支持是很难在美团和饿了么之间生存下去的,所以想做这种大平台不现实。

2、商家入驻到大平台里面常用的可能就是外卖订餐功能,而订餐也只能在APP内进行下单,若是想要加入其他的功能困难非常大。而作为自营外卖平台却很自由,只需找到一个能提供对应功能的软件产品,把功能嵌入到自己的公众号或者小程序即可。

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3、自建平台有商家愿意给你做了这是一步,第二步你就要想谁愿意帮你做了,骑手招募是小平台非常头疼的事情,外卖骑手在外卖系统的算法与数据驱动下疲于奔命,成了高危职业。相同距离的配送时间逐渐缩短,使得骑手们超速、闯红灯、逆行,他们被迫挑战交通规则。而写字楼拥挤的电梯、小区门禁等因素,再一次挤压了时间,所以大部分外卖小哥为了准时送达确保自己积分,只能在路上“和交警较劲,和红灯做朋友”。

外卖运营教程(外卖运营的18个技巧)

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