如何运营好外卖平台(外卖平台代运营)

作者丨吴米饭

如何运营好外卖平台(外卖平台代运营)

外卖运营不是三言两语就能讲明白的东西

你可以发现,在网上有关外卖运营的知识,都是东拼西凑,不成体系的,能放出来的都是无关痛痒的东西,真正成系统、成体系的都要收费。

本文可以给各位外卖商家讲讲外卖运营的常规知识点。

一、选品

决定你外卖难易甚至于生死的关键节点,选品关系到:客单价高低、受众广泛度。一个是决定收入均数,一个是消费人数,最终就决定了你收入的天花板,万一你选品出错,那么就算运营做的再好,效果也不会如人意。

二、选址

选品选址其实都可以通过做商圈调研进行分析判断,得出结论。

外卖的选址不像普通餐饮门店那样要素繁多,实际上属于重视商圈轻视选址(话说回来,纯外卖不建议做,真正要靠餐饮赚钱,还是要把堂食抓好,外卖属于“打辅助”)

做外卖选择一个好商圈,会让你事半功倍

三、开店前的准备

外卖开店前,你要做的事情也很多,比如说基本的证件(营业执照、食品经营许可证)要办好,外卖菜单要做好、餐品的标准化要定好、采购渠道确认、人员招聘、水电煤气、线上装修、菜品成本核算等,有抱负,想做品牌的,还要提前做好商标注册。

在外卖账号申请下来之后,还要对线上门店进行菜单上传、各项基础信息配置、活动配置、装修、信息检查(如配送范围、扣点、银行账号、身份信息等)

正式运营前,还要及时制定运营计划,同时对接各项外卖资源,如:好评卡的制作、好评回访电话、霸王餐资源、差评查询、推广费充值活动等等

四、外卖正式上线

上线后决定店铺经营状态的第一要素就是菜单的下单转化率,而影响转化率的主要因素就是品类、价格合理性、评价、装修等。

与此同时,入店转化率也很重要,直接决定了你门店未来的推广效率,单量上限;

复购率则直接决定了你的利润率、存活周期,想要做的长久,门店的复购率一定要高。

五、新店运营

而外卖新店的运营,初期的所有运营动作都围绕着“迅速拉升门店的自然曝光、提升门店权重”来进行,通过前几日的曝光拉升,来带动订单量的拉升,但一个店最终是否能稳定住天量曝光,或者说是否能达到天量曝光,主因还在于客单价以及对应的下单转化率是否优秀、评分状况等这些因素来决定的。

而大部分商家因为转化因素,压根就到不了平台对新店的压力测试环节就出局,或者因不懂流程,不懂得前几日的运营流程,使得店铺自然曝光一直提升不上去,而后续的运营倘若不能及时干预,那这个店最终的归宿就是死店、赔钱货。


之所以现在还有外卖运营师这样的角色存在,主要原因就在于商家的外卖运营知识不单单是匮乏,更重要的是普通商家外卖运营经验不足,对菜单,对活动的把控,对新店期的运营节奏的经验都是欠缺的,只能摸索着前进,试错空间、试错成本都不够。

而且就算把很干货的外卖运营知识摆到你的面前,你也好好学习了,也未必能一战功成,因为很多外卖知识都是抽象的,必须要结合实操,有详细的说明与引导才有可能将知识讲明讲透。

学会做外卖运营,是做好外卖的基础,但是会做外卖运营,在实操过程中仍有坏手率,也就是成功率不是百分百,甚至再厉害也未必能超过80%,运营的作用在整个店铺经营环节中,可能不超过30%,但却属于关键因素。

建议商家学会自己做外卖的运营,这是最划算的投资,毕竟几万、几十万都投了,不差这点学费,不然自己埋头去干,容易把整个生意打了水漂,或是找了代运营,花了钱,未必出效果不说,就算出了效果,你能一直合作?一直交钱?肯定会想着自己做,但是自己做就要承担数据下滑的风险,因为自己不会做运营,哪里出了问题,怎么调整都不知道,白搭。

对自学运营感兴趣的朋友,可以关注作者吴米饭,了解更多外卖干货。

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