柠季手打柠檬茶加盟(柠季手打柠檬茶加盟怎么样)

你好,我是大坦克!

今天分享新周刊文章《广州的柠檬茶,史诗级内卷》的阅读笔记。

原文以话题报道的形式呈现,在这里,我会结合自身对行业观察和最新行业研究报告,整理出速读干货,与君共赏。

本期阅读分享的关键词是:

柠檬茶饮的内卷竞争

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What:手打柠檬茶的大流行

受西方文化影响,上世纪50年代,柠檬茶这一饮品品类开始在茶档冰室内供应,并推出了阳光柠檬茶、维他柠檬茶等为代表的茶饮品牌。

近十年来,随着手冲饮品的持续火热,以香水柠檬味主原料,搭配各式茶汤、糖浆等调配而成的新式茶饮料迅速刷爆网络,也成功让这一流行于粤港澳地区的地标式特产成功出圈。

根据《2021柠檬茶行业发展白皮书》数据:

2020年全国柠檬茶专门店数量已经突破2500家,其中广州独占27.6%,深圳占比为4.7%。 2020年全国柠檬茶专门店共卖出约2.8亿杯柠檬茶;其中,外卖销量占比达到33.1%。

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庞大的市场也吸引不少投资者蜂拥入局,其中既有字节跳动(投资“柠季”)、三七互娱(投资“LINLEE”)等财大气粗的上市公司,也有不少个人创业者,让近年逐现拥挤的手调饮品赛道,竞争越发激烈。

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以新周刊调研走访的广州老城区的下渡路为例,在这条居住人口偏中老年,非商业街、附近也没有大型商场的街区,在过去3年内,以下渡路为中心的社区,陆续出现近20家的手工冷饮店。

光是几百米长的下渡路,就有七八家冷饮店,其中大都是一两年内刚开张的手打柠檬茶店铺。

经过多年演变,手打柠檬茶系品类拓展出鸭屎香柠檬茶、泰式柠檬茶、咖啡柠檬茶、苦瓜柠檬茶等品类,但各类品牌之间相互抄袭借鉴,面临严重同质化。

你甚至仅需几块钱,就在某知名电商平台上,直接搞到各品牌手打柠檬茶的配方。

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尽管很多品牌想打差异化,但手打柠檬茶的本质还是“柠檬片+茶汤+糖浆”,准入门槛低;加上大多数柠檬茶饮品店毛利在75%以上(《2021年中国柠檬茶行业发展白皮书》数据),且相对于高热量的奶茶更为健康,侧面吸引一大波山寨品牌也纷纷入局分一杯羹。

比如前段时间的柠檬茶品牌加盟商抄袭事件。邻里、鄰里、粼里、Linlee、LINLEE……傻傻分不清,事实上加速了手打柠檬茶赛道的内卷化。

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Why:手打柠檬茶的内卷路

2021柠檬茶行业发展白皮书》清晰指出,柠檬茶行业存在的三个主要问题:供应链问题、行业标准缺失问题、假冒门店横行问题,这是从行业的角度来看。

但对普通的柠檬茶店主而言,这些都不是阻碍开店、盈利的最直接问题。

还以广州市下渡路的柠檬茶店主为例,痛点主要有几个:

  1. 淡旺季更替导致的销量下降;
  2. 柠檬茶价格拼不过主打下沉市场的蜜雪冰城、一点点,下渡路及周边街区虽有四间学校,但学生并非目标客群。
  3. 街区高达17%的老年人口消费力不足,面对近20元一杯的饮料敬而远之。
  4. 柠檬茶品牌店前期投入过多、利润少,个人创业者却遭遇营销困难症。

如果说以上几个痛点是同一地点(下渡路)、不同品类冷饮(咖啡、奶茶、冰淇淋、烧仙草)都会面临的问题。

那么,在广州这一柠檬茶专门店数量占全国总数量三成的城市,从热门商圈到类似下渡路这样的居民社区都已经是三步一岗、五步一哨的密集开店,每个店能分的蛋糕已微乎其微,真正演绎什么叫“五百米内,短兵相接”。

毕竟,在如此高密度开店、产品同质化严重的茶饮品类里面,无论是自营、直营还是加盟,手打柠檬茶能发挥的空间已经所剩无几。除非主动离开,否则谁都别想在占得更高的份额。

在新周刊《广州的柠檬茶,史诗级内卷》的采访撰写中,下渡路不少柠檬茶店主均表示:

“选错了地址”。

这里的选错包含两层意思:

一是考察时,原以为该路段冷清的茶饮店不构成威胁,实则没有从冷清的表象上察觉消费力。

二是考察时,没有及时察觉同品类柠檬茶在该路段的布局,没能预估未来的柠檬茶的开店趋势。实际同一路段除其他饮品赛道品牌外,还有三四家柠檬茶店。

由此可见,扎堆开店扩张,看似抱团取暖提升了柠檬茶这一品类的曝光度,但也让这一广州地标特产走上内卷道路。

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How:手打柠檬茶的突围路

面对柠檬茶品类赛道的困局,不少店主想着通过刷单提升外卖平台销量、搞活动吸引客流等方式来增加营收,但相关营销费确实不小投入,个体店主难以承受,加盟店主却容易被品牌方“绑架”,导致出现“旺铺不旺财”的现象。

下渡路的柠檬茶争霸还没结束,但恐怕内卷中胜出的赢家也是“杀敌一千,自损八百”。

未来之路如何走,在2021柠檬茶行业发展白皮书》中给了一些趋势预测,总结起来就几点:

  1. 要想脱离困局、突围向上,柠檬茶连锁店恐怕只能冲出广东、走向全中国了。
  2. 对于有品牌运营能力,自建茶园、柠檬种植场和成熟供应链的企业,将有助于在行业整合竞争中脱颖而出。
  3. 像喜茶、古茗等国内知名茶饮品牌,也可能在已有竞品基础上,增加1-5个手打柠檬茶品,实现水果茶与奶茶的融合。
  4. 给柠檬茶品类赋予文化,类似于长沙本土奶茶品牌茶颜悦色使用了《西厢记》崔莺莺执扇图等,给柠檬茶融入广府文化,从单一卖茶,变成助力本土文化传播,实现身份绑定。

结 论:

  • 手打柠檬茶风靡一时,现已进入群雄逐鹿,内卷竞争的阶段
  • 对柠檬茶店主而言,同一地方各柠檬茶品牌店铺扎堆开店、分割客户群和利润,是目前面临的最大竞争压力。
  • 未来柠檬茶如何发展,走出广东、品牌运营、拓展竞品、赋予文化是主要的趋势走向。

以上是今天的阅读分享,我是大坦克,下期再见。

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