餐饮运营策划团队(餐饮品牌运营策划公司)

  餐厅是一个依靠众多服务员极少数管理者的集体,要把餐厅很好地经营下去,不仅需要全体员工对客人提供优质服务,还需要全体员工对客人提供优质服务,还需要一个凝聚力很强的团队且建立起牢固的团队精神。分享一个团队激励的方法供大家参考!

餐饮运营策划团队(餐饮品牌运营策划公司)

 一、巡店发现:

营业状况不好的餐厅具备以下特点:

  1.员工状态松散,死气沉沉,无管理制度约束;

  2.经营状况员工漠不关心,无主人翁意识。

  3.干多干少员工每月工资不变,没有考核和激励机制;

  呈现结果:餐厅经营是老板一个人的战斗。老板独自承担亏损和精神压力,且没有突破方法。

  我的理解:员工状态直接影响到店面经营的结果,因为产品、服务、卫生都是靠人去完成的。团队打造是经营餐饮的重中之重,也是餐饮老板必须具备的能力;现在不打造团队,结果只能是持续经营下滑。因为结果是可以预见的。

  二、团队打造要素:

  1.老板别懒,对待员工需要花时间,花心思,花钱!团队打造不是件容易的事;

  2.重视他不能轻视他;

  3.了解他的内心想法甚至家庭状况,规划他的成长路径;(涨工资或者安排管理岗)

  4.要有意识在员工身上花钱;(工作中,生活中)

三、本次主题:营业额日激励策略

  1.每月底确定下月营业额总目标;(可根据前几个月经营数据增加5%-10%)

  2.分解总目标到每天;每天公布营业额目标;(根据历史数据按照每天百分比确定)

  3.员工当天完成营业额目标即获得奖励,当日兑现!(例30元或者超目标额部分提取百分比,需要算账设定百分比和金额,总的原则:“共赢”)

  4.上述政策开会讨论,全员达成一致,最好有仪式感;

餐饮运营策划团队(餐饮品牌运营策划公司)

好处:

  1.员工有机会多拿钱,大家都不会拒绝。

  2.每天有机会兑现奖金员工更有动力。相比月度奖金激励效果会更好;(游戏上瘾的原理)

  3.为了每天拿奖金,大家有了共同目标,会自发的出些方法论和提升营业额策略,(比如:做好服务、产品维度、卫生维度、引流方案维度等等)变成真正的团队运营;老板要参与方法论讨论会并给与支持。

  4.可奖励全员或者重点奖励店长;

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