餐饮酒水促销活动方案(餐饮店酒水促销活动方案)

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餐饮服务员提成和酒水提成方案?

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服务员提成方案

一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案,现提出以下方案: 1、 服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。

二、程序具体如下: 以上方案均按8:2的比例分配

1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。

3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字,再有收银员签字确认,月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。

注:1、 如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人; 2、 当日服务不达标按照服务不合格项对应处理; 3、服务员看台原则上固定台号,10天轮换一次;

4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度;

5、看台服务员必须进房巡台,频率不的低于5分钟每次;服务员值台必须按照服务流程与标准操作;

6、每月提成滞后一月发放;新进员工作满一个月后开始记提成;员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作; 8、管理层必须随时巡台,监督管理服务员服务质量;

8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查,并记录在交班记录本上,交班本明确(用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况);

9、员工上班时间:A班9:00——22:00 B班 16:30——23:00 A班人员必须把所看台收市工作做完,客人在21点之后到的客交由B班看台;收市工作包括收台、卫生、餐具回收;客人打麻将等可交由B班。

服务不合格分类 目的:提高服务质量,规范管理 范围:使用楼面服务员

分类:按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项 一、一般不和格项:

1、未主动迎客,面对客户不微笑,不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位; 2、未按要求站台,服务过程中擅离岗位;

3、操作时声音过大,特别是收餐时声音过大,引起噪音、影响客人用餐;

4、餐中服务不及时,不主动、不符合规范;如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等 5、上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单。简化上菜程序的行为;

6、餐中出现呼叫服务员;

7、餐后不按规定送客;不及时收台,关闭电源等,客人打麻将需关闭餐桌灯,装饰灯等; 二、非常不合格项

1、站台时扎堆聊天;

2、对客人不打招呼,目视无睹;

3、对客人提出的要求不及时解答或上报; 4、未经管理层同意私自调换岗位;

怎样跟酒吧促销谈价格?

跟酒吧促销谈价格,诚心实意就可以了。

做酒水生意的人想要跟酒吧谈合作,搞促销,那么首先你得有诚心诚意的心态来谈,把自己的酒水优势介绍出来,拿出你的促销方案,让酒吧老板看到你的酒水优势和促销的方案有利润空间,这样才能谈成促销活动。

周末如何提高餐馆销售额?

提前开始广告宣传

不管餐厅在节日期间提供哪些服务,无论是户外用餐还是打包的火鸡晚餐,你都需要在每个假期之前6-8周开始着手准备起来。在九月初你就可以开始向顾客宣传自家的餐厅在感恩节不闭店,并再接下来的6-8周时间持续宣传。

同样的道理,如果你的餐厅在除夕夜有活动那你至少在11月就应该开始广告宣传。如果你要为公司举办一个圣诞派对,你应该在10月初就联系去年参加派对人的名单并且提供预约活动因为餐厅的空间有限。通过打电话和预定,我可以在11-12月的周末通过老顾客来填满餐厅的空位。在您的社交媒体页面上发布提醒也是为您餐厅假日活动创建口碑广告的另一种方式。

提供宴会服务

如果你的餐厅从来没有一定规模的宴会服务,那么节假日是一个好的开始。在11月中旬到1月1号之间有大大小小各种类型的庆祝活动像员工聚餐,家庭聚餐,婚礼等这些——大家都是喜欢在节假日举办庆祝活动的。

如果你的餐厅没有办法容纳这样规模得派对,为什么不尝试提供你餐厅的菜品给这些派对呢?与此同时,户外的餐饮活动是一个提高餐厅销售额的好方式并且你也可以得知外界对你餐厅的评价。

礼品卡

你需要确保在节假日期间有足够的礼品卡。由于在平安夜的时候卡片的销售会非常火爆,所以对你而言花钱雇一个员工专门在平安夜当天在餐厅向顾客推销礼品卡片是很值得的。我们曾经在自己餐厅做过这样的活动(那些自愿在平安夜工作的员工),即便不出售食品和酒水我们也赚了好几百美元。

节假日的员工安排

额外的生意同样意味着你的餐厅需要额外的员工。你需要的是在节假日期间为你的餐厅聘请更多的员工而不是把精力都投入在厨房。许多人都想在圣诞节前赚一些外快,如果你是为了预防一些突发事件而招聘员工那么相对而言这些员工的培训工作比较简单。你不用担心对他们对菜单的熟悉度,也不用担心餐厅员工的其他常规培训。

关于感恩节的餐厅贴士

很多人在感恩节的时候选择外出用餐,如果感恩节当天你选择让餐厅继续营业那么餐厅的营业额是可以跟情人节和母亲节媲美的。提供给餐厅的另一个选择是出售烹饪好感恩节菜品。超市在每个节日都会出售此类菜品,所以为什么不利用你餐厅便利条件做同样的事情呢?

在很多时候,感恩节和圣诞节之间的过渡是很快的。你的餐厅需要准备好从一个丰收的主题类型转变到一个节假日的主题。你可能需要一周的时间来装饰你的餐厅,在餐厅内外挂上吊灯以及在放1到2颗的圣诞树。

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