八一建军节美食活动主题(八一建军节活动主题题目)

投稿用户 • 2022年9月11日 pm3:32 • 餐饮营销 • 阅读 91

（央视财经《回家吃饭》）今天是8月1日，建军节，这一天我们总会想起那些最可爱可敬的人。所以，在这个特殊的日子里，我们请来了曾经的炊事班。

特级厨师苗凡是我们的老朋友了，但他还有一个身份，就是退伍炊事兵。当年在部队时，他的一道红烧瓦块鱼，让战友们连连称赞。今天，他将再做一次这道有故事的美味。

偷偷告诉您，今天我们还瞒着苗大厨请来了他15年未见的炊事班老班长陈历忠和炊事班的战友靳小刚，老班长还亲手再现了当年的剁椒鱼头。

炊事班战友再聚《回家吃饭》厨房

退伍炊事兵-苗凡

红烧瓦块鱼

刚入伍，做炊事兵，不甘心；遇老班长，总被批评，不服气！边做菜，苗大厨边吐槽，但做着做着，他话锋一转说：“这些都是因为年轻气盛，现在特别感谢炊事兵的经历和老班长的教诲。”

鱼头和鱼身连接处划开一个小口，找到腥线，边拍打鱼身边拽出腥线。这个小窍门就是当年学到的，苗凡一直记着。

草鱼切块，挂上面粉、生粉和鸡蛋调成的面糊，过油炸制金黄；炒香小料和酱料，倒入开水，简单调味，放入炸好的鱼肉；搭配爱吃的配菜，勾芡出锅。这样的一道菜，装着的是深深的战友情。

红烧瓦块鱼

食材：草鱼鸡蛋冬笋木耳蒜苗彩椒蒜姜片葱八角面粉生粉盐白胡椒粉白糖豆瓣酱料酒酱蘸汁油

做法：

1、草鱼去腥线，取鱼肉，切成鱼块；

2、鱼块洗净，用盐和白胡椒粉，抓匀腌制5分钟；

3、调制面糊，2勺面粉、2勺生粉、1个鸡蛋和少许凉水，拌匀；

4、鱼块和面糊混合搅拌均匀，放入7成热的油锅中，炸制1分钟左右，捞出备用；

5、锅内留底油，炒香八角后，加入豆瓣酱、蒜瓣、姜片和葱段；

6、烹入料酒，倒入水，用酱蘸汁和白糖调味，加入炸好的鱼块；

7、加入焯熟的冬笋和木耳，炖煮收汁，加入蒜苗和彩椒；

8、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

老班长-陈历忠

剁椒鱼头

闻着菜的香味，老班长和老战友再也抑制不住，走进厨房。苗大厨看见二位，激动不已，连忙请他们尝尝，这是不是当年的味道！

老班长尝了一口说比当年还好吃，但还是不如自己做的棒。说罢，俩人开始比起了刀功。

“一个略粗，适合炒；一个略细，适合凉拌~” 战友靳小刚赶忙当起了和事佬，然后问老班长，还记不记得当年吃完瓦块鱼以后，用剩下的鱼头给大家做剁椒鱼头！

老班长拿出老家的剁椒，和当年一个味道。

把剁椒淋在刚刚剩下的鱼头上，味道别提多鲜美啦~而且老班长还和十几年前一样，记得蒸鱼头时，鱼骨部分向上，鱼肉会更加鲜嫩且入味。

鱼头简单腌制，淋上蒸鱼豉油、剁椒和原味鲜，上锅蒸15分钟，味道依旧！

剁椒鱼头

食材：鱼头葱姜剁椒盐白胡椒粉原味鲜料酒蒸鱼豉油

做法：

1、鱼头切块，洗净，用盐、白胡椒粉、料酒、葱段和姜片，抓匀腌制10分钟；

2、腌好的鱼头，鱼骨朝上码入盘中，撒上原味鲜、剁椒和蒸鱼豉油；

3、入蒸锅，上气后蒸制10-15分钟，撒上葱花，即可食用。

瓦块鱼，带着回忆的味道。

剁椒鱼头，带着战友的情谊。

今天，最可爱的人，讲述最可爱的故事。

我们一起祝他们节日快乐吧！

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