餐饮服务员接待话术和流程(面试餐饮服务员话术)

服务行业顾名思义就是让人在生活上得到方便的行业,但是服务行业往往需要更多的礼仪知识。下面是小编为大家整理餐厅服务员礼仪技巧,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!

餐饮服务员接待话术和流程(面试餐饮服务员话术)

基本要求

1.仪容仪表

工作制服需整洁干净。纽扣要扣好,衣服的衬里不能外露,不要卷起袖子把裤腿卷起来。男女服务员以深色皮鞋为宜,袜子要比皮鞋颜色稍深。

发型不得奇形怪状,香水不得有刺激性等。

2.仪态

服务人员的站姿应端庄挺拔,体现出一种优雅的姿态。坐姿要端正,步态要稳定。一般要向右走,不能走在中间,也不能跑,不能与客人插队。

接待客人时,手势的使用要规范适度,谈话中手势不宜过多,动作不宜过大。

3.态度

在接待中应热情得体,耐心周到,虚心倾听客人,沉着冷静。自制力强,使自己保持良好的态度。

二、领台

领台包括:门卫和引领人员。领台人员必须了解店内的概况和预订的客人,还有随时热情地迎接客人,询问客人的就餐预约等情况。

三、走菜

1.上菜

上菜要快,尤其是在午餐时。上菜动作要轻、稳、准、稳,不要碰高脚杯餐具。艺术在服务中也很重要。应根据菜的不同颜色,将菜摆成协调的样式。

2.端菜

托盘端上,不能直接用手端,更不能用拇指按菜边或插入菜内。

3.更换餐具

更换餐具前先征得客人同意。注意不要弄倒其他新鲜的菜肴或汤。

四、帐台

结账时,必须准确、快速地标出食物的单价,并把总数加起来。递交账单给客人,把需要找的余账退回并说明。

五、厨台

注意环境和个人卫生。工作时,要养成良好的卫生习惯。不要用袖子擦脸,擦汗,不要在工作现场打喷嚏,不要吸烟。

买单时如果客人转账,请客人填写账号并签字。收银员一般都是坐在收银台上,坐姿应优雅、大方和端庄,带着微笑。

基本的礼貌服务用语

1)“欢迎”、“欢迎您”、“您好”,用于顾客来到餐厅时,迎宾人员使用。

2)“谢谢”、“谢谢您”,用于顾客为服务员的工作带来方便时说。

3)“请您稍等”、“请您稍等一下”,用于不能立刻为顾客提供服务,本着认真负责的态度说。

4)“让您久等了”,用于等候的顾客,显示热情和表示歉意。

5)“对不起”或“实在对不起”,用于因打扰顾客或给顾客带来不便,真诚而有礼貌地说。

6)“再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”,用于顾客离开时,热情

服务过程中的礼貌服务用语

1)当顾客进入餐厅

早上好,先生(小姐)您一共几位?

请往这边走。

请跟我来。

请坐。

请稍候,我马上为您安排。

请等一等,您的餐台马上准备(收拾)好。

请您先看一下菜单(请您先点一下凉菜)。

先生(小姐),您喜欢坐在这里吗?

对不起,您跟那位先生合用一张餐台好吗?

对不起,这里有空位吗?

2)为顾客点菜时

对不起,先生(小姐)现在可以为您点菜了吗?

您喜欢用什么饮料,我们餐厅有……

您喜欢用什么酒?

您是否有兴趣品尝今天的特色菜?

您是否喜欢……

请问,您还需要什么?我们这里有新鲜可口的凉菜。

真对不起,您多等一会儿好吗?

真对不起,这个菜刚卖完。

3)为顾客上菜时

现在为您上热菜可以吗?

对不起,请让一下。

对不起,让你久等了,这道菜是……

真抱歉,耽误您很长时间。

请原谅,我把您的菜搞错了。

实在对不起,我们马上为您重新做(换一盘)。

先生,这是你的菜。

4)席间为顾客服务时

先生(小姐),您的菜上齐了,请慢用。

您还需要些什么饮料?

您的菜够了吗?

对不起,我马上问清后告诉你。

先生,您是X吗?这是您的电话。

小姐,打扰您了,我可以清理一下台面吗?

谢谢您的合作。

谢谢您的帮助。

5)餐后结账并送客

先生,您的账单。

对不起,请您付现金。

请付X元,谢谢。

先生(小姐),这是找给您的零钱和发票,请收好,谢谢。

希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。

非常感谢您的意见。

十分感谢您的热心指教。

谢谢,欢迎您再次光临。

而真诚地说。

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