餐饮业经营方案(餐饮业线上营销方案)

疫情对餐饮行业的影响有目共睹,伴随着疫情持续多点散发的态势,求变求存成为众多餐饮人的心声,越来越多的人开始关注新餐饮,认为新餐饮更抗风险。那到底什么是新餐饮呢?

客利得分享“新餐饮”的七大特征,看看你的店属不属于新餐饮?或者你可以从哪些方面入手转型新餐饮,来增加自家门店抗风险的能力。

餐饮业经营方案(餐饮业线上营销方案)

一是产品化

通俗来说就是菜品的标准化,这要求门店对菜品的做法、用料、宣传等方面保持统一稳定的输出,门店菜品不强烈依赖于某个厨师,甚至可以不用厨师,无论是谁来做,做出来的菜品都不会有太大的差别。

二是小店化

诸如小酒馆、小众咖啡店,以及小面馆、米线店等,开小店就意味着更低的投入水平与试错成本,因此,小店模式越来越受到追捧、并且正在快速发展。

三是连锁化

而伴随着小店化加速发展,连锁化逐渐成为趋势;对餐饮品牌来讲,连锁化就意味着规模化,能分散经营风险。

四是品牌化

以前人们开餐饮店,追求“产品至上”,好吃就有人捧场,但在互联网的流量时代开店,除了打磨菜品,还更要注重品牌化的“造势”,开店不再是做个开业典礼就完事,而是社群、点评、短视频等方面全方位宣传,快速打响声势,这也是现在很多网红店的打法。

五是供应链化

料理包、地沟油等食品安全事件频发,门店食材来源是清晰化、可追溯,不仅能让顾客吃得安心,吃得放心,更便于商家快速开分店,做大做强。

六是数字化

数字化经营是帮助餐饮商家发现经营问题、实现降本增效的重要手段,例如“能把账算对、能知道周期内收入是多少、每天有多少人来店里消费、哪些菜是赚钱的、哪些菜是不赚钱的等等”,这都是帮助商家发现经营中问题的方式方法,通常会采用软硬件一体,云端架构的数字经营解决方案,像客利得的智慧餐饮,就是属于这一类。

七是线上化

在一些特殊时期,商家可通过外卖的方式来稳定经营、增加复购。比如因疫情堂食封掉的情况下,就可以侧重开展外卖挽回一些损失;还尝试做半成品菜在线上商城等渠道售卖,但要注意线上化、零售化的商品多为长保产品,像重庆不少火锅店都会出售自家炒制的包装火锅底料。

以上内容有给你带来什么启发吗?餐饮商家伙伴们可以对照自家门店诊断一下。

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