餐饮节约方案(餐饮节约方案十条)

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饭店可以采取哪些措施节能?

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饭店设施设备在运行中产生大量能源消耗,如电力、液化石油气、天然气、煤气、汽油、柴油、冷热水等。如随着燃料需求量的增大和燃油价格的不断上涨,饭店的成本也不断增加,节能降耗势在必行。在饭店业竞争日趋激烈的今天,降低经营成本是取得竞争优势的关键因素。经济性饭店可以通过实施节能降耗战略,在内部加强成本控制,把经营成本降低到最低限度,成为行业中的成本领先者。对经济型饭店而言,由于顾客对价格具有较高的敏感性,获得低成本优势是一个强有力的竞争途径。若经济型饭店的经营成本低,在与行业内的竞争对手进行价格战时,就可以利用低价格的吸引力从竞争对手那里夺得销售额和市场份额,以其低成本的优势获得高于其行业平均水平的利润。节能降耗可大大降低经济型饭店的成本和内耗,减轻经济型饭店的发展负担,给经济型饭店带来直接的经济效益。加强管理、技术改造是经济型饭店节能降耗、降低成本的有效途径。饭店节能减排措施饭店应对水、电、热能系统进行详细地分析,建立能源使用消耗数据库,为实施能源量化管理提供依据。通过每天对能源计量装置的监测与抄表,将能源管理从定性上升到定量,并且每月分析饭店用水、电、煤气、热能情况,按照饭店的营业收入制成图表,与上年同期比较对照,提出节能建议和措施,从而帮助与指导饭店能源的合理利用。职责明确是做好节能降耗工作的基础。饭店可根据分析结果实行定额管理,将使用指标、节能指标分解落实到各个部门,调节和控制各部门消耗能源量;完善监测系统,实行分部位控制、计算,结合经营情况分析数据指标,对异常情况及时跟踪、处理;加强对管网供水系统的维修,通过数据分析,对漏洞进行追踪,降低跑、冒、滴、漏以及长流水等现象的发生。饭店空调系统的节能饭店空调系统除选择节能制冷机组和新型制冷剂外,还可采取蓄冰制冷设备,即利用深夜供电系统用电低谷时间制冰,以备用电高峰时空调冷冻水系统使用,可节约电费30%~40%左右。另外,在空调运行中可以实现分区启动效能耗。减少维修费用的节约方法日常维护、保养工作做得越细,设备的损坏率、维修率就可大大降低,所以设备维护、保养是实实在在的节能措施。饭店工程部应在保证设备正常运转的前提下,将设备的日常点检和定期维护工作落实到人,部门随时进行抽查,发现问题及时解决。这样做不仅能节约维修费用、延长设备寿命,而且为饭店的正常营业提供了强有力的保障。经济型饭店在强化节能降耗管理,向管理要效益的同时,也要运用最新的科学技术,用科技创效益。推广使用节能器具在资金许可的情况下,饭店推广使用节能器具,可增强自身的竞争实力。在卫生洗浴设施设备上,采用设计工艺先进的节水器具,可在保证使用舒适的前提下,减少每次冲水量,杜绝马桶“长流水”的老问题,这样不仅能节约大量用水,也可以为饭店经营节省开支。浴室作为饭店的配套设施,用水量相当大。通常采用的安装脚踏板和喷淋头等措施不但会减少客人的舒适感,而且容易被人为损坏,增加维修工作量和维修费用。如果采用在出水管内安装节流片来减少出水流量,可在保证正常洗澡用水的情况下,将出水量减少近40%。食品用品的优化使用尽量减少瓶装饮料的供应,出售瓶装饮料时尽量采取措施回收饮料瓶,玻璃产品的生产过程会消耗大量能源。优先购买大容量包装的牛奶和饮料,尽量减少不必要的包装。储藏条件具备时,可大批量购入肉类和鸡蛋等,一则降低成本,再则可减少运输过程的能耗。新进的货物放在货柜里面和下面,先用存货。注意定时清查库房,尽量减少食物腐烂造成的浪费。优先购买再生材料制作的纸制品,包括卫生纸、餐巾纸、面巾纸、马桶垫、袋子等。尽量选用经清洗可反复使用的桌布、餐具,尽量减少使用一次性用品。要求服务员和厨师使用可重复清洁、重复使用的帽子,规定员工工作餐使用非一次性餐具。饭店蒸汽余热利用与冷凝水回收洗衣房、热交换机房和暖空调作为用汽大户,产生的蒸汽凝结水很多。像饭店洗衣房洗、烫衣服所用过的蒸汽、厨房蒸煮过的蒸汽以及热力锅炉烟气余热,都具有较大的热值,可加以利用。据统计,通过蒸汽余热利用与冷凝水回收,可将饭店能耗降低1%左右。安装中水处理系统中水这一概念是相对于“上水”和“下水”而言的。通常所称的“上水”,就是自来水、干净水;“下水”就是指污水;“中水”是城市污水经过再收集、再处理的水,又称为“再生水”、“回用水”。因为处理过程较为简单,水质状况远不如自来水,介于净水和污水之间,所以中水不能饮用,只能在一定范围内重复利用;现在城市自来水价格持续上涨,中水处理系统的经济效益日益凸显。

餐饮怎么节约水电煤气?

水可以设置一个中水水箱,将不是那么脏的洗菜水什么的归集起来作为清洁地板或厕所的水源。

电可以设置单独一路厨房的电表以明确厨房每月的用电并在细节上观察可以节约用电的具体用电设备。

煤气可以利用一些节约煤气的灶台。或者购买一些叠加的锅具充分的利用热源。

餐厅如何避免浪费?

如果是自助餐厅,可以在顾客购买前收一定的押金,对顾客在思想上有个约束的作用,避免一定的浪费。

顾客点菜的时候,可以了解下有多少人用餐,点的时候提醒顾客供菜量的大小,合理点餐。

餐厅贴一些生动有趣的宣传画,如拒绝浪费食物。鼓励提倡打包带回家等宣传画。也是对顾客的一种引导。

饭店里怎样节约用煤气?

1.用气前,要把准备工作做好。炒菜前要先把菜洗好、切好,而不要点起火再去洗菜、切菜。尽量减少空烧时间。

2.灶具的气阀开度要适当。不要让火焰冒出锅底,以减少不必要的热量损失。

3.锅底有水,要擦干后再放在火上烧,这样不仅能节约煤气,还可减少有害气体的产生,并能延长灶具的寿命。

4.火焰大小要经常调节。该用大火时(如炒菜等)就用大火:该用小火时(如熬汤、烙饼等)就用小火。要根据使用情况,随时调节火焰大小,该停就停,不要火一点着就一烧到底。

5.选择适当的锅。锅的大小应根据所煮东西的多少来决定,不要用大锅煮很少一点东西。也不要用小得连锅支架也放不上的小锅。一般煮东西时选用平底锅为好。

6.烧开水时,火焰要大一点,有些人以为把火焰调得较小省气,其实不然。因为这样烧水,向周围散失的热量就多,烧水时间长,反而要多用气。

7.同样道理,烧热水时,水达到所需温度就可以了,不要将水烧开后再掺凉水当热水用。

8.烹饪中,尽量多用高压锅。据测定,使用高压锅不仅可以节省时间和煤气,还能减少食物中一些营养成分的损失。

9.蒸东西时,蒸锅水不要加得太多。一般以蒸好后锅内还剩半碗水为宜。

怎样节约食堂用餐?

1,要建立必要的管理制度,如采购制度、卫生制度等。

2,建立定期经济分析会议,可以不拘形式的讨论。

3,建立食堂内部的考核规定,严格管理防止内盗、多吃多占的情况发生。

4,从节能、节水、节电等方面着手,大力宣传节约粮食。

文明餐桌2020年方案?

为认真贯彻落实xx关于制止餐饮浪费行为的指示精神,大力倡导节约用餐、文明用餐、理性消费,推动文明餐桌活动深入开展,形成全民参与、共建文明的社会氛围,引导和鼓励更多的市民群众成为文明行动的实践者和文明风尚的传播者,我市决定广泛开展文明餐桌活动。具体方案如下:

一、活动目标

通过扎实开展文明餐桌活动,在全市形成节俭用餐、安全供餐、卫生用餐、健康用餐、文明用餐的良好风尚。节俭用餐吃多少点多少,不剩饭剩菜。安全供餐供餐单位不使用、不添加非食用物质,不用地沟油,不用过期变质食品。卫生用餐倡导使用公筷公勺、实行分餐制。健康用餐不劝酒,不酗酒,讲究营养,搭配合理。文明用餐大力推广餐桌文明礼仪,普及餐桌文明用语,提升行业服务品位。

二、活动内容

(一)开展专题宣传教育。全市各级党政机关、学校,各餐饮、住宿行业协会要依托电视、电台、报刊、网络等媒体,深入开展\厉行节约、文明用餐\宣传教育,强力推动\光盘行动\,市饭店与餐饮行业协会要向全行业发出厉行节约、反对浪费倡议,引导行业和消费者践行社会主义核心价值观,增强社会责任感和道德认知感,切实提高餐桌文明水平。

(二)开展文明餐桌活动。各级党政机关要带头开展\厉行节约、文明用餐\活动,各机关单位食堂、餐饮企业(含个体餐饮商户,下同)要在餐厅摆放\不剩饭、不剩菜\、\适量点餐,剩餐打包\”等文明用餐提示牌。各级各类学校要开展\”珍惜粮食、文明用餐\”校园宣传活动,设立文明餐桌巡视员,对学生进行文明劝导。餐饮企业配备消毒设施,建立食材采购台账,服务人员在点餐过程中要进行温馨提示。在餐饮企业较集中的街区开展文明餐桌示范街、示范店评选活动,鼓励社会大众节约用餐、理性消费

公共食堂如何制止浪费?

公共食堂应这样制止浪费:一是教育宣传,通过张贴标语和采用面对面宣传的方式,引导消费者树立厉行节约,反对铺张浪费的良好生活理念。

二是精准备餐,通过按照预估人数进行备餐,防止采购数量不准确。

三是高质采购,购买的东西要质优价廉,保管要严格,以高质量的采购保管从源头防止浪费。

四是增强色、 香 、味 、型,倡导就餐各取所需,吃多少就取多少。

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