零基础的怎么开轻食店(零基础怎么开家政)

零基础的怎么开轻食店(零基础怎么开家政)

来源:东方手艺人(ID:shouyiren2050)

如果用一种颜色定义成都

那一定是红色

火热的天气、火辣的食物、热情的当地人

而Raw Heart的一抹绿色

在望平滨河畔

成了成都的一处清心之所

零基础的怎么开轻食店(零基础怎么开家政)

这是一家轻食店

主食以意面、沙拉三明治和谷物为主

所谓轻食

即以当下流行的 Raw Food 生机饮食为基础

摒弃过度的烹饪和高温

最大程度保留谷蔬果豆原有的味道

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店内也简洁大方

阳光肆意地洒在纯白的招牌上

墨绿色的遮阳伞配合黑色的长椅

自然而别致

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正对吧台而坐

盛满水果的篮子映入眼帘

黑板上手写的菜单

报刊架挂着的应急雨伞

温馨而和谐

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店的老板之一是David Chan

一个广告公司设计师

曾在广告行业待了十年

本来事业做得好好的

拿过业内奖项、还和几个一线流量合作过

可David Chan还是选择停下了这一切

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△David Chan

原来广告行业的工作压力相当大

日复一日的重脑力活动和加班

让他十分厌倦

他开始期待“慢下来”的生活方式

去体验生活的每一个细微幸福

于是,他辞职了

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出于对饮食的好奇和对健康的追求

David Chan选择了参加公共营养的学习

去探寻自己想知道的答案

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也是基于健康

成为高级公共营养师的他

联手西餐蓝带主厨打造了这样

一家特色轻食餐厅

Raw Heart

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Rawheart对于蔬菜的选择标准

更多是基于营养密度

创造美妙口味的同时

得以补充人体异常所需的Omega3

以及维生素B12、钙铁矿物质

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拿店里的沙拉来说

原材料是

罗马生菜、有机土豆、秋葵

鱿鱼、藜麦和芽苗

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△沙拉1号

烘烤后的鱿鱼圈软硬适中

口感厚实而不油腻

秋葵粘软、芽菜爽脆

配上软软的沙绵小土豆与清香的藜麦

形成了饱满的口感

据说这也是带来超强饱腹感的一道菜

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虽然都是摒弃了传统过度的烹饪

但Raw Heart 的沙拉在口感上进行了提升

吃起来并不会觉得寡淡

沙拉酱清爽可口

搭配焙烤芝麻酱更是增色不少

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在店里,轻食原材料高达50多种

而种类也可搭配30-40种之多

特别推荐的是开放式三明治系列

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开放三明治这种做法起源来自丹麦

把黑麦做的基底烤制之后

有一种比较粗糙的质感,很扎实,很特别

配上泥状的牛油果或甜菜根的打底

再放上海鲜食材

看着非常有食欲

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有趣的是

店里的菜品都是以编号命名

和沙拉1号

同样受欢迎的就是谷物2号了

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△谷物2号

糙米、黑米等粗粮虽说

没有大米的细糯

但是因为很好地保留了胚芽层

可以提供更多的营养元素

里边紫色的小方块叫甜菜根

吃起来非常爽口又带有一股清甜

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南瓜泥打得很细

被赋予了细滑的口感

这样的粗细搭配吃起来颇有层次感

隐约还能尝到淡淡的椰香

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再就是饮品

饮品分为果蔬混合汁和咖啡

偏酸的蔓越莓与苏打是最佳配合

中和了益生菌口味,甜度适中

喝完没有负担

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大片的薄荷又让

这杯莫吉托充满生态感

喝起来清新爽口,唇齿留香

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整个店面不大

但是用心的设计使得每张餐桌

显得独立不拥挤

柔和的光线也烘托出环境的

轻松舒适

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店里的许多家具是

David Chan从咸鱼上淘的老家具

很多CD和书是自己家带过来的

墙上的老自行车也是老板的朋友们送的……

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情调满分,实用性也不能弱

夏日里的一瓶驱蚊液

雨季挂在门口的一把伞……

都足以体现店家的细心

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David Chan 还经常在店里

搞些奇奇怪怪的小活动

但每次都很撩人

比如前年七夕送了《重庆森林》

里面的凤梨罐头

去年又送了自己刻录的CD

里面挑选收录了十首爱情电影的插曲

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老板说:“我们传递的

不是一种懒散的生活态度

而是一种有生机,有延续性

充满希望的舒适感

在成都嘛最简单的就是从吃开始”

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吃,火锅、串串、烧烤

是不能少的

但是偶尔散步到幽静的府南河边

来体验一次轻食也不赖

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有了这家店

David Chan现在的生活安排也

愈加明朗了

他排出一些时间当广告片导演

也给一些杂志拍照片

生活有快有慢,两不误

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Raw Heart译为赤心

以赤忱之心生活

以赤忱之心提供美妙的食物

如此便好

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统筹 / Tree滕

编辑 / 七月 素材 / 小五

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