零基础的怎么开轻食店(零基础怎么开家政)

投稿用户 • 2022年9月8日 pm3:52 • 餐饮营销 • 阅读 57

来源：东方手艺人（ID:shouyiren2050)

如果用一种颜色定义成都

那一定是红色

火热的天气、火辣的食物、热情的当地人

而Raw Heart的一抹绿色

在望平滨河畔

成了成都的一处清心之所

这是一家轻食店

主食以意面、沙拉、三明治和谷物为主

所谓轻食

即以当下流行的 Raw Food 生机饮食为基础

摒弃过度的烹饪和高温

最大程度保留谷蔬果豆原有的味道

店内也简洁大方

阳光肆意地洒在纯白的招牌上

墨绿色的遮阳伞配合黑色的长椅

自然而别致

正对吧台而坐

盛满水果的篮子映入眼帘

黑板上手写的菜单

报刊架挂着的应急雨伞

温馨而和谐

店的老板之一是David Chan

一个广告公司设计师

曾在广告行业待了十年

本来事业做得好好的

拿过业内奖项、还和几个一线流量合作过

可David Chan还是选择停下了这一切

△David Chan

原来广告行业的工作压力相当大

日复一日的重脑力活动和加班

让他十分厌倦

他开始期待“慢下来”的生活方式

去体验生活的每一个细微幸福

于是，他辞职了

出于对饮食的好奇和对健康的追求

David Chan选择了参加公共营养的学习

去探寻自己想知道的答案

也是基于健康

成为高级公共营养师的他

联手西餐蓝带主厨打造了这样

一家特色轻食餐厅

Raw Heart

Rawheart对于蔬菜的选择标准

更多是基于营养密度

创造美妙口味的同时

得以补充人体异常所需的Omega3

以及维生素B12、钙铁矿物质

拿店里的沙拉来说

原材料是

罗马生菜、有机土豆、秋葵

鱿鱼、藜麦和芽苗

△沙拉1号

烘烤后的鱿鱼圈软硬适中

口感厚实而不油腻

秋葵粘软、芽菜爽脆

配上软软的沙绵小土豆与清香的藜麦

形成了饱满的口感

据说这也是带来超强饱腹感的一道菜

虽然都是摒弃了传统过度的烹饪

但Raw Heart 的沙拉在口感上进行了提升

吃起来并不会觉得寡淡

沙拉酱清爽可口

搭配焙烤芝麻酱更是增色不少

在店里，轻食原材料高达50多种

而种类也可搭配30-40种之多

特别推荐的是开放式三明治系列

开放三明治这种做法起源来自丹麦

把黑麦做的基底烤制之后

有一种比较粗糙的质感，很扎实，很特别

配上泥状的牛油果或甜菜根的打底

再放上海鲜食材

看着非常有食欲

有趣的是

店里的菜品都是以编号命名

和沙拉1号

同样受欢迎的就是谷物2号了

△谷物2号

糙米、黑米等粗粮虽说

没有大米的细糯

但是因为很好地保留了胚芽层

可以提供更多的营养元素

里边紫色的小方块叫甜菜根

吃起来非常爽口又带有一股清甜

南瓜泥打得很细

被赋予了细滑的口感

这样的粗细搭配吃起来颇有层次感

隐约还能尝到淡淡的椰香

再就是饮品

饮品分为果蔬混合汁和咖啡

偏酸的蔓越莓与苏打是最佳配合

中和了益生菌口味，甜度适中

喝完没有负担

大片的薄荷又让

这杯莫吉托充满生态感

喝起来清新爽口，唇齿留香

整个店面不大

但是用心的设计使得每张餐桌

显得独立不拥挤

柔和的光线也烘托出环境的

轻松舒适

店里的许多家具是

David Chan从咸鱼上淘的老家具

很多CD和书是自己家带过来的

墙上的老自行车也是老板的朋友们送的……

情调满分，实用性也不能弱

夏日里的一瓶驱蚊液

雨季挂在门口的一把伞……

都足以体现店家的细心

David Chan 还经常在店里

搞些奇奇怪怪的小活动

但每次都很撩人

比如前年七夕送了《重庆森林》

里面的凤梨罐头

去年又送了自己刻录的CD

里面挑选收录了十首爱情电影的插曲

老板说：“我们传递的

不是一种懒散的生活态度

而是一种有生机，有延续性

充满希望的舒适感

在成都嘛最简单的就是从吃开始”

吃，火锅、串串、烧烤

是不能少的

但是偶尔散步到幽静的府南河边

来体验一次轻食也不赖

有了这家店

David Chan现在的生活安排也

愈加明朗了

他排出一些时间当广告片导演

也给一些杂志拍照片

生活有快有慢，两不误

Raw Heart译为赤心

以赤忱之心生活

以赤忱之心提供美妙的食物

如此便好

统筹 / Tree滕

编辑 / 七月素材 / 小五

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零基础的怎么开轻食店(零基础怎么开家政)

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