餐饮店长日常工作流程表格(餐饮店长每日工作流程)

早会流程:

餐饮店长日常工作流程表格(餐饮店长每日工作流程)

门店每日早会流程规范:

步骤

步骤描述/操作规范

责任岗位

问候

1) 问候:由店长/主持人:“早上好!”店员:“好,很好,非常好!” 鼓掌(可依***特色而定)

2) 店长/主持人检查着装及仪表规范。

要求:站姿标准,精神良好,提振士气;早会时间控制在10-15分钟。

快乐沟通

也是灵活环节,可根据门店实际情况由店长或早会主持人灵活掌握,如:

1) 口风训练:详见门店标准服务用语;

2) 公司文化操;

3) 唱司歌;

4) 开心一刻,讲笑话或与床上用品有关的轻松话题等;

5) 心态、体会分享,要求必须是正面积极的。

昨日总结

1) 分析销售数据及目标完成情况,总结昨日工作:如畅销、滞销的原因及对应销售方案,总结影响业绩的人为因素等。

2) 表扬先进,鼓励、指导落后:激励全体员工达成目标,对有优秀表现的员工给予褒奖;对表现不佳的员工予以指导,并给予鼓励。

3) 优秀人员成功经验及心得分享(分享做得好的原因)。

今日安排

1) 公布已完成及未完成的销售任务,制定当天销售目标,并分解到每个人;

2) 传达公司文件、政策及精神,重要内容详细讲解,执行方案的布置与安排;

3) 分配员工当日重点工作,如新制度执行、商品调整、卫生、促销活动等。

鼓舞士气

1) 由店长或主持人进行鼓舞人心的总结性发言;

2) 全体人员一起喊预计目标及激励性的口号;

口号如:加油、加油、再加油。拍手鼓掌。(可依***特色而定)

结束

如:预祝大家都有好的业绩!我们要用全身心的爱来迎接今天!(要有***特色)

交接班流程与规范:

餐饮店长日常工作流程表格(餐饮店长每日工作流程)

门店每日交接班流程与规范:

步骤

步骤描述/操作规范

责任岗位

问候

1) 问候。

2) 检查接班人员的着装及仪表规范:岗前的形象要求。

要求:站姿标准,精神良好,提振士气。

***问好口号:“好,很好,非常好!”。拍手鼓掌。

注意:交接班须正点、守时,非特殊情况,不得超时接班。交接时间控制在10-15分钟。

交班负责人主持

交班总结

1) 店长或早班负责人认真做好岗位工作记录,需要下一班同事协助完成的事项罗列清楚。

2) 向下一班同事传达公司精神及最新工作指令。

3) 告知当日销售目标、交班前完成销售任务情况。

4) 将交班前未完成的工作及出现的问题清楚地传达给下一班同事,明确下一班人员主要工作内容,避免问题再次发生。

注意:原则上交班人必须处理完班内应该完成的工作,特殊情况,需接班协助完成的,必须当面交接清楚。

交班负责人

接班确认

1) 将本班销售任务及需要完成的工作内容进行再次确认。

2) 若有疑问,必须当面沟通清楚。

接班负责人

清晰手续

1) 办理交接班手续,详细填写《交接班表》;

2) 一一交接办公用品、现金及各种票据等,双方当面签字确认。

交接班负责人

快乐学习

专题学习与交流的方法与内容如下(可根据店面实际情况灵活安排,店长灵活掌握):

1) 企业及品牌文化、商品知识、行业动态、销售服务技巧与方法、商品陈列知识与技巧等。

2) 由员工提出自己在导购过程中的盲点,一起讨论,寻找更好地解决方案。

3) 经验分享:如何提高服务技巧、如何提高成交率等的经验分享,共同寻找更好提升业绩或服务水平的方法。

要求:营造轻松、愉快的沟通学习氛围。

全体

相互激励

1) 由店长或接班负责人进行鼓舞人心的总结性发言。

2) 全体人员一起喊预计目标及激励性的口号。

口号要求:相互激励、提振士气。

店长

结束

如:预祝大家都有好的业绩!感谢(交班同事)的辛苦付出!(可有***特色)

周例会流程与规范:

餐饮店长日常工作流程表格(餐饮店长每日工作流程)

周例会流程与操作规范:

步骤

步骤描述/操作规范

备注

问候

1) 问候,要有激情,店员大声回应。

注意:店长主持周例会,时间定在周一交接班时间(控制在30分钟左右),门店所有人员必须参加。

上周总结

上周销售完成情况总结:上周销售目标、实际销售金额、完成比例,分析问题找出原因,不足之处通过培训、辅导加以提升与改善,优秀经验应在门店推广,可以从下几个方面分析:

1) 销售技巧;

2) 会员发展数量;

3) 商品货源备货、库存是否合理、是否有断码、断色、断款;

4) 门店、竞争对手等的促销活动影响;

5) 顾客服务是否到位,客情关系维护如何;

6) 商品陈列视觉吸引力以及门店营销氛围;

7) 入店率、成交率等。

本项目为周例会的重点

上周门店管理工作总结:总部传达工作指令完成情况、门店行政考勤情况、人员管理、店内卫生、财务管理、安全管理、商品管理等,每周定期与总部反馈信息情况等进行总结,一般包含:

1) 员工考勤:对全勤人员进行表扬,对违纪情况进行不点名对事批评;

2) 标准执行:每天营业是否严格按公司标准流程与操作规范执行;

3) 门店商品管理、陈列以及卫生等情况;

4) 人员管理:团队沟通与协作、员工学习进步状况、培训与辅导执行与效果、员工精神状态等;

5) 门店财务、收银管理与操作规范执行情况;

6) 其他店铺管理以及上级安排工作等进展情况。

激励员工

表扬优秀鼓励后进:

1) 由店长提名表扬优秀,如业绩冠军、服务明星或对门店有突出贡献者;

2) 对后进者指出不足,向其提供有效帮助与指导,鼓励迎头赶上。

听取意见

1) 认真听取员工对上周工作总结(优点或不足)的补充建议或意见;

2) 在工作的改进及提升方面,让员工畅所欲言。

专题训练

专题训练的方法与内容如下:

1) 企业及品牌文化、商品知识、行业动态、销售服务技巧与方法、商品陈列知识与技巧等。

2) 由员工提出自己在导购过程中的盲点,一起讨论,寻找更好地解决方案。

3) 经验分享:如何提高服务技巧、如何提高成交率等的经验分享,共同寻找更好提升业绩或服务水平的方法。

要求:营造轻松、愉快的沟通学习氛围

成功案例分享是重点

本周工作目标

与计划

本周工作目标与工作计划:

1) 根据月度销售目标分解与周销售目标调整,公布本周销售目标;

2) 本周销售目标分解,落实到人,达成共识;

3) 根据公司精神及政策变化,安排门店本周工作重点及行动计划:如销售服务细节、会员发展与回访、促销活动、卫生安全、商品与营运物品整理以及员工的学习与培训等方面。

结束

1) 以爱的鼓励来结束,鼓掌或喊口号;

2) 提醒安全注意事项、闭店注意事项,关心员工个人(回家)安全问题。

店长日工作要点

店长每日工作检查内容应在《店长一日工作记录》(见附表)进行详细的记录,具体内容如下:

开店前的安全检查

(1) 每日营业开门时,在打开门锁前,例行安全检查:检查门安全设施、门锁、外店招、外灯箱等是否正常。一切正常后再打开门锁。若出现异常情况,请先报警后再报上级,等待处理。

(2) 检查过夜商品摆放是否零乱,检查门店设备、设施(货柜、空调、电脑、收银机、灭火器等)是否正常。

考勤

(1) 进行考勤签到;

(2)监督当班人员在营业时间前15分钟签到,检查、确认该班次人员是否全部到齐。

陈列卫生与设备检查

(1) 检查卖场各照明设备是否正常,若灯管等出现故障,早会后立即更换;

(2) 开机检查电器设备是否工作正常,如空调、电脑、音响设备、收银机、打印机等,若不正常,早会后立即检修,争取不影响正常营业。

(3) 检查门口内外、店面玻璃、橱窗、地面、货架、收银台、卫生间等各处卫生;

(4) 不符合“5S”卫生标准的,早会上需安排人员由上至下、由里至外快速清洁。

(5) 对畅销商品、特价促销商品补货并进行陈列出样、价位调整;

(6) 根据实际情况对床上展示的商品进行定期更换。

(7) 整理商品(先整理促销商品、再货架、然后展示床上商品、最后整理橱窗商品);

(8) 检查POP、促销价格牌,是否良好到位,是否无破损、无污渍,需要更换的及时更换。

早会(见2.1早会流程与规范)

抽查盘点

(1) 每周不定期的安排滚动式抽盘(具体安排到哪一款、哪一货号盘点由店长决定);

(2) 抽样核对包括商品、用品、礼品等。

监督、指导销售服务流程规范的执行

(1) 执行***快乐销售七步曲流程服务规范(详见导购手册销售流程与规范),并对门店员工进行现场监督与指导。

(2) 店长每日和店员进行至少一次的有关门店工作的沟通交流,并对店员的工作进行指导。(具体时间长度可灵活处理)

(3) 对店员的销售过程给予关注,把控销售关键环节,及时促成。

(4) 在每天营业的销售高峰期,在现场进行人手调配、现场激励、工作监督、销售援助等。

财务管理

(1) 督导收银作业,掌握实际销售金额,督促门店资金的管理。

(2) 每天交接班时到银行把前一天营业款存入银行。

交接班管理

(1) 店长或授权监督交接班工作,钱物清点签字、记录清晰,责任清楚。

(2) 对交班情况进行记录,例如任务布置、销售分享、疑难问题、顾客事项等。(具体见2.2交接班流程与规范“)

投诉管理

(1) 如果遇到顾客在门店投诉,店长(或店长授权店员)第一时间解决;

(2) 如门店无法处理,及时汇报公司相关部门处理。

安全管理

(1) 营业中注意形迹可疑人员,防止货物丢失和意外事故的发生;

(2) 如遇盗窃团伙进入卖场,应注意来回走动看护商品,使其无偷盗机会,对个人贪小便宜者,用语言提醒。

员工激励

根据店内员工状态及实际销售情况,组织每天一次的“开心一刻”、“快乐工作操”、“快乐训练营”等。(具体见后面相关章节)

总结与反馈

(1) 进行收银结算、整理当天销售的各种票据并妥善保存;

(2) 整理、编制日报表并上报;

(3) 总结当天工作,填写相关顾客反映的商品信息或竞争对手的信息并上报。

(4) 店长填写《门店日工作日记》见附表

闭店与检查

(1) 清点、整理销售区的商品;

(2) 巡查并打扫门店各区域的卫生,清理垃圾桶;

(3) 巡查余款是否妥善保存,保险柜是否安全上锁;

(4) 空调、电脑、音响、收银机等电源是否已关闭;

(5) 所有的照明电源是否已关闭;

(6) 安全检查,如防火、防盗等设施,确认后离店。

店长每周工作要点

周例会

组织门店周例会:每周一,店长按照周例会流程与操作规范组织召开周例会,总结上周各项工作,制定本周工作目标与计划(见附表《周工作计划》),并落实实施。

商品与陈列调整

(1) 监督、指导门店商品的退、补、调货工作,合理控制库存。

(2) 每周商品展示需要按照公司的销售主题或活动方案进行调整,突出门店的主推商品,门店的样品、

赠品、POP要重新布置,宣传单、宣传册、海报、POP需要检查、更新,不得有破损、陈旧等。

(3) 若公司没有统一的促销活动或销售主题,那么店长应根据当地的顾客消费习惯、消费偏好以及店

里商品库存、季节等情况,每周调整商品的陈列展示,如展示柜、展示床、橱窗等商品展示,以吸引新老顾客。

台帐整理

周报表:每周周日对本周的进、销、存等公司要求的相关周报表,并及时上报。

促销活动

(1) 促销活动的执行:促销活动严格按照事先计划的促销方案执行,如果有特殊情况,应及时报上级

部门批准。

(2) 对上周的促销活动进行统计、分析,总结促销中做得好的和不足的地方,提出改进建议。

市场调查

调查商圈变化、调查竞争对手促销活动、调查同类产品畅销款、颜色、面料等信息,及时反馈上级部门,保障公司及时能对销售策略的调整。

门店卫生

门店每周安排一次卫生大清洁。

员工排班休息

(1) 员工原则上不安排周六周日休息,如果有特殊情况,店员必须向店长说明原因;

(2) 员工应轮流排班休息,不能同时安排多人在同一天休息;

(3) 店长休息前一天,需要将休息日当天须办理的各项工作交代给副店长或值班导购。

店长每月工作要点

n 月工作总结与计划:

(1) 上月工作总结:月销售统计分析与总结、会员数据分析、商品进销存管理与分析、人员及店面管理、公司传达工作指令完成情况、促销活动实施情况总结等等,分析问题找出原因,不足之处通过制定下月培训、辅导加以提升与改善,优秀经验应在门店继续运用与推广。

(2) 本月工作目标与计划:

每月*日前,接受由上级通过会议或其他方式下达本月门店销售任务;

根据上月以及同期的每周、每日的销售情况进行销售任务分解,并落实到人;

根据本月的节假日、季节、消费者购买趋势、周边环境影响以及公司月度活动主题或政策等因素进行分解目标,结合门店实际情况月度工作目标与执行计划;

填写月工作日记备忘计划。如:《店长工作月历》(见工具表单附表)

完成月度各项报表:每月5日完成上月各项报表。

(1) 月进销存报表

(2) 专卖店/柜员工考勤表

(3) 店铺费用支出记录表

(4) 顾客退/换货记录表

(5) 顾客投诉单

(6) VIP顾客登记表

月例会

(1) 参加公司组织的店长月例会:每月*号(以***公司营销部门、办事处或店主、代理商规定的店长月例会时间为准),组织参加月例会,店长参加公司例会期间,店内具体事务由店助或值班店员负责。

(2) 组织门店月度例会:每月*号,店长组织召开门店月例会,总结上月各项工作,制定本月工作目标与计划,并落实实施。

月度盘点

根据门店实际情况,店长及公司相关部门组织安排盘点工作,时间在每月月底。

n 月度财务处理

(1) 营业款管理:每月将所有销售小票、现金(直营店按公司财务制度核对汇款小票,加盟店根据现金收取数量)、网银刷卡小票、折扣券按时间排序统计总额,进行月度对帐、核帐。

(2) 费用管理:

各门店于每月 5 日统计支出费用。(加盟商的门店费用统计支付时间可参见实际情况)

直营店费用管理:直营门店费用申请与报销统一当月报,由店长填写费用申请单并附相关票据报业务部进行审报。 销售

数据分析:

(1) 根据月进销存报表以及各种销售票据进行数据分析,评估月度的客单价、成交率等信息,以便指导下月的工作安排的重点。

(2) 对商品的销售与库存进行分析,以便进行退补调货操作,合理的控制库存。

人员考勤、绩效管理

(1) 每月5日前,根据绩效考核标准对门店员工进行上月绩效考核,填写绩效考核表,并于5日前将绩效考核表上报上级主管部门。

(2) 每月 5日前,店长或店助统计全店人员考勤并提交上级主管部门。

员工的沟通与培训:

(1) 月初沟通:与员工沟通并参考员工意见,制定该月工作和考核目标,该目标应明确具体、可衡量、可接受、现实可行、有时间限制。

(2) 月中沟通:根据员工的实际表现及时沟通,鼓励其优秀表现或指出与月初所制定目标的差距,指导其改善的方法。

(3) 月末沟通:完成绩效考核后,根据考核的结果沟通,对于表现优秀的员工给予肯定和表扬,对于未能达成月初目标的,共同分析原因并制定改善的方案。

(4) 沟通协调:团队员工的个人情绪波动或团队成员之间存在矛盾较大时,需要及时和员工进行有效沟通解决,以促进和协调团队建设,提高团队成员的工作激情。

(5) 员工培训与能力提升,根据门店员工的实际需求,通过集中培训、日常化训练等方式提升员工素质与技能。

月促销计划:

(1) 门店店长根据节日、季节、新品上市等实际情况拟定促销计划,并上报市场部申请促销物料或人员、货品的支持。

促销活动结束后,店长需对促销活动进行数据的汇总与总结,并反馈给公司市场部。

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