会所餐饮服务的内容(餐饮服务内容怎么写)

诚邀行业大咖 共商发展机遇 山西文旅酒店集团举办“晋菜师傅”品牌建设和商业运营研讨会

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  为扎实做好“晋菜师傅”品牌示范店建设工作,挖掘晋域食材、传承晋菜味道,打造全省闻名、全国知名的餐饮品牌。11月23日,山西文旅集团宣传(品牌)中心与山西文旅酒店集团(简称“酒店集团”)共同邀请省城知名餐饮大咖、学院专家、晋菜大师和新闻媒体朋友欢聚一堂,围绕“晋菜师傅”品牌定位、示范店建设、菜品菜系打造及商业运行模式等主题内容深入开展研讨。

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  据了解,“晋菜师傅”品牌建设是山西文旅酒店集团实施品牌化发展战略的重要内容,是酒店集团推出三个自主酒店品牌后打造的又一个拳头产品。为此,酒店集团与宣传(品牌)中心积极对接,编制研讨提纲,确定嘉宾名单。特别邀请到我省餐饮名企的代表山西味道园餐饮文化管理有限公司董事长雷俊德、山西会馆餐饮文化有限公司董事长高绍军、山西顺溜削面连锁有限公司董事长郑宇,中国烹饪大师、晋菜大师李怀光,山西省饭店业商会监事会主席潘建民,山西艺术职业学院现代音乐系书记赵军,山西经济日报社副社长(主持工作)吴登明和融媒体中心主任甄宝全,以及山西百姓渔村酒店管理有限公司董事长丁建宏和享受国务院政府特殊津贴专家、晋菜大师王力群等长期关心和支持文旅酒店发展的行业大咖、专家学者。

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  研讨会上,山西文旅集团品牌(宣传)中心主任王少斐在发言时从挖掘品牌核心价值、制定可落地方案、明确宣传需求、养成与媒体合作习惯、推广线下活动造势等五个方面提出了宝贵意见,表示下一步将配合酒店集团培养专业人才,共同做好“晋菜师傅”品牌宣传推广工作。酒店集团董事长樊乐平围绕“晋菜师傅”品牌创立,介绍了酒店集团品牌建设的总体思路和发展目标;设计顾问单位详细讲解了“晋菜师傅”品牌示范店设计理念和策划方案;酒店集团运营开发总监张传贵和太原兰博泰尔酒店总经理王晓天分别介绍了品牌建设和示范店建设的工作情况和发展思路。

  与会专家在交流发言时,对酒店集团选定的“晋菜师傅”品牌名称予以充分认可,对酒店集团传承晋菜文化的国企担当交口称赞。

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  味道园董事长雷俊德围绕打造“名师、名菜,名地、名品”进行发言,他指出:“晋菜师傅”品牌要充分发扬晋菜大师不离手艺、不离传承的“工匠精神”,充分挖掘山西地方食材打造晋菜融合菜,要精准定位消费市场,提高餐饮毛利和人效等经营指标。

  山西会馆董事长高绍军从文化强店着手,提出引入山西传统制菜工艺、器皿和工艺品等非物质文化遗产;通过晋菜讲山西故事,将文化植入菜品,提升“晋菜师傅”的品牌价值,同时,他还将山西会馆经营上的好办法和新思路毫无保留的进行分享。

  山西顺溜削面董事长郑宇从餐饮连锁的角度阐述了品牌建设的重要性,提出“做企业的核心就是做品牌”,要打造晋菜师傅示范店标准化模式,实现可复制发展,从而提升品牌的整体价值。

  晋菜大师李怀光提出要充分依托山西特色食材,着眼于山西药膳的深度挖掘,并就现代厨房建设和餐饮服务提出建设性意见。

  山西艺术职业学院赵军书记围绕文化建设主题进行发言,提出“晋菜师傅”品牌建设要与省政府推动“文化建设”相契合,将“晋菜师傅”品牌建设融入到各类商业活动中去,通过开展晋菜交流活动,向外省输出技术,提升品牌核心价值。

  山西省饭店业商会监事会主席潘建民强调,菜品研发要坚持固本守正、传承创新、融合发展的原则,要加大人才队伍的培养,成立专门的餐饮公司,吸引更多的晋菜大师参与到餐饮品牌建设上来,依托酒店集团自身优势,建设中央厨房,降低人力、物力等综合成本。他表示,山西省饭店业商会及下设的名厨及餐饮发展专业委员会、山西面食研发专业委员会、名小吃会展专业委员会、晋菜大师专业委员会等将全力支持酒店集团餐饮品牌建设工作。

  山西经济日报社副社长吴登明建议,要收集整理晋菜大师和特色晋菜的相关资料,通过挖掘晋菜大师典型菜品,传承“工匠精神”,推动品牌融合高质量发展。同时,他表示山西经济日报将借助融媒体矩阵,为山西文旅集团以及山西文旅酒店集团品牌建设、宣传、推广贡献力量。

  这次研讨会的成功召开,各位行业大咖、专家学者提出的宝贵意见为酒店集团下一步加快推进“晋菜师傅”品牌示范店建设工作至关重要。未来,酒店集团还将组织更多类似的活动,加强与社会各界的深入交流,问诊把脉、询计问策,努力把“晋菜师傅”品牌做好、做大、做强,勇担国企责任,传承山西味道。

  本次研讨会由山西文旅酒店集团总经理高振亮主持,酒店集团相关部门、兰博泰尔酒店管理公司、太原兰博泰尔酒店、山西大酒店负责人参加会议并发言。

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