如何培训餐饮服务员(如何培训餐饮服务员怎样提高顾客满意度)

面对疫情之后餐饮行业的低迷状态,眼光独到的餐饮人纷纷搞起“小动作”,用数字化手段来破局。数字化俨然成了后疫情时代的关键词。但是如何紧跟步伐,利用数字化赋能经营呢?

疫情之后,很多餐饮人在“外卖”的菜篮子里放鸡蛋,在疫情最严重的阶段,很多餐饮人也表示在靠外卖存活下来。据调查显示,后疫情时代外卖的比例占30%以上,但仅靠外卖这一个单一的动作并不能让垂死的餐饮品牌起死回生。餐饮行业迎来数字化时代,可用这4个数字化手段赋能经营。

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前厅服务数字化

服务数字化该怎么做?有红鸡毛店告诉大家,如何让消费者更方便就如何去做。在餐饮中与顾客接触最频繁的莫过于前厅,可利用数字化让预定、点餐、送餐等多方面的效率和舒适度、便捷度提升,让顾客用餐感受更好。

那应该如何做呢?预定餐,可利用app进行直接预定,方便省事;排队,利用扫码排队,能够显示出剩余桌数、大致时间、排队提醒功能;出餐,利用智能机器人出餐,节约人力成本,减少人员接触,更加方便和安全。

如何培训餐饮服务员(如何培训餐饮服务员怎样提高顾客满意度)

美食或餐厅应用模拟Food or restaurant app mockup

后厨制作数字化

餐饮口味不稳定是餐饮行业难以逾越的“标准化”鸿沟,因为人工管理弊端多,后厨信息传递的效率低;厨师“手法”不稳定,口味翻车多;多种因素导致出餐慢、出错高都会让顾客的体验感不好,怎样利用数字化手段来赋能呢?有红鸡毛店支招,利用数字化为后厨赋能。

智能炒菜机,通过传感、物联网、核心算法、用户语言处理等,将“大厨经验”量化为电子菜谱,再用机器制作出来,不用大厨也能制作出美味的食物。后厨利用数字能节约菜品制作时间,解决后厨人员流动大的问题。

如何培训餐饮服务员(如何培训餐饮服务员怎样提高顾客满意度)

供应链系统数字化

餐饮行业原材料采购成本居高不下,很多餐饮企业开始打通上下游环节,形成完整的供应链的数字化,通过供应链系统数字化,降低食材成本。可以看看有红鸡毛店是怎么做的。

围绕B端展开的一整套强大供应链管理体系;完备的仓储物流系统、标准化、精细化的管理模式;中央厨房根据每家门店的日营业情况进行预估营业、单品售卖、门店安全存量等信息进行生产和配送;通过供应链系统数字化,有效控制成本,提升效益。

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人员管理数字化

餐饮企业人员流动大,招人困难都是餐饮人亟待解决的问题。有红鸡毛店告诉你,如何利用数字化手段赋能管理。利用线上餐饮服务标准化课程,进行员工培训,让员工随时随地都能学,提高人员职业素养,能更好地服务于顾客。利用数字化、智能化的排班管理服务,对员工的工作时间、假期设置等进行高效合理的管理。利用企业管理平台,同统一管理人员,让人员每日日报、对门店每日反馈,及时发现问题并解决问题,实现门店的高效管理。

扩宽餐饮行业赛道,让餐饮行业飞速发展,数字化是一个重要手段,但如何用数字化手段赋能经营,是很多餐饮人的难题。有红鸡毛店提到的以上几点,希望对餐饮创业者有所帮助。

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