餐饮的推广方案怎么做(餐饮怎么做推广和宣传)

商业的本质是交易,交易的本质是解决需求,人性的需求都是逃离痛苦追求快乐幸福的。谁能提供更具价值的产品、解决更大的需求,谁就可能主宰新一轮的商业文明。商业伊始自以物易物到贝壳易物、货币易物,从简单的生理需求逐步进化到复杂精神需求、个性化需求,而在餐饮下半场,产品依旧是主旋律,那么餐饮企业的营销小技巧你了解多少?

餐饮的推广方案怎么做(餐饮怎么做推广和宣传)

一、消除“选择困难综合症”

当菜单上的产品过多时,顾客往往会花费很多时间在点餐上,这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时候,他们往往会选择之前点过的产品,这样不利于餐厅推广新品。因此餐厅的菜品不要过多,要适量,并及时撤掉不受欢迎的菜品。这个词大家应该很熟悉,现在很多都说自己有“选择困难综合症”,其实这是很正常的心理。当选择越多时,我们反而越纠结,越焦虑无法做出选择。

二、盘子收得慢,翻台翻得快

有些餐厅为了快速收拾餐桌,会在客人就餐的时候就把空置的餐盘收回,这样看似可以提供效率,其实会降低翻台率。因为顾客看到桌子堆满餐盘时,就会觉得自己已经吃了很多,会从心理暗示自己已经吃饱了该走了。如果在就餐期间回收餐盘,顾客无法直观地感受到自己到底吃了多少,容易造成顾客用餐时间过长。

餐饮的推广方案怎么做(餐饮怎么做推广和宣传)

三、音乐营销管理

莱斯特大学的心理学研究显示,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多,因为这使让他们觉得自己更富有。

而流行音乐则会导致顾客在用餐上的花费减少10%。而音乐还能提高翻台率,播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待的时间则更短。因此想要提高翻台率,可以在餐厅播放节奏稍快的音乐。

四、商品组合出售,顾客更愿意掏钱

比如:你的偶像电子版写真39元,纸质版写真130元,电子版+纸质版130元,你会选择哪个?毫不犹豫当然会选择第三种,同样的价格可以同时买到电子版和纸质版。其实商家想要卖的就是组合产品,加入纸质版只是让你有对比,感觉组合产品更划算。这种方法肯德基和麦当劳最常用,一般用于套餐。

餐饮的推广方案怎么做(餐饮怎么做推广和宣传)

不同的是,今天的消费需求已经发生巨变,如何洞察顾客需求成为所有餐饮人要面对的共同课题,如何快速把顾客需求商品化、超出预期的满足需求,则是这个时代赋予所有餐饮人乃至整个商业社会的共同使命。更多餐饮经营实战干货分享请关注“汉源餐饮教育”行业动态。

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