餐饮市场分析(餐饮行业的市场分析)

本文目录

餐饮调查的内容与方法?

WJSAY

一、餐饮开店前的市场调查

包括以下几个方面的内容:

店铺周围环境如何。

环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞,或邻居是怪味溢发的化工厂等,这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲,店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上,这类开店环境应该具有比较大的优势。另外,三叉路口、拐角的位置较好,坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

②交通条件是否方便。

顾客到店后,停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

③周围设施对店铺是否有利。

有的店铺虽然开在城区干道旁,但干道两边的栅栏,却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时,要充分注意这点。如何选择呢?典型街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路上行驶,视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走,很自然的进入店铺。但街道宽度若超过30米,则有时反而不聚人气。据调查研究,街道为25米宽,最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好。

④服务区域人口情况。

一般来讲,开店位置附近人口越多,越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域,比如商业区、旅游区,大学区等,在不同区域开店应注意分析这种情况。

⑤目标顾客收入水准。

在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方。

影响开店位置的因素很多,因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆,而有的繁华地段的店铺经营艰难,这正应了一句哲语:具体情况具体分析。位置的好坏,是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置,还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店,绝非跟着感觉走就万事OK,只有理性和感性合二为一,才能成功。

二、开店前的市场调查结构

开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人,就需要什么样的消费,投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者,在这方面多从以下十点去研究,有意开店者不妨留心一下:

1、周边社区、小区总人口以及人群

餐饮市场环境风险及规避方案?

1.政策风险

  无论什么类型的餐饮都需要餐饮人具有一定的法律与政策意识,切不可因忽视了相关政策而栽了跟头。

  2.市场风险

  尤其是对于中小型餐饮来说,更要关注市场风险,由于规模有限,受消费群体、季节等的影响较大,抵抗风险的策略应多从这方面考虑。可采用雇佣季节工,来降低人工成本等各方面来进行把控。

  3.竞争对手

  为了防止竞争对手的跟进,一定要保持原有的特色,同时还要不断的推陈出新,依据季节或是顾客口味做出相应的变化,争取做到人无我有,人有我优的境地。

餐饮案例怎么分析得透彻?

做餐饮业主要是食品安全,这是考虑最为重要的因素,一个餐饮好坏第一指标就是安全是否到位,现在很多发生食物中毒的案例额给食品安全行业敲响了警钟,在任何时候都要把食品安全第一位,没有食品安全就没有餐饮业的未来,我们所以抓好这个是关键。

让实体店业绩倍增,免费领取共享店铺系统》》》添加 微信:1533261829  备注:共享店铺

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xmwj2023@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.jytcf.cn/1507.html