餐饮收尾流程(餐饮收尾流程表格)

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餐饮服务员培训流程?

AHWDC

  1、培训需求分析

  培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时,就意味着需要培训。

  制定“培训需求分析”时,要列出问题,并分析产生问题的原因,确定需要培训的项目;要回顾相关的标准,找出差距,制定出新的标准。

  2、制定培训计划

  制定培训计划的第一步是做具体的分析工作,分析培训任务,创造培训需要的条件,完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

  (1)制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际,提高服务员的各种必备的工作能力。因此,培训目标的制定一定要根据具体的培训目标,使服务员在培训课程结束时,掌握应该具备的专业知识和服务技能。

  (2)选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。

  (3)列出培训所需的用品。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。

  (4)要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。

  3、实施培训

  高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等,要通过培训予以提高。

  高级服务员在实施培训时,要有训导师的特质,有教学的愿望,具备所需的培训知识,具有示范和表达能力。培训时要有幽默感,以创造便于初、中级服务员学习的气氛。要有耐心,使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外,训导师还要使自己能够得到学员的尊重,这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。

  4、培训评估

  每次培训结束前,应发放简单的培训评估表。填写评估表,可以采用不填写姓名的方法,鼓励学员说实话。评估内容包括:课程达到预期的目标吗?课程内容充实吗?教授方法满意吗?课程内容有助于你的工作吗?课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么?你对课程改进的意见是什么?

  评估完成后,训导师要仔细分析培训评估结果,修改教案,使培训更有效。

  5、不断辅导

  培训过程的基本环节是不断地辅导,辅导包括:巩固培训中学到的内容;提示初、中级服务员该做什么及怎样做。目前教法有需要改进时,要注意创造轻松的气氛,辅导内容要有针对性,时间要充裕,速度不易过快,并重视辅导时的语言表达。

餐饮之礼作文结尾100左右?

节约粮食是中国餐饮之礼的一大传统美德,很多国人都做到了这一点,但也有小部分人做得不够好。

有一天,我到饭店吃饭,看到十来个人在一起吃饭,有说有笑,饭罢桌子上还剩下满满一桌的饭菜,有的甚至都没有动筷子,便买了单起身走人。这时,老板看见了急忙上前说:“先生们,没吃完的饭菜请打包。”客人于是就将剩下的饭菜打包带走了。老板又叫来服务员交待“以后要提醒客人不要多点,以免浪费。看到这一幕我不禁为这个爱护资源的老板感到骄傲,希望每个人都能像这个老板一样,发扬我们勤俭节约的传统美德。

餐饮感恩片尾怎么写?

1、有了您,我们前进的征途才有源源不绝的信心和力量。

2、感谢所有支持我的朋友,感恩所有照顾我生意的新老客户。

3、感恩帮我疼我,一成不变的人,我的手足!

4、感谢各位顾客的支持,没有你们就没有今天的我们。

5、感谢风,感谢雨,感谢让你魅力不能抵。

6、在未来的日子里,希望您能继续支持和帮助我,愿您天天笑容满面。

7、你们就是我前行的动力,感恩在我生命中每一位相信我的顾客,有你们真好!

8、感谢你关切地注视我在人生道路

餐饮行业工作内容描述?

工作内容描述:1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证提供优雅干净的卫生环境。2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。

5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。

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