餐饮部经理计划(餐饮部经理计划书)

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餐饮部经理岗位职责有哪些?

CUTFP

直接上级:主管餐饮副总经理 直接下级:餐饮部主管、行政总厨 [岗位职责]全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4.参加酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

11.督促总厨对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。

12.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

13.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。

14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。、

15.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。

16.制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。

17.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。

餐饮经理有什么职责?

不同的店面的餐饮经理职责有所区别,不过大部分是相似的,比如下面这些:

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务。2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施。4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况。5、负责按照订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;6、妥善处理客人投诉,搞好对客关系。7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备。8、做好餐厅安全和防火工作。

另外还有一些需要制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施等等。

餐饮总经理职责?

如果经理连零碎小事都要管的话 还要下边的 主任 部长 领班 干什么呢

1.负责餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;

8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系;

9. 对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。10.负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。 这是酒店餐饮经理的职责,如果是 说营业面积在 500平米以下的小餐饮 经理的是更少了 一天上下班可以没时间 想来就来 反正我是在大小酒店 餐饮 做7-8年了 也累计了不少经验

餐饮经理年度工作总结报告怎么写?

写作方法:;

1、表述在考核期内你主要做的有哪几项工作,;

2、用你事先与你的上司约定的绩效(或绩效改进计划中的标准)或公司规定的考核标准来评价你所做的主要工作(若公司没有制定标准的,你要去了解公司让你们写工作计划的目的是什么,要考核的标准应该是什么),;

3、然后寻找自己在工作中的差距(与绩效标准相比较后的),;

4、提出在今后工作中应发杨和应改进的地方。;注意要点:;1、用事实和数据说话,客观总结;切忌空话大话,夸夸其谈。;2、既有成绩也有问题,问题要分析其根本原因。;3、目标和计划要分解落实,要有具体可行的方法。 ;4、提出意见要结合建议,不要一味抱怨和找茬,目的是改善。

酒店餐饮部经理工作职责是什么?

如果经理连零碎小事都要管的话 还要下边的 主任 部长 领班 干什么呢

1.负责餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;

8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系;

9. 对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。10.负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。 这是酒店餐饮经理的职责,如果是 说营业面积在 500平米以下的小餐饮 经理的是更少了 一天上下班可以没时间 想来就来 反正我是在大小酒店 餐饮 做7-8年了 也累计了不少经验

餐厅经理都做什么。基本细节是什么?

1、 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。

2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、 负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、 协助制定并监督实施各项培训计划。

5、 负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。

餐饮主管怎么做,什么流程?

1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。   

2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。   

3.加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。   

4.加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。   

5.熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。   

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。   

7.作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。   

8.合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好服务和清洁卫生工作。   

9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。   

10.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理/主任反映。   

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。   

12.定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向部门经理/主任汇报。   

13.负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。   

14.召开班前班后会议,落实每天工作计划。

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