餐饮运营总监面试问题(餐饮运营总监面试问题集锦)

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应聘餐饮主管,面试中要问公司哪些问题?

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一、在应聘对话中,应把握餐饮经理的以下工作重点,使用人单位了解你对业务的熟悉程度。

1.、制定和组织实施一切营业计划。(作为领导阶层,必须宏观地制定一系列适合所在酒店或饭店的营业计划,并组织严密实施。这个需要很好的策划能力和分析能力,并且要有大局观,对当地该行业的状况了解要深入。)

2、考察下属的业绩,品行,并做好考勤记录。(要当一个合格的经理,用人非常重要。所以,做好他们的业绩,品行,考勤记录就非常重要了,因为这个是员工晋升的标尺。)

3、负责培训下属员工(培训主要是两个方面:一是礼仪培训,二是熟悉业务的培训,特别是新来的员工,进行这两项培训是必不可少的。这叫要求管理者有非常好的心理素质,较好的口才,一定的文化底蕴,以及对店内细微状况的熟悉程度。)

4、加强日常管理,提高服务质量,以及卫生状况的监督。(加强日常管理就是根据店内制定的各项规章制度,加强监督严格执行;服务质量和卫生状况有时候比菜肴的美味与否更加重要,因为各酒店之间做的同一样菜都是大同小异的,客人无论到哪里吃味道都差不多,所以服务和卫生做得好,客人便会源源不断,做好服务和卫生,酒店便有了真正的核心竞争力)

5、负责妥善处理客人的一切投诉以及意见和建议。(这是需要经理做的非常重要的一各工作,投诉和建议处理得好不好,直接影响酒店的生意和声誉。也可以直接影响到你在酒店里能不能呆下去的问题。处理这样的事情要求经理有一定的交际手段,雷厉风行的行事风格,缜密的思维风格,而且一定要有大局观。)

二、人员管理非常重要,应该是用人单位必然问到的问题,宏观地把握以下四个方面,使他们对你无后顾之忧

1、员工的培训。(对于员工的培训类别和重要性在上面的第三条已经讲到,这里不再赘述。)

2、人员的班次安排。(做好班次安排,整个酒店便会有条不紊的进行,反之,便会出现混乱,出现事故后无法落实责任。最重要的是影响饭店形象,最终严重影响生意。)

3、协调各部门的关系。(协调、疏通各部门的关系,它们各自的只能才能更好地发挥作用,酒店营业才能更好的运转)

4、做好员工考勤记录,完善晋升制度(第一部分第2条)

三、客户纠纷处理最能显现作为一个领导的能力,所以,问及这个问题,可事先设想几种与客人产生纠纷或突发事件的场景,想一想最好的解决方式。

1、 损坏物品的赔偿(根据损坏物品的大小和客人的身份地位决定赔偿或不赔偿,要求的时候必须委婉说明。)。

2、 客人已经结账,却发现将店内物品带走。(找到带走物品的客人,告诉他不慎将物品带走了,语气要彬彬有礼,不能伤害客人的自尊。如客人拒不承认,可提醒他是否一块来的朋友带走,要求其为朋友将带走的物品按原价买下。)。

3、 无活动的时期,如有客人要求对所选菜品进行打折。(这种情况要看他的身份,地位,是否可能成为店内的回头客决定)。

4、 店内客人聚众打架,斗殴,或寻衅滋事。(要及时发现并进行劝阻,情况不可控制时可报警,及时把情况向老板报告)。

四、餐饮部经理工作流程,稍有招聘常识的老板都会问及的。他从这个问题就可以判断出你对该业务的熟悉程度和平时是如何管理的。

1、08:30左右参加晨会。

2、09:30点名,安排分配任务。

3、10:00——巡视人员值班、调度、卫生,站岗等各方面的执行情况。

4、11:00——14:00了解并处理客人所提意见和投诉状况,检查服务质量。

5、14:00——15:00巡视各班各组的守卫工作,根据客人离店情况安排员工开饭。

6、17:30巡视各班组卫生打扫的情况。

7、18:00——21:00巡视站岗情况,以及服务员的服务质量。处理客人在营业时间提出的意见建议和投诉。

8、21:00——21:30巡视各班各组的守卫工作,根据客人离店情况安排员工开饭。

9、员工开饭,组织每天的班后会。总结当天工作情况,安排明天工作事项。

面试餐厅主管都需要准备哪方面的工作?

明确餐厅经理的职责有哪些:;

1、负责每日召开餐前会,检查每位员工和仪容仪表,布置任务;

2、安排各领班班次,督导领班日常工作,并实施必要的培训;

3、控制餐厅的经营情况,确保对客服务质量;

4、负责餐厅的清洁卫生,保持环境了卫生,抓好餐具、用具的清洁消毒;

5、与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单;

6、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况;

7、参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其它任务;

8、定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况;

9、每班填写餐厅主管日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监;

10、完成上司交办的其它事宜。

面试餐饮经理一般问什么问题,怎么回答?

我今天刚好去面试了 ,第一次面试,没准备好,回答反应得不够快,她问得挺多的,她会先让你自我介绍,为什么来kfc,如果给你的任务你完成不了怎么办,最不能接受的是什么任务,如何看待顾客服务,服务方面的问题。祝你面试通过。

餐厅经理如何接待来应聘的服务人员,需要提些什么问题?

招聘录用基本条件要求一,大专以上学历 二,当地市区户口三,30周岁以下,性别不限四,对服务行业充满热情五,能适应倒班工作和高速快捷的工作节六,良好的沟通能力和容易接近的亲和力招聘录用基本流程达标后正式加入肯德基面试流程:基本资料初审通知面试办理健康证OJE试操作餐厅经理评分录用前严格的全身体检区经理复试面试时间短短5-10分钟 面试基本特点:如面试时有一百多人,最后只留5,6个人,每一次考核都会淘汰很多的.去面试的时候仪表要注意整洁,要很真诚,回答问题要做到不卑不亢. 非管理员工合同及职能标准普通员工:不签属正规合同;工时为计时,签署劳动协议不享受公司提供的任何福利待遇.见习助理:签属正规合同;享受公司正式福利;合同有效期为一年. 见习助理考核期:6个月左右;见习助理考核标准:1,通过各个工作岗位的考核标准.2,工作积极热情认真负责,表现出色; 3,具有良好的人际关系及团队精神;4,具有一定的管理能力.我们的人力培训策略适才适所;鼓励长程生涯规划;结合个人绩效,创造公司整体成果;适时适度奖励有贡献同仁;持续精进,与营运同步;多层次的培训体系;多层次的培训体系内容:90%以上是基本业务单元——餐厅的服务和管理人员,这种员工构成比重也形成了百胜餐饮集团在培训架构上极富中国特色的双重部门设置:培训营运部和人力资源部, \两个HR部门\.新员工在岗培训 一,记忆比赛游戏 :内容:在规定的时间内将所有新员工的名字记下来,看谁记得多.目的:大胆地快速接近陌生人 二,语言艺术培训:目的:1,以商量的语气进行交流 ;2,学会宽容和热情 见习助理管理系统培训 一,人员,成本,订货,排班等快餐管理系统培训二,国际连锁企业的工作经验,受益终生的工作,处世技能 三,有关管理,沟通,领导等专业课程四,广阔的发展空间职位培训的未来发展可能是:餐厅经理助理副理餐厅经理以至更高职位 人员发展流程(People Planning Process,PPP)的目的:23个联系个人目标,团体目标,企业营运计划提供一套绩效和发展的综合系统创造一个能发挥最大潜力的环境阶梯型职业发展通道普通员工岗位工作职能技术主要要求普通员工每天轮换不同的岗位;每个员工需要技术\全面\;必须完全掌握并熟练操作整套流程;公司不允许任何员工空闲,自己忙完要帮助其他工作繁忙的员工;即使前厅地板非常洁净也要不断打扫;每天使用的所有原料除饮料及其他敷料外,所有销售及制成品数量总和与原料数量完全相符;如:鸡腿从冷库出库解冻后进入制作,整套流程操作完毕,制成品数量与出库数量一至.打扫前厅地板台前接待厨房食品烹炸及半成食品制作滤油工作冷库工作基本岗位操作流程图:员工工作时间每周工作40小时每日工作时段:8个工作时每日工作时间:9:00-17:0017:00-22:00(打烊时间根据客流量为准)员工成长阶梯兼职员工正式员工见习服务员助理实习期为2个月(见习助理 )每上一阶段都有一套很完整的培训 副理店经理 随着新店的增加提升更快肯德鸡经理人成长过程:管理一家餐厅管理四,五家餐厅管理七,十家餐厅管理一个市场有能力一定能升上去,最快的一个店面经理从入职到提升仅用一年二个月,员工职业发展非常迅速常规2-3年可以做到餐厅经理: 餐厅经理—区经理—-区域经理薪资计算方式餐厅经理薪资:根据餐厅营业额(大陆年薪可以达到5万RBM左右 )根据不同地区经济状况及基本薪资规定要求计算所有员工培训期间发放津贴普通员工或兼职员工薪资计提以小时为单位(通常工作200小时后薪资得到提升) :如上海地区:入职初期每小时–4元钱工薪,每小时8-10元辽宁营口:入职初期每小时3.6元钱工薪公司在每位员工胸前配带星星,数量越多工资越高 打样时收拾餐厅薪资另加特殊岗位如:冷库有高额的低温补助节假日工作给以相应提高(熟练普通兼职员工:月总收入约为800-1000以上)助理以上薪资计提为月薪制;其他薪资其薪基础根据不同地区经济及消费水准计算.如:深圳见习助理为1800 元/月左右海口见习助理为1500元/月左右南京见习助理3个月试用期2000/月左右,转正后扣除保险金1600 /月左右春节期间:管理员工发放双月工资 公司福利 员工享有公司同意保险,从员工工资内扣除 主要奖励制度及措施二,公司对餐厅销售和管理制定\冠军检测\考核要求一,公司对资深员工制定年度业绩考核奖励金牌制度三,\业务冠军挑战赛\资深员工年度业绩考核制度金牌奖励办法一,中国区域:向取得优异业靖的资深员工颁发刻有飞龙的金牌――\金龙奖\”;二,对成绩出色的餐厅经理在百胜集团年会授予优秀奖牌;

销售总监面试销售十大经典提问?

问题1、上一年您部门业绩怎么样?您承担了怎样的职责?

  A、做了500万,其中450万是企业原有长期合作关系的大客户,这部分业务我们承担的只是维护和服务客户的作用;50万是我们团队新开拓的客户,这部门业务是靠我们新拓展出来的。

  B、做了1700万,全国第一名,全部靠我组建的团队开拓出来的。

  分析、表面看B比A厉害,但A更加客观地叙述了自己承担的职责,B的话说得很满。A的回答更符合行业的正常实际情况。

  问题2、如果您打算离开原企业,原因是什么?

  A、和现在老板思路不对路,业务理念不合。我认为销售要走专业化路线,培养销售人员的能力和做好基础管理;而老板现在推行公司主导的运动式销售,看似业务数字不错但破坏了销售队伍的习惯并消弱了销售能力。

  B、因为我家人生病,我要照顾,年休假不够,请假太多自己不好意思,所以干脆辞职了。老板留我,给我请假的自由还发工资,但我不愿意拿着公司的工资不出勤,不符合我做人的价值观。

  分析、从面试指导书上的原则看,A的回答是大忌,似乎处理不好与老板的关系;B的回答是一个不得已的理由,并且表现出老板很重视自己,还体现了自己的职业道德水准很高。但A的回答真实可信,B的回答逻辑有点问题,如果老板真的这么重视他,他完全可以在照顾好家庭后准备回到工作中的时候再回到原来公司的,不需要到外面来面试的。

  实际情况是、A还在职,B已经离职7个月。从同业背景调查了解到,A确实被老板压制,比较压抑;而B和老板的矛盾很大,是被老板赶走的。

  问题3、如果您愿意加入,您看中的是我公司的哪些特点?

  A、我听朋友说贵公司内部人际关系比较简单,大家的主要精力在业务上;不像我原来的国有企业,要花大量精力处理人际关系。我喜欢简单的做事的工作氛围。

  B、我了解到贵公司人员比较稳定,这个我很看重,不像某些公司一个 月业绩做不好就把人给拿掉。

  分析、A回答和前面问题的回答逻辑一致;B跳跃到看重人员稳定,不轻易拿人。一般只有业绩不好的人担心被拿调,业绩优秀的人是不需要担心这个的。B的回答与前面问题的回答潜在的逻辑不太一致。

  问题4、如果您加盟,前三个月打算如何开展业务?

  A、我先组建这个区域的团队,前两个月重点在招募人员培训人员,从我原来带领过的团队招起。第三个月起月业务平台争取达到基本要求10万平台。现在市场挑战比较大,达到这个目标有很多困难,但我出来是憋着一口气的,不能丢人,想尽办法来达成这个目标。

  B、看贵公司是要速度还是要质量,如果要速度我马上就组建起立业务拉上去,但团队不稳;如果要质量,需要时间,3-6个月内不能急。队伍需要慢慢组建,稳扎稳打,要考虑队伍的稳定性,要考虑业务的品质,这个都需要时间。

  分析、看似B考虑问题很全面,善于辩论,实际B用谈话技巧把问题抛回给了面试官,可惜这里不是辩论赛场,而是面试现场。B不够真诚,没有实际的承诺目标,并且有为自己争取拖延考核时间的嫌疑,实际是一种逃避问题的表现。

  问题5、您有什么问题想了解的?

  A、没有了,我来面谈前和机构总经理已经详细谈过了。

  B、如果在初期组建团队的过程中,约人谈话的招待费从哪里出?我问过机构负责人,机构负责人说销售业绩的一定比例提费用。但前期组建队伍还没有业绩费用从哪里出,机构负责人也很无奈。

  分析、从面试指导书的原则看,不提问题的候选人不合适,能提出具体问题的候选人比较认真。但对业内工作经验丰富的人,和机构负责人做过深入沟通的人,不提问题也很正常。相反,B一上来提一个具体的很小的关于钱的方面的问题,并且在还不熟悉的情况下就开始抱怨自己的直接上级机构的负责人,又反映了怎样的一种品质呢?不熟悉的情况下就开始抱怨

餐厅服务员面试时一般会问的问题是什么?

面试首先就是看外表,无论做哪一行,外表都很重要。不求你浓妆艳抹,但求你干净利落。之后会问一些基础性的问题,例如姓名、年龄、学历、工作经验等。在此过程中,面试主管在通过言行观察面试者的行为举止、处事风格。再之后就是问一些个人抱负、人生规划等发挥性问题。考究面试者的逻辑思维。未来是否一直做服务员,从这时候就能看出来了。面试的方式形形色色,面试的主管做事风格也是各有千秋。所以无论做什么都要冷静、诚实。我相信大部分企业都喜欢诚实肯干的面试者。

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