外卖店的营销诀窍(外卖店营销玩法)

很多老板反映说明明外卖单量还行,就是赚得不多,有时候折腾了半天,却也赚不到多少钱,想把价格提上去吧!又会影响单量……为此很是苦恼。

其实想要外卖挣钱,提升产品毛利才是王道,高毛利产品可以有效快速地提升店铺客单价。今天就给大家分享几个提升外卖毛利的小技巧!

1、售卖小份菜

将一份硬菜做好,分作好几份单独售卖,既可以让顾客感觉到便宜,也可以提高菜品的总利润

比如,一份酸菜菌菇鱼要35元,里面是一整条鱼。对很多想尝鲜的顾客来说,菜的分量太大吃不下,而且价格也比较高。那么,老板就可以把一道酸菜菌菇鱼分制成4小份,每份12元,这样总的售价是提升的,但对顾客们来说,他们觉得价格便宜了很多。

2、增加凑单产品

凑单产品与店内其他产品搭配,能够满足店内满减活动或起送价要求。用店铺活动和价格来吸引顾客,是多数老板最常用的一种营销手段,能一直吸引顾客到店,自然客单价也不会很低。

凑单可以享受满减或是其他优惠活动,这对于那些爱占小便宜有和对价格较敏感的用户无非是一种无法抗拒的诱惑,会更直观地刺激和引导他们消费。从而提高客户的单价、销量和利润。所以,凑单产品应该怎样设置呢?

(1)选择低成本利润高的产品:一般而言,汤类、饮料、点心等的利润相对较高;如可乐、卤蛋、凉菜等,因其成本低,且制作简单,可批量生产,分量销售能有效提高店铺的利润。

(2)主打产品:比如店铺以凉皮为主,可以推出银耳汤、粥、冰粉等;如果是以中餐为主,可以设置为汤、果汁、饮料等。

外卖店的营销诀窍(外卖店营销玩法)

3、毛利高的的产品第二份半价

餐厅里面毛利比较高,制作相对比较方便的产品基本上就是酒水饮料和一些凉拌菜。那么这些产品也具备了“好操作+毛利高”的特点。所以这些产品,都可以采用“第 2 份”半价的做法。甚至于“第 2 份仅 1 元”的做法。很多顾客,往往会被这个做法所吸引,而多点几份饮料和小菜类。

千万不要小看了小菜和饮料,这个做法往往使得客户在不知不觉中多花了钱,餐厅的人均悄悄地水涨船高了。

4、开发更多的高毛利小菜

当主打菜品的利润都较低时,老板们可以通过开发更多的小菜来拉高总体的盈利值。这里的“小菜”是指小吃(如烤冷面、盐酥鸡、冰粉等)以及凉菜(如花生拌芹菜、凉拌海带丝等)。它们的成本很低,但价格可以卖得不错,毛利率远高于一般的主菜。

老板们可以把小菜放在菜单中的显眼位置,吸引顾客购买。

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