做外卖快餐需要哪些设备(外卖快餐品牌有哪些)

□四川日报全媒体记者 陈碧红

无接触配送”并非新鲜事物。早在去年新冠肺炎疫情暴发之初,全国各地就陆续出现了这种外卖模式。消费者在下单时,可通过“订单备注”、电话、APP内即时通信系统等方式,与骑手协商商品放置位置,从而实现无接触收餐。但是,在写字楼或小区门口,这个指定位置往往是一个简易的置物架,各种外卖无序地堆放在这里,既缺乏有效的管理,也容易拿错。

如今要推广的外卖智能取餐柜,其实是升级版的“无接触配送”,外形与快递柜相像,不同的是,柜门是透明的,可以看到其中的外卖。扫码后,柜门自动打开,取外卖就像取快递一样。

“外卖智能取餐柜作为‘无接触配送’的配套服务设施,无论是对于商户出餐、骑手取餐还是消费者收餐,都能有效减少人际接触,避免人员聚集,有助于疫情防控常态化背景下的安全保障,同时也缓解了扎堆取餐、错拿、丢失以及开放存放带来的食品安全问题。”美团外卖相关负责人说,外卖智能取餐柜也提升了外卖履约环节的服务规范性,给多方主体带来价值。

今年8月5日,中国烹饪协会联合多个企业单位发布我国首个《外卖智能取餐柜管理规范》团体标准,明确了智能取餐柜的食品存取要求。中国烹饪协会副会长吴颖表示,智能取餐柜扮演了守护无接触配送“最后一公里”的角色,《规范》的推出对保障外卖食品配送的安全卫生和疫情防控起到了重要作用,具有行业引领的效果。比如,《规范》要求,消费者超过30分钟仍未取餐,互联网平台、商户或运营商应及时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方式提示消费者尽快取餐;在日常管理和清洗消毒上,《规范》明确规定,商户、运营商应配备相应人员负责取餐柜的日常管理、定期清洁消毒,并定期检查取餐柜的运行状态和卫生状况;设备要求上,则明确外卖智能取餐柜宜根据实际使用场景配置保温、冷藏功能,以保障食品安全。

在外卖成为现代人生活必不可少的一部分后,无接触配送的取餐柜能否成为刚需?能有多大普及率?对此,美团外卖取餐柜业务组华西大区负责人介绍,该平台的智能取餐柜在全国超过50个城市完成了铺设,目前成都普及率较高,包括高新南、高新西、武侯、锦江、青羊、成华、金牛、双流等区都设置有取餐柜,地点主要为外卖需求量大的写字楼、医院、学校等。

不光是取餐柜,目前成都部分商家还推出了出餐柜。出餐柜形式与取餐柜类似,商家将制作好的餐食放入出餐柜,取餐的变成了外卖小哥。据业内人士介绍,在订单高峰时期,外卖小哥蜂拥而至,餐厅环境相对比较嘈杂,店员也会手忙脚乱,餐品弄错的情况时有发生。使用出餐柜后,餐厅环境安静了,顾客的体验更好,外卖小哥取餐的准确率也更高。

来源: 四川日报

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