如何做好一家外卖店(如何做好超市外卖)

如今外卖市场竞争越来越激烈,餐饮人若想做好外卖,就需要建立起互联网思维,抛弃传统观念,以用户思维为导向,对品牌进行建设和包装。

以下几件事情,外卖商家一定要注意,否则因小失大,失去自身的核心竞争力。

1、不要随便把堂食的菜单搬上外卖平台

各位老板一定要谨记一个道理,不是所有的菜品都适合外卖。

其实自己点外卖的次数多了就会发现有些食物是不适合做外卖的,会出现各种各样的问题,比如口感不如堂食得好,味道不如在堂食的时候吃的好吃了,拿汤面类来说,面泡久了口感就不咋地了。把一些不适合做外卖的产品硬搬上外卖,这也是很多餐饮人会犯的错误。那么哪些菜品适合做外卖呢?外卖选品需要参考以下几个要素:

1)产品好吃是关键基础。外卖的好吃一定是经过30分钟之后还能好吃。

2)易于操作、易于标准化。外卖盈利靠销量,所以出品一定要易于操作。

3)低毛利菜品要慎选。除非这些菜品能给你引流,不然很不划算。

2、产品不要过多

外卖平台把所有商家的信息都整合在一起,点餐顾客通过外卖平台能清晰、便捷、快速地获取各外卖店的信息,因此面对庞大的信息量,他们往往会选择自己熟知的外卖店。

所以外卖店需要和顾客建立深层次的认知,让顾客在想吃某个品类时在第一时间联想到你,这样顾客才会在多如牛毛的外卖店中选择你。

如何与顾客建立深层次的认知,最重要的就是把某一品类或单品做到极致,给他们留下深刻的印象。而产品过多过杂则会降低顾客对外卖店的认知,并且还会让他们觉得你不够专业。

如何做好一家外卖店(如何做好超市外卖)

3、不要想着单纯靠优惠吸引消费者

做活动是每家外卖店常见的营销技巧,目的是为了让消费者体验自己的产品,从而因为对产品、服务的认可,持续不断地复购。

但是有些商家对于店铺的活动确实有不同的看法:大额满减活动一直在上,希望通过大幅度的优惠吸引消费者。但是这样做的后果就是店铺单量上去了,但是店铺也亏了不少。

用户的层次分为好几个层次,工资少的、一般的、中上的。具有较稳定的消费实力的用户是很多商家的追求。但不可忽略的一个重要问题就是:用户都是希望占便宜的,而不是买便宜货。

活动还是要做的,要讲究方法,我们做活动的目的是为了吸引有价值的用户,单纯靠优惠的用户,是不忠诚的。那么就需要用合理的方法设置,对于到外卖店的用户进行筛选,经过维护,从而留下忠诚、复购率高的精准用户。

4、一定不能无视差评

外卖店无论各方面多么完美,也免不了收到一些差评,有些商家抱着“不在乎小人的说法”的态度,对此置之不理,他们认为产品可以可以明一切。

但实际上这是大错特错!

很多初次进店的顾客,都会将其他用户的评论来作为衡量的标准,当他们看到差评且商家默不作声时,他们就会认为是商家不负责任或者因为心虚不敢发声,就会敲定这家店真的很差。

所以外卖商家绝不能无视差评,面对餐饮体验差的顾客,商家要勇于承认错误并道歉;面对恶意差评的顾客,商家要以理服人,切不能气急败坏甚至爆粗口。现实中有很多外卖店都通过对恶意差评的漂亮反击,赢得了更多顾客的赞美。

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