餐饮业员工激励方案(餐饮行业员工激励方案)

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餐饮服务员奖罚的方法有哪些?

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服务员管理制度及奖罚制度 一、扣分制度: 1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌,工装不清洁或破损者发现一次罚款5元。 2、当班时玩手机或玩游戏罚款10元。 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品的罚款5元。 4、不注意卫生,随地吐痰、丢弃杂物者罚款5元。 5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后会),罚款5元。迟到或早退半小时以内,一次罚款30元。迟到半小时以上按半天款共计算并处罚50元。迟到超过1小时安全天旷工计算并处罚100元。旷工一天除扣四天工资。未经经理或部门主管批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。请假需提前一天通知经理过部门主管,未及时写请假条的,需事后补写请假条。 6、当班时打盹睡觉者发现一次罚款10元。 7、工作散漫,未及时向客人提供合理服务的,被投诉罚款50元。 8、当天没按指定岗位打扫卫生者。罚款10元。 9、对客人服务礼貌不到位者。罚款10元。 10、当班期间不注意言谈举止大声喧哗,讲不雅语言。罚款5元。 11、未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者罚款10元。 12、当班时间聚堆说笑,嚼口香糖,聊天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私人电话,看书报杂志,打闹,嬉笑,罚款10元。 13、乱写乱画破坏公共设施的罚款10元,情节严重照价赔偿。 14、客人进入餐厅,不按规范招呼服务客人,迎宾员不到位,服务员不及时到位,发现一次罚款5元。 15、对工作不主动工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗使之失职。一经查处罚款10元。 16、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备,准备工作不到位,出现空档一次罚款5元。 17、遇到客人无主动问候意识罚款5元。 18、无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执,一次罚款100元,情节严重者开除,扣当月工资50%。 19、吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,一项罚款100元。 20、擅自张贴或涂改服务区通告或指示,一项罚款50元。 21、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重罚款50元。损坏物品按价赔偿。 22、工作差或服务欠佳,客人提出需要帮助无回应,受到客人投诉者,一次罚款50元。 23、发表虚假诽谤性言论而影响客人或同事声誉者罚款50元。 24、员工不留怪异发型,男员工不留胡须,不符合要求者罚款50元。 25、发现失误不能及时制止或纠正者罚款20元。 26、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导或部门主管的,一次罚款50元。 27、对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热情或出现撵客现象者一次罚款100元。 28、不服从工作指令,当众与领导顶撞罚款100元。 29、未经经理批准擅自给带客人就餐者罚款100元。 30、餐厅、超市地面有滴水、垃圾未及时清理一次罚款10元。 31、检查卫生一项不合格罚款5元。 二、奖励制度: 1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者奖励50元。 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者奖励50元。 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。奖励200元。 4、讲诚信,拾金不昧者,按拾取财产数额奖励。(上报公司请示) 5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者奖励50元。 6、工作主动,热情受到客人表扬的一次奖励20元。 以上所有条例按当时情况酌情处理,望各位同事认真对待。 如有补充或更改之处将另以书面形式通知 木门点服务区

餐饮行业员工怎么调动员工的积极性?

首先,把客流提上来,人来了服务员就得干活,这是餐饮被动服务的特征。没有客流,再大的积极性也会很快耗散。

其次,分片区服务,每个小组对应一个片区,形成内部“抢客效应”,人来了,小组成员各自抢着带客人去自己负责的片区。

第三,按片区翻台率进行小组奖励,集体均分奖励大红包,用集体带动个人,形成羊群效应。

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