餐饮 商业模式(餐饮商业模式画布)

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顶级餐厅经营模式?

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1、是突出重点法。根据企业的主要经营项目,进行浓缩包装。一家沿海城市的酒楼,以海鲜为主打特色,辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品,可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式,传递相应信息,方便顾客解读。

2、是文化(历史、地域)搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量,重新整合酒店的消费方式和菜品结构,让顾客在酒店消费,体验到文化的魅力。如“湘鄂情”、“满汉全席”等特色酒楼模式。

3、是器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据,创新餐饮模式。近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。

如何构建高效的餐饮商业模式

这是个非常难回答的问题,若要回答清楚,三天三夜也说不完。我曾于2017至2019年任两家国有餐饮企业的负责人,下面就把我的一些想法与你分享下:

高效引客流

引流的方向有千万种,从户外广告、电视报纸DM单到本地大V,我只谈两种:

抖音等自媒体:制造仪式感、画面感。

美团点评等本地生活:线上店铺,做爆款套餐引流,造良好口碑。

高效造复购

复购是对餐饮店最高的认可,一定是在口味、价值、环境、服务及位置上吸引了消费者,我仅从以下两个方面聊下:

菜品:口味要邀约检验,不断改进口,口味要标准化、稳定;菜品要周更;在出菜时间,要均衡考虑;菜要有颜值,从盛器到摆盘,需精心设计。

会员:做好会员体系建设,如菜品会员价,积分、折扣等。考虑顾客现实情况,形成固化的话术。

高效控成本

采购:若是一般纳税人企业,与能开增值税的合作社合作,更有竞争力。联合采购是目前较常用的方式,即采购流程标准化后,随机多人参与。

人员:前厅中,一人多厅、多桌,主管机动应急,减员增效,划领域,高提成,建议让前厅负责人持股。后厨中,绩效制,出菜时间,出菜数,好差评;标准化菜品,淘汰劣势菜品。

高效用时空

时:以上海虹桥的“蔡先生”为例,一天不熄火(估计是多户同营),早晨——早餐,中午晚上:中餐正餐,晚上——卤味、宵夜。

空:外卖、外带,团餐,宴会,礼品。

早上早醒,闲来无事,聊聊,见笑了。

餐饮业的商业模式怎么写营销策略?

餐饮业营销方案:

1,在小区和广场派发宣传单,让周围人了解餐饮店。

2,通过网络外卖平台销售餐饮外卖。

3,通过微信圈,自媒体,直播等推广餐饮产品。

4,在餐饮店定期举办社会活动,沙龙活动等。

如何构建高效的餐饮商业模式?

关于这个问题我的看法是这样的:

首先,对于商业模式而言并不存在效率的高地之分,更注重的应该是资源获取与利用的有效性!在商业模式中更加关注的不是效率问题,而是宽度和深度问题,也就是成长性问题!通过已经成功的商业案例我们会发现,互联网公司的商业模式往往更具备成长性和边际效应。所以,一个商业模式的成功与否在现在看来应该更多考虑如何对社会资源的高效整合从而再利用,去构建生态闭环!而至于如何构建的问题,需要对本行业的痛点和共性需求具有大量的了解。

以上就是我的个人观点,抛转引玉供大家讨论!我是#老马聊餐创#希望可以结识更多的朋友!

配送餐饮店的商业模式?

1.机关单位、学校,企事业单位食堂:获取客户就成了经营的关键瓶颈,以及获取客户后,合作过程中关系的维护及食品安全管控方面都十分重要,这类型客户所带来的利润是目前所知最稳定最可靠的,所以企业的发展空间将会非常巨大。

2.连锁餐饮企业客户:实现全流程把控,实施精细化管理,针对企业的方方面面都要有具体的管理方案及经营数据,只有这样,当我们面对连锁餐饮企业客户时,才能游刃有余。

3.中小型餐馆:特点就是位置分散,菜品多样化且需求量相对较少,导致配送成本较高,且客单价较低,客单利润较薄,使得整体运营成本高,目前还没发现在这个领域盈利较强的企业。

4.超市及生鲜零售门店:只有极少数运用现代化系统管理的配送企业,在极为科学的管理下,对品质及价格做到极致的管控,才能取得盈利的能力。

餐饮培训公司最好的商业模式?

1 .构建以顾客需求为导向的特色商业模式:餐饮培训公司首先要根据自身的情况进行定位,找到自己的目标客户,然后分析目标人群的消费习惯与需求,以需求为着手点,打出自己的特色,通过极大的满足顾客的需求来打造自己的商业模式。

2. 制定基于传统文化与契约精神相结合的企业制度:当餐饮培训公司发展到一定阶段,就要按照规范制度来运营,那么契约精神就显得非常重要。契约精神的丧失会威胁到企业乃至行业的生存根本。

3 .营造先进的服务理念:餐饮企业首先要营造这种服务理念,从顾客准备就餐开始,餐饮培训公司就要时刻为顾客着想,这种理念的实施在于员工,如何让员工真诚地认可这种理念就需要制度的保障,合理的晋升渠道以及人性化的待遇。

怎样促进中小餐饮企业的商业模式多样化?

如今餐饮业发展前景越来越好,但是竞争也非常激烈!可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈和行业发展火热程度仍将维持。

因此餐饮行业的经营模式必须多元化,餐饮O2O一直是行业发展的大趋势,但值得注意的是,餐饮企业的商业模式即将发生大变化,赚钱的方式不再仅限于开店和连锁。更多餐饮企业转型,呈现多元化的餐饮商业模式。

有影响力的餐饮企业将转向品牌孵化与营销的一站式服务公司、成立美食制作培训机构、餐饮商学院、餐饮网络推广服务公司、餐饮项目众筹、餐饮品牌管理策划、私厨O2O、共享厨房项目等。

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